Dies ist der Bruchreis-Stand von Frau Phung Ngoc San (70 Jahre alt) und ihrem Mann, Herrn Pham Van Duc (68 Jahre alt), der vor einer kleinen Gasse in der Ly Chinh Thang Straße (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) steht. Der Laden ist bei den Kunden beliebt, weil die Rippchen im Bruchreisgericht dank der einzigartigen Zubereitungsart der Besitzer einzigartig sind.
Einzigartiges Reisgericht
Jeden Nachmittag nach 17 Uhr sind Frau San und ihr Mann damit beschäftigt, ihren Stand aufzubauen. Sie helfen sich gegenseitig beim Zubereiten der Mahlzeiten für die Stammkunden. Aufgrund ihres Alters und ihrer Krankheit erledigen sie alles etwas langsamer als sonst. Die Kunden haben jedoch Verständnis und warten. Sie geben ihr Bestes, die Mahlzeiten so schnell wie möglich zuzubereiten und sie den Kunden zu bringen.
Frau Sans Familie verkaufte vor 1975 Bruchreis. Nach ihrer Heirat beschloss sie, diesen Beruf zu ergreifen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
Der Imbisswagen sieht schlicht, aber ansprechend aus. Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Essiggurken und Gurken darauf sind zu finden. Um ihn herum stehen ein paar Tische, an denen die Gäste essen können. Die meisten bestellen Essen zum Mitnehmen. Im Laufe des Abends wird es immer voller, was den Besitzerinnen und ihren Ehemännern den Atem raubt.
Frau San lächelte und erzählte mir, dass ihr Mann und ihre Frau das Restaurant einige Jahre nach 1975 eröffnet hatten, also vor fast 45 Jahren. Damals verkaufte ihre Familie auch Bruchreis, und sie half ihrer Mutter dabei, als sie noch ein Teenager war. Nach der Heirat mit ihrem Mann beschloss sie, der Familientradition folgend, Reis zu verkaufen. Und so steht der Reiskarren seit Jahrzehnten an dieser vertrauten Straßenecke.
Auf den ersten Blick unterscheidet sich der Reiswagen des Paares nicht von den üblichen Bruchreisständen in Ho-Chi-Minh-Stadt. Allerdings ist das Restaurant selbst an einem Wochentag voller Kunden, was mich fragen lässt, ob der Reis, den die Leute so lieben, etwas Besonderes ist.
Die Besitzerin lächelte freundlich und meinte, vielleicht liege es daran, dass die Kunden mit dem älteren Ehepaar sympathisierten, das noch immer seinen Lebensunterhalt verdiente, und sie deshalb über die Jahre unterstützten. Frau San sagte, die meisten von ihnen seien „Stammkunden“. Auch ihre Kochkunst habe ihre eigenen Geheimnisse, die sich von denen anderer Restaurants unterschieden, insbesondere die Art, wie sie die Rippchen marinierte und zubereitete.
Das Paar verkauft seit fast 45 Jahren Reiskarren.
[CLIP]: Einzigartiger Bruchreis eines alten Ehepaars in Ho-Chi-Minh-Stadt seit 45 Jahren: „Rekord“ in 1 Stunde fertig.
„Nachdem die Rippchen gründlich mariniert wurden, werden sie gegrillt. Nach dem Grillen werden sie auf Bestellung des Kunden noch einmal gebraten. Dann sind die Rippchen ganz weich und aromatisch“, verrät der Besitzer das Geheimnis des Restaurants.
Herr Duc, der Ehemann von Frau San nebenan, hörte dies und mischte sich ebenfalls in das Gespräch ein. Er gestand, dass das Paar früher in zwei Schichten verkaufte, morgens und nachmittags. Seit über zehn Jahren verkaufen sie nun aufgrund ihres hohen Alters nur noch abends. Es gibt Tage, an denen so viele Kunden da sind, dass der Laden innerhalb von mehr als einer Stunde ausverkauft ist. Normalerweise verkauft das Paar mit Stammkunden drei bis vier Stunden lang, bevor es schließt.
"Lecker!"
Jede Portion Reis, die das ältere Paar verkauft, kostet je nach Kundenwunsch zwischen 35.000 und 50.000 VND. Zu jedem Teller Reis gibt es Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Eier, Essiggurken und Gurken. Man muss sagen, dass der Reis hier seinen Preis absolut wert ist, denn die Rippchen sind mit würzigen Gewürzen mariniert, weich und aromatisch – ganz anders als an anderen Orten, an denen ich gegessen habe.
Die Zutaten werden mit etwas Fischsauce beträufelt, die wirklich „extrem lecker“ ist, wie Herr Phung Ngoc Huy (24 Jahre alt), ein Stammgast des Restaurants, kommentiert. Das Reisgericht verdient meiner Meinung nach eine Punktzahl von 9/10, da der Geschmack ein wenig süß ist, was dem Geschmack eines Südstaatlers wie mir entspricht.
Der alte Besitzer bereitet die Gerichte langsamer zu, aber die Kunden sind immer noch sehr verständnisvoll.
Das Restaurant befindet sich in der Gasse 148 Ly Chinh Thang (Bezirk 3).
Herr Bui Tan Hoang (52 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Phu Nhuan) sagte, er esse hier seit mehr als zehn Jahren. Da ihm der Geschmack der gebratenen Rippchen und die günstigen Preise gefallen, geht Herr Hoang jede Woche oft mit seiner Frau dort essen, mindestens 2-3 Tage, höchstens 5-6 Tage.
„Im Allgemeinen ist das Essen hier köstlich, ich bin daran gewöhnt. Ich habe schon an vielen Orten gegessen, aber dieser Ort passt immer noch am besten zu mir, deshalb habe ich ihn zu meinem „Lieblingsrestaurant“ gewählt. Später sah ich, dass hier oft junge Leute aßen, wahrscheinlich dank der sozialen Medien“, sagte Herr Hoang und beobachtete die Kunden, die den Imbisswagen umringten.
Frau San und ihr Mann haben vier Kinder. Dank dieses Imbisswagens konnten sie ihre Kinder großziehen. Da ihre Kinder nun ein eigenes Leben führen und ihre Lebensumstände nicht mehr so gut sind, beschlossen sie, den Imbisswagen zu behalten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und Geld für medizinische Behandlungen zu verdienen. Der Imbisswagen ist das tägliche Brot des Paares, deshalb beschlossen sie, ihn zu verkaufen, bis sie nicht mehr die Kraft dazu haben …
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![[Foto] Wissenschaftlicher Workshop „Gewerkschaften mit der Aufgabe der Mitwirkung an der Staatsführung und dem Aufbau eines sozialistischen Rechtsstaates“](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/22/789f6384ec37466098a8bcb531deb281)
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