Frau Vuong und ihre Schwestern (53 Jahre alt) haben das „Vermögen“ ihrer Mutter geerbt und bedienen noch immer täglich regelmäßig Gäste aus nah und fern.
6 Arten von Hackbraten in einer Schüssel mit Fadennudeln mit Hackbraten
Ich bin früh aufgestanden, um zu Frau Chieus Fadennudelladen zu gehen, der vielen Leuten in der Gegend von Bac Hai (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) sehr bekannt ist. In dem relativ geräumigen Laden, der ein Erdgeschoss und ein Obergeschoss umfasst, gab es Zeiten, in denen die Tische unten voller Kunden waren.
Zum Parken können Kunden direkt bis vor das Haus fahren.
Im Erdgeschoss des Hauses saßen und aßen die Gäste noch auf beiden Seiten. Der Besitzer ließ in der Mitte einen relativ breiten Weg frei, damit die Kunden direkt ins Haus fahren und dort parken konnten, anstatt wie viele andere Restaurants davor zu parken.
Stammgäste scheinen an diesen Anblick gewöhnt zu sein. „So parken Sie Ihr Auto, das ist ein sicherer Weg zum Sieg. Sie müssen sich keine Sorgen machen, es zu verlieren. Sie parken Ihr Auto ja schon zu Hause und haben jemanden, der darauf aufpasst. Wie kann es also verloren gehen? Sie können bequem essen“, lachte ein Kunde und meinte scherzhaft, dass dies das Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt sei, in dem er sich am sichersten fühle.
Die Kunden kommen und gehen geschäftig. Frau Vuongs drei Schwestern, ihre Kinder, Enkel und Mitarbeiter im Restaurant haben alle ihre eigene Aufgabe: Sie bedienen fleißig Kunden, die im Restaurant essen, Kunden, die zum Mitnehmen bestellen, und Kunden, die sich ihre Bestellung nach Hause liefern lassen.
Jede Portion Fadennudeln mit Fleischbällchen kostet hier 35.000 – 45.000 VND.
Die Schwestern in Frau Vuongs Familie erbten das Restaurant ihrer Mutter.
Die Besitzerin erklärte, dass jede Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen hier je nach Sorte zwischen 35.000 und 45.000 VND kostet. Das Besondere daran ist, dass das Restaurant bis zu sechs verschiedene Wurstsorten anbietet, wie etwa Schweinswurst, Zimtwurst, magere Wurst, Fettwurst, Presskopf, Fleischbällchen … Alle werden von ihrer Familie hergestellt, denn die Besitzerin sagte, dass die ganze Familie schon vor dem Verkauf von Fadennudeln mit Fleischbällchen eine Tradition in der Wurstherstellung hatte.
Frau Vuong, EigentümerinDa ich morgens noch nichts gegessen hatte, knurrte mein Magen, also bestellte ich eine Portion für 50.000 VND, um alle möglichen Fleischbällchen in der Schüssel mit Fadennudeln zu genießen. Die Kombination aus Fleischbällchen mit Fadennudeln, heißer und kräftiger Brühe mit etwas Zwiebel, Schnittlauch, Pfeffer und duftender Garnelenpaste war ein toller Start in den Tag. Geschmacklich gab ich dem Restaurant 8,5/10 Punkte. Es lohnt sich, bei Appetit vorbeizuschauen.
Schweres Herz für Mutters „Vermögen“
Frau Vuong erzählte uns, dass dieses Restaurant älter sei als sie selbst. Ihre Familie hatte damals ein Geschäft, in dem Hackbraten hergestellt wurde, und so beschloss ihre Mutter, Fadennudeln mit Fleischbällchen zu verkaufen, um ihre Kinder zu ernähren. Obwohl es Restaurant heißt, war es zunächst nur ein Stand, an dem die alte Dame in der Gegend von Bac Hai ihre Waren verkaufte.
„Als meine Mutter arbeiten ging, blieben meine Brüder und Schwestern zu Hause, um auf mich aufzupassen. Ich bin das sechste Kind der Familie. Dank dieses Nudelladens konnte meine Mutter meine acht Geschwister großziehen, von denen einige heute Ärzte und Ingenieure sind. Auch ich habe es diesem Laden zu verdanken, dass meine drei Kinder erwachsen wurden. Ich schätze das Restaurant meiner Mutter sehr!“, sagte sie gerührt.
Frau Dao hilft ihrer Schwester nun schon seit fast einem Jahr beim Verkauf.
Alle Arten von Würstchen werden von ihrer Familie selbst hergestellt.
Nach vielen Höhen und Tiefen ist das Geschäft nun seit etwa zehn Jahren an die neue Adresse umgezogen: das Haus von Frau Vuongs Familie, ebenfalls in der Bac Hai Straße. Ihre Mutter, die dieses Jahr 88 Jahre alt wird, verkauft aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr und bleibt zu Hause, um ihren Kindern beim Zubereiten der Pasteten zu helfen. Derzeit wird das Geschäft von Frau Vuongs drei Schwestern geführt, und auch Frau Vuongs älteste Tochter hilft beim Verkauf.
Frau Dao (50 Jahre alt, Frau Vuongs jüngere Schwester) verkaufte früher mit ihrer Familie, wechselte aber nach ihrer Heirat einen anderen Beruf. Durch Zufall kehrte sie im vergangenen Jahr in das alte Restaurant ihrer Familie zurück, um ihrer Schwester im Geschäft zu helfen.
Frau Dao 
Herr Nhut (34 Jahre), der ebenfalls in der Bac Hai Straße wohnt, sagte, er esse hier seit seiner Kindheit und Schulzeit Fadennudeln mit Fleischbällchen. Jetzt, wo er Frau und Kinder hat, isst er sie immer noch. Zum einen, weil die Fadennudeln mit Fleischbällchen köstlich sind und seinem Geschmack entsprechen, zum anderen, weil dies ein vertrautes Restaurant ist, dem er seit seiner Kindheit und Jugend verbunden ist.
Das Restaurant ist noch immer täglich von 5:30 bis 19:00 - 20:00 Uhr geöffnet und trägt die kulinarische Leidenschaft, die von der Mutter an die Tochter weitergegeben wurde, weiter ...
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