Gehen Sie ins Quan Son-Hochland und beobachten Sie, wie die Mong zur Feier des Tet Reiskuchen stampfen

Für die Mong ist Banh Giay nicht einfach nur ein Gericht, sondern ein Teil ihrer kulinarischen Kultur. Sie zerstoßen Banh Giay oft, um es zu essen und als Opfergaben oder Geschenke zu verwenden.

Video : Gehen Sie ins Hochland von Quan Son und sehen Sie zu, wie die Mong zur Feier des Tet-Festes Reiskuchen stampfen.

Im Rahmen des Programms „Fröhlicher Frühling im Dorf Mong – Erwärmen Sie die Herzen der Dorfbewohner“ organisierten die Dorfbewohner kürzlich im Bergbezirk Quan Son im Kulturhaus des Dorfes Mua Xuan einen Reiskuchenstampfwettbewerb, an dem viele Menschen aus drei Mong-Dörfern teilnahmen: Che Lau (Gemeinde Na Meo), Xia Noi und Mua Xuan (Gemeinde Son Thuy).

Die meisten Teilnehmer trugen während des Wettbewerbs ihre traditionelle Tracht. Innerhalb einer vorgegebenen Zeit mussten die Teams einen Reiskuchen fertigstellen, der den Anforderungen hinsichtlich Größe, Qualität und Ästhetik entsprach.

Jedes Team muss alles vorbereiten, von der Auswahl der Zutaten über die Zubereitung von Klebreis bis hin zu Stampfwerkzeugen. Auch die Stampfer müssen sorgfältig ausgewählt und vor dem Wettbewerb mehrmals trainiert werden.

Das Stampfen von Reiskuchen erfordert viel Kraft. Normalerweise wird dieser Schritt von Männern ausgeführt. Bei jedem Stampfvorgang sind zwei Personen beteiligt, deren flinke Arme den Stößel auf und ab bewegen, um jedes einzelne Korn des Klebreises weich zu machen.

Unter dem Jubel und den Anfeuerungsrufen des Publikums schlugen, rührten und formten die Teams die Kuchen schnell und sorgten so für eine äußerst aufregende Atmosphäre.

Den Teilnehmern zufolge muss der Klebreiskuchen schnell gestampft werden. Lässt man den Klebreis abkühlen, wird der Kuchen nicht glatt und schmeckt nicht gut. Je gründlicher gestampft wird, desto klebriger wird er, und es entsteht ein glatter, weißer, klebriger Teig.

Nachdem der Kuchen gründlich durchgeklopft wurde, formen die Frauen ihn. Sie müssen die Oberfläche des Blechs mit Eigelb einreiben, damit der Kuchen nicht an ihren Händen kleben bleibt und er saftiger wird.

Banh Giay muss den Standards hinsichtlich Köstlichkeit, Geschmeidigkeit, Weichheit, Rundheit, schöner Präsentation und kürzester Zubereitungszeit entsprechen.

Anschließend wird der Kuchen auf erhitzte Bananenblätter gelegt, um ihm einen angenehmen Duft zu verleihen und den Geschmack des Klebreis nicht zu verlieren. All dies zusammen ergibt den traditionellen Klebreiskuchen, eine Spezialität der Mong im Berggebiet Quan Son.

Nach Abschluss aller Schritte waren die Reiskuchen sowohl schön als auch lecker und gewährleisteten gleichzeitig die Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Die Jury bewertete und vergab Preise an drei Teams.

Der Reiskuchenstampfwettbewerb im Dorf Mong im Hochlandbezirk Quan Son fand in fröhlicher Atmosphäre statt und zog viele Menschen aus der Umgebung und Touristen an, die an diesem Erlebnis und der Erkundung teilnahmen. Der Wettbewerb demonstrierte die Liebe zur Arbeit, den Geist der Solidarität und die Bemühungen der Menschen, die nationale kulturelle Identität zu bewahren und zu fördern.

Nach dem Wettbewerb genießen die Besucher den Kuchen. Er kann sofort gegessen oder in kleine Stücke geschnitten und 10–15 Minuten lang im Holzkohleofen gegrillt werden. Der Kuchen ist weich und hat eine luftige Konsistenz und den charakteristischen Geschmack von Klebreis.

Banh Giay ist nicht nur ein Symbol der Liebe und Treue zwischen Mong-Männern und -Frauen, sondern auch ein Kuchen, der Mond und Sonne, den Ursprung der Menschen und aller Dinge auf der Erde symbolisiert. Banh Giay ist nicht nur ein traditionelles Gericht, das den Vorfahren, dem Himmel und der Erde dargeboten wird, sondern auch eine Spezialität, die den Gästen der Mong hier während des Tet-Festes und im Frühling serviert wird.

Hoang Dong - Hoang Phuong

Quelle: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm