Dieser kleine Kohl hat unerwartete gesundheitliche Vorteile.

Rosenkohl (auch als Miniaturkohl bekannt) sieht aus wie herkömmlicher Kohl, ist aber winzig klein. Er steckt voller Nährstoffe und bietet große gesundheitliche Vorteile.

Mini-Kohlköpfe bringen viele unerwartete gesundheitliche Vorteile – Illustrationsfoto

Viele überraschende Einsatzmöglichkeiten

Laut den Ärzten des Clinical Nutrition Center des K-Krankenhauses handelt es sich bei Rosenkohl um eine Kohlsorte, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt und in den letzten Jahren unter dem Namen „Miniaturkohl“ in Vietnam eingeführt wurde.

Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Carotinoiden, wirkt antioxidativ, beugt Krebs vor, ist gut für das Gehirn, wirkt entzündungshemmend und fördert die Fruchtbarkeit. Deshalb erfreut er sich zunehmender Beliebtheit und steht auf dem Speiseplan vieler Familien.

Mehrere Laborstudien haben gezeigt, dass Carotinoide in Rosenkohl als Antioxidantien wirken und die antioxidative Abwehr des Körpers stärken. Dadurch werden die durch freie Radikale verursachten Schäden an der DNA, die zu Krebs führen können, verringert.

Sie erhöhen auch die Enzyme, die Karzinogene verstoffwechseln und die Apoptose (Selbstzerstörung) abnormaler Zellen stimulieren. In Bevölkerungsstudien wurden höhere Blutspiegel von Gesamtcarotinoiden und Beta-Carotin mit einem verringerten Krebsrisiko in Verbindung gebracht.

Darüber hinaus ist das Vitamin C im Rosenkohl auch ein starkes Antioxidans. In Laborstudien wurde gezeigt, dass es die Zell-DNA schützt.

Zellstudien haben außerdem gezeigt, dass Vitamin C die Bildung von Karzinogenen hemmt und das Immunsystem unterstützt. Studien am Menschen haben gezeigt, dass eine hohe Vitamin-C-Zufuhr über die Nahrung mit einem verringerten Risiko für Lungenkrebs bei Rauchern und Dickdarmkrebs verbunden ist.

Rosenkohl enthält große Mengen Folsäure, die eine Rolle beim Zellwachstum und der Zellteilung spielt, bei der Bildung von Neurotransmittern im Gehirn, bei der Produktion gesunder roter Blutkörperchen und bei der Vorbeugung von Anämie.

Insbesondere trägt die Einnahme von Folsäure während der Schwangerschaft dazu bei, das Risiko von Neuralrohrdefekten bei der Geburt zu verringern.

Rosenkohl ist außerdem reich an Ballaststoffen. 100 g Rosenkohl enthalten bis zu 3,8 g Ballaststoffe. Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verstopfung usw.

Insbesondere Babykohl enthält große Mengen an Vitamin K. 100 g Rosenkohl enthalten etwa 194 µg Vitamin K und decken damit etwa 242 % des Bedarfs eines Erwachsenen.

Ärzte weisen außerdem darauf hin, dass Patienten, die Vitamin-K-Antikoagulanzien einnehmen, vor der Anwendung einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren sollten.

Wie bereitet man Rosenkohl gesund zu?

Rosenkohl kann wie andere gängige Gemüsesorten wie Kohl oder Pak Choi zubereitet werden. Wenn er jedoch zu stark gekocht wird, wird der Geschmack des Rosenkohls zu stark.

Um Geschmack und Nährstoffe optimal zu erhalten, halbieren Sie sie am besten und dämpfen Sie sie 8–10 Minuten lang oder braten Sie sie 10–12 Minuten lang in einem aromatischen Öl wie Olivenöl an.

Um die Lebensmittelsicherheit bei der Verwendung von Rosenkohl und Kohl im Allgemeinen zu gewährleisten, empfehlen Gesundheitsexperten, den Kohl vor der Verarbeitung zu waschen, die Hände mit Seife zu waschen und die Oberflächen der Kochutensilien in der Küche gründlich zu reinigen.

Um gesundheitliche Risiken zu vermeiden, sollten Sie den Verzehr von Gerichten aus Kohl, der über Nacht stehen gelassen oder lange im Kühlschrank gelagert wurde, einschränken.

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NGOC CHAU

Quelle: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/