Westliche Touristen quetschen sich durch kleine Gassen und steigen schmale Treppen hinauf, um in Hanoi ein „Wartecafé“ zu finden

Wenn Besucher durch die kleine, enge Gasse in der Hang Bac 84 (Hanoi) und die alte Treppe gehen, stoßen sie auf ein Café mit nostalgischem Flair. Interessanterweise können Besucher hier jeden Schritt des Brühvorgangs beobachten, vom Mahlen der Kaffeebohnen bis hin zum Kaffee.

Megan, eine Touristin aus Australien, setzte sich an die Bar und beobachtete aufmerksam jeden Schritt der Zubereitung einer Tasse Kokosnusscremekaffee.

Die Kaffeebohnen werden direkt an der Theke gemahlen, das Aroma stimuliert den Geruchssinn. Anschließend wird das Kaffeepulver in den Filter gegeben und mit ca. 93 Grad Celsius heißem Wasser 1 Minute und 15 Sekunden aufgebrüht.

Megan sah zu, wie der Kaffee in die Glastasse tropfte. „Das ist interessant, es sieht ansprechender aus als normaler Kaffee“, machte die Touristin ihren Freundinnen Tara und Emma ein Kompliment.

Megan (sitzend in der Mitte) und ihre beiden Freundinnen Tara und Emma sahen zu, wie man zum ersten Mal Kaffee mit einem Filter zubereitet. Foto: Nguyen Huy

Sie waren seit einer Woche in Hanoi . Am letzten Tag, bevor sie zum Flughafen fuhren, um nach Hause zurückzukehren, gingen die drei in das „Wartecafé“ in einer Gasse in der Hang Bac 84 (Hoan Kiem). Ein Freund hatte ihnen dieses Café empfohlen und ihnen geraten, es „unbedingt zu besuchen“.

„Wir mussten hin und her laufen, um das Ladenschild zu sehen. Die Gasse, die zum Laden führte, war sehr eng, wie ein geheimer Tunnel mit alten Treppen. Doch dann erschien ein wunderschöner, alter Raum mit einem angenehmen Kaffeeduft“, erzählte Megan.

Die Zubereitung jeder Tasse Kaffee dauert hier 8–10 Minuten, wobei jeder Schritt mit größter Sorgfalt durchgeführt wird. Deshalb nennen die Kunden diesen Ort „Wartender Kaffee“.

„Wir warteten gespannt, und als wir ihn probierten, waren alle vom Kaffeegeschmack überrascht – reichhaltig und neuartig zugleich. In diesem Moment wussten wir, dass sich das Warten absolut gelohnt hatte“, sagte die Touristin.

Kokoscremekaffee mit knusprigem Kokoskuchen war bei drei Touristinnen aus Australien ein Genuss. Foto: Nguyen Huy

Dieses Café erhielt 4,9 von 5 Sternen aus 1.665 Nutzerbewertungen in der Google-App. Videos und Bilder des in einer kleinen Gasse „versteckten“ Cafés wurden von internationalen Touristen in sozialen Netzwerken geteilt.

Während ihrer Reise nach Hanoi im letzten Jahr besuchte auch Christine Ha (richtiger Name Ha Huyen Tran), die Gewinnerin der MasterChef-Show 2012 in den USA, dieses Café und lobte die Aromen von Eierkaffee, Kokoscremekaffee und Jackfruchtkaffee.

„Wir waren völlig überrascht, als Meisterköchin Christine Ha zu Besuch kam, ein Video von ihrem Getränkeerlebnis drehte und es in den sozialen Medien teilte. Danach erfuhren auch mehr internationale Gäste von dem Laden“, sagte Herr Tran Hoa Binh, der Besitzer des Cafés.

Herr Binh, der Ladenbesitzer, ist ein leidenschaftlicher Kaffeeforscher. Foto: Nguyen Huy

Dieses Café wurde im Oktober 2022 von Herrn Binh in einem 40 m² großen Raum im 2. Stock eines alten Hauses, tief in einer kleinen Gasse, eröffnet.

Als er ankam, war der Raum in einem sehr schlechten Zustand. Herr Binh behielt die originalen Bodenfliesen, reparierte die Wände und strich sie mit Betoneffekten. So entstand ein nostalgischer Raum, der die traditionellen Merkmale alter Hanoi-Häuser widerspiegelt.

„Das Zimmer liegt in einer engen, sehr dunklen Gasse und ich muss über eine alte Treppe gehen. Als ich jedoch die Treppe verlasse, sehe ich ein sonniges Oberlicht und üppige grüne Weinreben – einfach wunderschön. Ich habe beschlossen, hier ein Café zu eröffnen und einen friedlichen, nostalgischen Ort zu schaffen, der sich stark von den geschäftigen Straßen außerhalb der Gasse unterscheidet“, erzählte Herr Binh.

Die britische Touristin Vanessa tastete sich in das Café. Sie beschloss, hierher zu kommen, nachdem sie ein Video in den sozialen Medien gesehen hatte. Foto: Nguyen Huy

Im Laden sitzen alle Kunden. Die meisten sind internationale Touristen, die den Geschmack des traditionellen vietnamesischen Kaffees erleben möchten. Foto: Nguyen Huy

Die Inneneinrichtung des Ladens ist recht schlicht gehalten und besteht aus ein paar Holztischen und -stühlen, die mit Gongs aus dem Central Highlands und vom Besitzer gesammelten Werkzeugen zur Kaffeezubereitung dekoriert sind.

„Im ersten Monat nach der Eröffnung hatte das Restaurant nur wenige Kunden. Doch anstatt lautstark Werbung dafür zu machen, beschloss ich, jeden Kunden, der ins Restaurant kam, willkommen zu heißen und zu respektieren. Sie sind diejenigen, die das Image des Restaurants am weitesten verbreiten“, sagte Herr Binh.

Besucher können die einzelnen Schritte der Kaffeezubereitung beobachten. Foto: Nguyen Huy

Herr Binh ist ein traditioneller Kaffeeliebhaber und hat 11 Jahre lang Rohstoffgebiete und Methoden zur Verarbeitung von Rohkaffeebohnen erforscht.

Das Besondere an dem Laden ist, dass er Kaffeebohnen aus 10 der besten Rohstoffregionen des Landes verwendet, von Dien Bien, Son La bis Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Aus dem Kaffee jeder Region bereitet Herr Binh je nach Geschmackseigenschaften ein anderes Getränk zu.

Der Ladenbesitzer besitzt zahlreiche renommierte Zertifikate für Kaffeeverkostung und -zubereitung. Foto: Nguyen Huy

Für den Eierkaffee verwendet er in Dak Nong angebauten Kaffee mit einem an schwarzen Pfeffer erinnernden Geschmack, der den fischigen Geschmack des Eis überdecken und das Getränk köstlicher machen kann.

Für den Coconut Cream Coffee hingegen wird Robusta-Kaffee aus Gia Lai mit einem Hauch von Schokolade und Karamellaroma verwendet, gemischt mit einer Schicht kühler, lockerer Kokoscreme.

Eierkaffee ist eine feine Mischung aus Dak Nong-Kaffee und lokalen Hühnereiern. Jede Tasse kostet 66.000 VND. Foto: Nguyen Huy

Besucher kommen und wählen Gerichte aus, der Besitzer und das Personal beginnen, Bohnen zu mahlen und zu mischen. Foto: Nguyen Huy

Jana (das Mädchen in Schwarz) und vier Freunde aus Spanien warteten lange, um den Kaffee im Laden zu genießen. Aber sie waren nicht ungeduldig, sie fühlten sich sogar "explodiert" vom Geschmack der Getränke hier. Foto: Nguyen Huy

Das Restaurant ist täglich von 8 bis 20 Uhr geöffnet. Aufgrund des begrenzten Platzes können maximal 20 Gäste gleichzeitig im Restaurant empfangen werden. Von Oktober bis März besuchen die meisten internationalen Gäste das Restaurant. Manchmal müssen sie auf dem Balkon Schlange stehen, um auf einen Platz zu warten.

Das Restaurant liegt in einer kleinen Gasse, daher gibt es keine Parkplätze. Wenn Sie mit dem Motorrad kommen, müssen Sie es bei einem 200–500 m entfernten Restaurant parken.

Dieser Ort ist für diejenigen geeignet, die einen friedlichen, nostalgischen Ort erleben und vietnamesischen Kaffee genießen und etwas darüber lernen möchten.

Wenn Sie den Besitzer treffen, können Sie interessante Geschichten über Kaffeeregionen im ganzen Land, traditionelle und moderne Filter oder die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Trichtern, Tassen, Mühlen usw. hören. So vergehen die 8–10 Minuten Wartezeit auf die fertige Tasse Kaffee wie im Flug.

Eine kleine Gasse und eine schmale, alte Treppe führen in das Café.

Versteckt in einer kleinen, engen, dunklen und alten Gasse zieht ein Café in Hanoi dank seines erstklassigen Balkons, von dem aus man einen herrlichen Blick auf die schönen, farbenfrohen Straßen hat, immer noch internationale Kunden an.

Quelle: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html