Kunden haben über Nacht Tische gebucht, Kopfschmerzen bei Ablehnung

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Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin die Liste der ersten vier vietnamesischen Restaurants bekannt, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, darunter das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt sowie Gia, Hibana by Koki und Tam Vi, alle in Hanoi .

Am Morgen des 7. Juni antworteten Vertreter dieser vier Restaurants gegenüber Reportern von VietNamNet, dass die Zahl der Kunden, die Reservierungen in den Restaurants vornehmen, stark zugenommen habe und sie sich sogar entschuldigen und in den nächsten Tagen viele Kunden abweisen müssten, weil sie ausgebucht seien.

Ein Vertreter des Restaurants Tam Vi sagte, man hätte nie geglaubt, dass man jemals die Chance auf einen Michelin-Stern bekommen würde, und sei daher völlig unvorbereitet gewesen. „Derzeit läuft unser Betrieb noch wie gewohnt. Allerdings bestellen sehr viele Kunden. Wir bedauern, in den nächsten Tagen viele Gäste abweisen zu müssen, da wir sie nicht rechtzeitig bedienen können“, sagte er.

Am Mittag des 7. Juni begrüßte das Restaurant Tam Vi viele Gäste (Foto: Thach Thao)

Auch Chefköchin Sam Tran, Gewinnerin des Young Talent Chef Awards und Mitbegründerin des Restaurants GIA (Hanoi), war gestern Abend von den vielen Glückwunschnachrichten und Tischreservierungsanrufen der Gäste „ausgebrannt“. Frau Sam sagte, das Restaurant sei vorübergehend geschlossen und werde am 9. Juni wiedereröffnet. „Bis jetzt verfolgen wir unsere eigene Ausrichtung und unseren eigenen Servicestil. Pro Stunde empfangen wir im GIA nur 20 bis 24 Gäste. Daher bedauere ich, nicht sofort auf die vielen Kundenwünsche reagieren zu können. Wir verfolgen diese Ausrichtung jedoch weiterhin mit dem Ziel, die beste Lebensmittelqualität und den besten Kundenservice zu gewährleisten und ein perfektes Erlebnis zu bieten“, sagte sie.

Das Hibana by Koki (Hanoi) verfügt über maximal 14 Sitzplätze. Das Restaurant befindet sich im Untergeschoss des Capella Hotels. Eine Mahlzeit kostet hier ab 8,5 Millionen VND pro Person. Chefkoch Hiroshi Yamaguchi sagte, dass diese Plätze am 7. Juni mittags bereits ausgebucht waren und in den folgenden Tagen weitere Gäste reservierten. Pünktlich um 11 Uhr, nach der Pressekonferenz, kehrte der japanische Chefkoch sofort zurück, um die Gäste zu bedienen.

Chefkoch Hiroshi Yamaguchi (Foto: Restaurant bereitgestellt)

Anan Saigon ( Ho-Chi-Minh -Stadt) ist ein modernes vietnamesisches Restaurant. Chefkoch Peter Cuong Franklin sagte, die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern sei für ihn ein wahr gewordener Traum.

„Unser Restaurant liegt in der Nähe eines traditionellen Marktes, daher ist der Platz nicht allzu groß. Derzeit können wir nur etwa 40 Sitzplätze bedienen. Obwohl wir unser Bestes geben, müssen wir aus Platzgründen dennoch einige Kunden abweisen“, sagte Herr Peter Cuong Franklin.

Chefkoch Peter Cuong Franklin teilte dies auf einer Pressekonferenz am Morgen des 7. Juni mit (Foto: Linh Trang)

Dieser vietnamesische Koch sagte, Anan wolle Streetfood zu einer gehobeneren Küche machen. Dies sorgte auch für große Kontroversen, als die in Vietnam sehr beliebten Pho und Banh Mi bei Anan Hunderte von Dollar kosteten. „Ich denke, wir können kreativ sein, um vietnamesisches Streetfood weltweit bekannt zu machen. Länder wie Thailand und Singapur verändern Streetfood schon seit langem, um den Gästen ein gehobeneres Erlebnis zu bieten“, sagte er.

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