Wenn Quang-Leute Quang-Nudeln ehren

Quang-Nudeln stehen auf der Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes.

Von Tam Ky rief ein langjähriger Kollege zurück und teilte mit der bekannten „lebensverändernden“ Ausdrucksweise mit: „Dieses miese Gericht ist zu einem Vermächtnis geworden.“

Wenn ich das höre, muss ich lachen, denn die arroganten und unverschämten Gesten, die die Quang-Leute normalerweise an den Tag legen, sind in dieser Stimme und diesem albernen Lachen deutlich zu erkennen, in dieser Art der „Kritik“, die niemand erreichen kann, die aber wahrhaft stolz und fröhlich ist.

Man kann sagen, dass jeder Mensch, jedes Land, ja sogar ein kleines Dörfchen, stets seinen eigenen Stolz, Optimismus und seine Unsterblichkeit in Essen, Trinken und sogar in einer gewissen Faulheit besitzt. Die indigene Kultur existiert und gedeiht in jedem Detail, in jedem „Krümel“ des Lebens von Generation zu Generation.

Die Menschen in Quang Nam gehören zu den „seltsamsten Völkern“, wenn sie sich darauf spezialisieren, das Gegenteil zu sagen und über die Dinge, die sie lieben und auf die sie stolz sind, „hin und her zu reden“. Alles, was sie aus tiefstem Herzen glücklich macht und ihnen Tränen in die Augen treibt, kann auch zu einer lustigen Geschichte werden, einer humorvollen Art, andere zum Lachen zu bringen, sie zum Lachen zu bringen, um gerührt zu sein, und dann den Kopf zum Lob zu neigen.

Wie eine Schüssel Quang-Nudeln, ein rustikales Gericht, das in jeder Ecke des Lebens der Quang-Bevölkerung zu finden ist, ob vor Ort oder weit weg im Hochland und auf den Inseln. Wenn die Leute in den Ecken des Marktes oder auf der Straße das Schild „Quang-Nudeln“ sehen, sehen sie sofort einen „Quang Nam-Mann“, der einfach und direkt ist, mit einer humorvollen und verspielten Stimme und einem ruhigen Gesicht, als ob nichts Seltsames passiert wäre; eine alte Dame oder eine „Kuàng Nôm“-Frau, die jeden Satz stotternd ausspricht und andere in Panik versetzt und seltsames Lachen auslöst.

Quang-Nudeln behalten daher, wie die Quang-Leute, immer ihre einfache, rustikale Seele, können auf jede Art vertragen und auf jede Art gegessen werden, „können nie sterben“. Jede Schüssel Nudel ist eine Variation aus unzähligen rustikalen Optionen, mit natürlichem Gemüse, scheinbar zufälligen Schüsseln und Gerichten und dem reichen Geschmack zentralvietnamesischer Küche. Wenn Sie sie berühren, können Sie einen ganzen Raum humorvollen und liebevollen Lebens spüren.

Handwerklicher Quang-Nudelhersteller.

Quang-Nudeln, die von vielen Forschern und Buchkünstlern beschrieben werden, haben eine lange Entstehungsgeschichte, die sich über viele Jahre erstreckte in der Geschichte der Landgewinnung südlich des Hai-Van-Passes. Sie folgten den Spuren der Armeen, die das Land Champa eroberten, schlugen dann Wurzeln und verschmolzen mit dem Land und den Menschen, bis sie zu Fleisch und Blut wurden.

Eine Schüssel Nudeln ist ein Zeuge der schwierigsten Phasen im Leben eines Menschen: Er bricht den Boden auf, um Nahrung zu finden, und die ersten Töpfe mit Brühe enthalten alle Arten von Fleisch, Fisch, Garnelen, Krabben usw., alles wird hineingegeben und sehr salzig gemacht, sodass es leicht mit Gemüse, Blättern usw. vermischt werden kann, um ein Gericht zu kreieren, das den Magen füllt, den Magen sättigt und Lust macht, weiterzumachen.

Quang-Nudeln sind noch nicht getrocknete Reispapiernudeln, die für Regentage gedacht sind, an denen wir Hunger haben, aber im Moment nichts anderes zu essen haben, also schnappen wir sie uns, reißen sie auseinander und vermischen sie mit der Füllung, um die Mahlzeit durchzustehen.

Nach und nach sind die einfachen Leute, die guten Mütter und Ehefrauen, mit jedem Topf Brühe, jeder Handvoll rohem Gemüse, jedem fertig gerollten Nudelblatt anspruchsvoller geworden …

Wie viel Schweiß und Mühe, wie viel Liebe und Sorgfalt steckt in jedem kleinen Stückchen Sorgfalt, um daraus ein Gericht zu machen, sodass der Ehemann und Vater nach einem langen Tag harter Arbeit zu einer vollwertigen Mahlzeit nach Hause zurückkehren kann.

Quang-Nudeln, also was auch immer verfügbar ist, sind eines der vielseitigsten Gerichte, mit Huhn, Ente, Schwein, Rind oder einfach in Sojasauce getunkten Nudeln.

Der Kulturforscher Le Tan ( Hue ), ein „Feinschmecker“, der zugibt, eine Verbindung zu vielen traditionellen Gerichten aus vielen Regionen zu haben, kommentierte, dass Quang-Nudeln eine vielfältige, unvorhersehbare Masse volkstümlicher Zutaten seien, die durch geschickte Hände, einzigartiges Denken und vor allem die leidenschaftliche Liebe der Menschen von Quang, der Frauen von Quang Nam, zu einer volkstümlichen Delikatesse, einem Symbol der Fürsorge und Liebe würden.

Die Quang-Leute haben versucht zu zählen, wie viele Arten von Quang-Nudeln in den letzten paar hundert Jahren hergestellt wurden, aber bis heute zählen sie immer noch, und die Quang-Leute „streiten“ immer noch darüber, ob sie es Nudeln oder Nudeln nennen sollen …

Der freudige Moment der Menschen in Quang, als ihr traditionelles Gericht zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde, war wirklich bemerkenswert, und zwar nicht wegen lautstarker Ehrungen, sondern wegen … Argumenten, durch die Art der Information, die die Menschen ständig auf die Palme brachte.

Hinter diesen Klängen tanzt ein Herz vor Freude, voller Wünsche und Sehnsüchte, in der Hoffnung, die Küche des Heimatlandes berühmt zu machen, und hinter dem plötzlich Tränen fließen, weil ich mich daran erinnere, wie meine Mutter jeden Nachmittag den Herd anheizte und mein Vater mittags vom Feld nach Hause kam, im Schneidersitz auf der Türschwelle saß und hastig eine Schüssel Nudeln aß, um seinen Heißhunger zu stillen.

Diese Quang-Nudeln oder Hue-Rindfleischnudeln, diese Nau-Reisnudeln oder Tra Khuc Don Ton sind allesamt Abdrücke des hundertjährigen Blutes und Schweißes unserer Vorfahren, die in Form gebracht wurden und die Herzen aller Menschen durchdringen, wenn sie an ihre Heimat denken. So erinnern sich die heutigen Quang-Leute mitten in ihrer Heimat an ihre Heimat und greifen in der Ferne stolz zu Stäbchen, um eine Handvoll Gemüse mit „Rin“ Nhon My-Fischsauce zu vermischen, erzählen fröhlich Witze, zeigen fröhlich ihr Erbe und tragen es im Herzen.

Quang Nam ehrt Quang-Nudeln, oder jeder Einwohner von Quang Nam ist stolz auf die Küche seiner Heimatstadt. Dies ist eine Gelegenheit, Liebe zu verbreiten, für jeden Menschen, auf natürliche Weise über die Vergangenheit zu sprechen und sich mehr zu wünschen. Lebensspuren, menschliche Spuren, an jedem Ort, den er betritt, erfüllt mit dem Wort Liebe!

Quelle: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html