Blutzuckerkontrolle: Welches Gemüse sollte man essen, um den Konsum von weißem Reis zu reduzieren?

Weißer Reis ist eine häufige Stärkequelle. Für Diabetiker erschwert der Verzehr von weißem Reis die Kontrolle des Blutzuckerspiegels.

Bei Diabetikern kann das Ersetzen oder Reduzieren der Menge an weißem Reis in Kombination mit anderen Nahrungsmitteln mit einem niedrigeren Index zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen und so das Risiko künftiger Komplikationen verringern, heißt es auf der Gesundheitswebsite Healthline (USA).

Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen und haben einen niedrigen glykämischen Index. Sie werden daher als Reisersatz in Mahlzeiten verwendet.

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Nachfolgend sind einige Pflanzen aufgeführt, die zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen und als Ersatz für einen Teil des weißen Reises in Mahlzeiten verwendet werden können.

Kürbis

Kürbis ist ein stärkehaltiges Gemüse mit hohem Ballaststoff-, Wasser- und Antioxidantiengehalt und einem mittleren bis niedrigen glykämischen Index (GI). Daher trägt diese Kürbissorte zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.

Gekochter, gedämpfter oder pürierter Kürbis kann einen Teil des weißen Reises in einer Mahlzeit ersetzen. Diese Kürbissorte hat einen angenehmen Geschmack und kann lange gegessen werden.

Gurke

Gurken enthalten viel Wasser, Ballaststoffe und fast keine Stärke, die Hyperglykämie verursacht. Neben Gurken wirken auch andere Pflanzen wie grünes Blattgemüse, Wasserspinat, Spinat und Grünkohl blutzuckerstabilisierend. Die Kombination dieser Pflanzen reicht aus, um tagsüber eine Portion weißen Reis zu ersetzen.

Spargel

Spargel hat einen unverwechselbaren Geschmack, ist stärkearm und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Spargel lässt sich leicht zubereiten, egal ob gedämpft, gekocht oder leicht gegrillt. Man kann Spargel mit anderem Gemüse kombinieren, um ein Hauptgericht oder eine Beilage zu kreieren, anstatt weißen Reis zu essen.

Aubergine

Auberginenschale ist reich an Ballaststoffen, die zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen. Vermeiden Sie bei der Zubereitung von Auberginen das Frittieren oder Frittieren. Stattdessen sollten die Menschen es durch Backen, Dämpfen oder leichtes Anbraten zubereiten. Untersuchungen in der Zeitschrift Food Chemistry zeigen, dass Auberginen dank ihrer Fähigkeit, das Enzym Alpha-Glucosidase zu hemmen und dadurch den Stärkeabbau zu verlangsamen, den glykämischen Index senken können.

Pilz

Pilze enthalten sehr wenig Stärke und haben einen niedrigen glykämischen Index. Daher eignen sie sich hervorragend als Ersatz für weißen Reis für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Eine Studie im Journal of Nutrition ergab, dass Pilze die Blutzuckerkontrolle verbessern, indem sie die Aktivität der Darmflora erhöhen und die Insulinresistenz verringern.

Darüber hinaus liefern Pilze viele B-Vitamine, Selen und Antioxidantien, wirken entzündungshemmend und verbessern die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Pilze können gebraten als Ersatz für weißen Reis gegessen werden – sowohl nahrhaft als auch lecker.

Süßkartoffel

Im Gegensatz zu weißem Reis haben Süßkartoffeln einen niedrigeren GI und sind reich an löslichen Ballaststoffen. Untersuchungen im Journal of Medicinal Food zeigen, dass violette Süßkartoffeln Anthocyane enthalten, die die Insulinempfindlichkeit verbessern und den Blutzuckerspiegel senken. In Maßen genossen sind Süßkartoffeln laut Healthline eine gesunde Stärkequelle und ein hervorragender Ersatz für weißen Reis.

Quelle: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm