Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc

Ich habe einen Onkel in Vung Tau, deshalb besuche ich ihn oft. Mein Onkel ist ein Feinschmecker und kann gut kochen. Als ich ihn anrief, um ihm zu sagen, dass ich übers Wochenende nach Hause komme, kicherte er und sagte: „Komm her, ich lade dich zu einem besonderen Fischsalat ein!“

Als ich an einem Wochenende mittags mit meinem Motorrad vor dem Tor anhielt, war er mit einem großen Korb Gemüse auf einem Steintisch mitten im kühlen, schattigen Hof beschäftigt. Nachdem ich meine Körperpflege erledigt hatte, kehrte ich zum Tisch im Hof ​​zurück und sah, wie er die Blätter auf einem Schneidebrett anordnete und sie mit einem Messer fein hackte. Ich drückte meine Neugier aus.

Er verstand und lächelte und sagte: „Ich habe Ihnen gesagt, dass es heute einen besonderen Fischsalat gibt, nicht wie den Sardellen- oder Heringssalat, den Sie im Süden essen. Heute serviere ich Ihnen einen Yellowstripe-Scad-Salat nach nordischer Art!“

Onkel hat verschiedene rohe Gemüsesorten geschnitten, um sie zum Salat zu essen.

Während er rasch die Blätter ordnete und hackte, kicherte er, als würde er Anweisungen zur Zubereitung des heutigen Gerichts geben. Fischsalat nach nordischer Art kann mit Silberkarpfen, Silberkarpfen, Karauschen, Tilapia, Karpfen, Bachaal usw. zubereitet werden. Normalbürger verwenden gewöhnliche, leicht erhältliche Fische, da der Geschmack von der Zubereitungsmethode abhängt. Der frische Fisch wird ausgenommen und gesäubert, filetiert, (bei großen Fischen) gehäutet und dann in Scheiben geschnitten. Auch das Schneiden des Fischs für den Salat muss richtig erfolgen, damit er schön aussieht und schmeckt. Zunächst muss er in dünne Scheiben geschnitten werden, um Gräten in den Fischscheiben zu vermeiden; was die Schneidetechnik betrifft, darf der erste Schnitt nicht ganz durchgeschnitten werden, der zweite jedoch schon, sodass sich die Fischstücke fächerartig ausbreiten und sehr schön aussehen. Weitere Zutaten sind ein paar Zitronen und Galgant. Zitronensaft auspressen, ein paar Galgantwurzeln zermahlen, den Galgantsaft auspressen und mit etwas Glutamat würzen. Anschließend den in Scheiben geschnittenen Fisch in die Mischung geben und gut auspressen, bis der Fisch gar (blutig) ist. Das gesamte Wasser aus den Fischstücken auspressen und das Wasser zum Kochen der Fischsauce verwenden (Dip-Sauce für Fischsalat). Zwei Drittel des gemahlenen und ausgepressten Galgants unter den Fischsalat mischen, den restlichen Teil in die kochende Fischsauce geben. Ganz wichtig: Um Fischsalat zu essen, braucht man viel Gemüse und Blätter dazu. Im Süden gibt es einige Arten von nördlichen Blättern, die sehr schwer zu finden sind. Beide wachsen im Inland. Man muss überall suchen, um diesen Korb voller Blätter zu bekommen, darunter Polyscias fruticosa-Blätter, Perilla-Blätter, Vong-Cach-Blätter, Chrysanthemen-Blätter, Kudzu-Blätter, Acanthopanax-Blätter usw., die vor dem Verzehr fein gehackt werden müssen.

Fischsalat nach nordischer Art im Schatten der Bäume im Garten ist fertig

Ich lauschte mit großen Augen der Anleitung zur Zubereitung von Fischsalat, als mein Onkel den Korb mit dem gemischten Gemüse zerkleinerte. Die Pfanne für die Fischsauce wurde auf den Induktionsherd in die Mitte des Tisches gestellt. Der Teller mit dem Fischsalat und Galgant wurde zusammen mit zwei Tellern gerösteten Erdnüssen, die neben dem Korb mit dem geschnittenen Gemüse standen, und ein paar Mangoscheiben gebracht. Der Nachbar brachte eine kleine Flasche Wodka vorbei, und Onkel und Neffen begannen zu „streiten“. Sie löffelten einen Löffel scharfe Fischsauce, streuten eine Prise geschnittenes Gemüse und ein paar geröstete Erdnüsse darüber, nahmen ein Stück Fischsalat, tunkten es in die Schüssel mit der dicken Fischsauce, schlürften und aß es. Wow, es ist so lecker! Die Süße von frischem Fisch, gemischt mit dem säuerlich-salzigen, leicht würzigen Geschmack von Galgant, der Fülle von Erdnüssen, dem aromatischen, herben Geschmack von Pflanzenfasern … all das vermischte sich, sodass ich die Augen schloss und genüsslich aß. Dem Nachbarn meines Onkels gefiel die Fischsauce so gut, dass er sich eine ganze Schüssel davon nahm und ein Stück Fischsalat dazu aß. So feierten mein Onkel und ich im Schatten eines Baumes im Garten ein typisches nordisches Landfest. Als ich am nächsten Tag in die Stadt zurückkehrte, sagte mein Onkel zu mir: „Wenn ich einen großen Silberkarpfen finde, rufe ich dich herunter, damit du den Salat essen kannst. Er wird noch köstlicher sein als der heutige Gelbstreifen-Scad-Salat.“

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