Störe gehören zur Gattung Acipenser und sind mit 21 Arten eine der ältesten noch existierenden Fischgattungen. Sie sind in Asien, Europa und Nordamerika heimisch.
In England gilt der Stör als „königlicher Fisch“ und „schwarze Perle der Natur“, wie König Edward II. es ausdrückte.
In Vietnam bieten aufgrund der günstigen Wetterbedingungen nur Sa Pa und Lam Dong die notwendigen Voraussetzungen zur Zucht dieser Störart.
Das Fleisch dieses Fisches enthält neben DHA auch viel Vitamin A, Phosphor, Selen und die Vitamine B6, B12, insbesondere Omega 3 und Omega 6.
Störe haben weißes, zähes Fleisch mit hohem Nährstoffgehalt, das leicht aufzunehmen und zu verdauen ist und zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann, die viele Menschen lieben.
Fisch ist reich an Vitamin A, Phosphor, Selen und den Vitaminen B6, B12, insbesondere Omega 3 und Omega 6.
Der DHA-Gehalt in 100 g Fischfleisch beträgt etwa 0,54 g. Stör ist eine DHA-Quelle für schwangere Mütter und Kinder.
Das Besondere daran ist, dass Störgräten vollständig essbar sind, da sie aus Knorpel bestehen. Wenn man diese Fischart als Zutat für die Zubereitung von Gerichten verwendet, geht daher fast nichts vom Fisch verloren.
Darüber hinaus wird Störknorpel auch zur Herstellung von Medikamenten verwendet, die sich positiv auf Knochen und Gelenke auswirken, Kindern beim Wachstum helfen und die Gelenke älterer Menschen wiederherstellen.
Der Knorpel dieses Fisches ist reich an Kalzium, das sich sehr positiv auf die Körpergröße von Kindern auswirkt und sich auch positiv auf die Gelenke aller Menschen auswirkt, insbesondere auf die der älteren Menschen.
Stör kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gedämpft mit Sojasauce, als Salat, gegrillt mit Salz und Chili, als Brei, als Suppe … und schmeckt besonders lecker, wenn er im Winter im Hot Pot gekocht wird.
Einige köstliche Gerichte vom Stör
Stör-Eintopf:
Bestandteil
- Störfilet oder in Stücke geschnitten
- 1 Ananas
- 3 Tomaten
- 1 Galgantzweig, 5 Zitronengraszweige
- Zitronenblätter, Chilischoten, Schalotten
- Kokosnussfrucht
- Thailändische Hot Pot-Brühe.
- Gemüse zum Eintopf: Chrysanthemengrün, Bananenblüten, Pilze, eingelegte Bambussprossen
- Instantnudeln.
So kochen Sie Stör-Eintopf:
- Zutaten waschen, abtropfen lassen
Gehackten Galgant und Zitronengras anbraten, zerstoßenes Zitronengras, zerstoßene Zwiebeln, im Thai Hot Pot dürfen Kaffirlimettenblätter nicht fehlen.
- Die Schalotten zerdrücken, die äußere Haut des Zitronengrases abziehen, den Galgant und das Zitronengras hacken, in einen Topf geben und mit Öl anbraten, bis es duftet, dann die gehackte Ananas und die Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Gießen Sie frisches Kokoswasser in den Topf, um es gemeinsam zu kochen. Sie können Ananas- oder Apfelsaft hinzufügen, um eine Eintopfbrühe zuzubereiten.
- Geben Sie das Glas mit den Thai-Hot-Pot-Gewürzen hinzu, kochen Sie alles bei starker Hitze auf, reduzieren Sie die Hitze dann auf mittlere Stufe, würzen Sie nach Geschmack und Sie haben eine köstliche Hot-Pot-Brühe.
- Fügen Sie ein paar Scheiben Ananas und dünn geschnittene Chilischoten hinzu, um den Hot Pot schöner zu machen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie ein paar Chilischoten hinzu.
- Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen, können Sie Essig oder Zitrone hinzufügen.
- Schöpfen Sie die Brühe in den heißen Topf, schalten Sie den Herd ein und lassen Sie das Wasser kochen. Tauchen Sie dann den Fisch und das Gemüse hinein, um es heiß und köstlich zu genießen.
Dieser Hot Pot kann mit allen Arten von Seefischen verwendet werden. Auch das Hinzufügen von Belägen wie Tintenfisch, Garnelen, Oktopus und Rindfleisch ist köstlich.
Stör in Tomatensauce
Bestandteil:
1 Stör
4-5 Tomaten
Schalotten, Knoblauch, gehackter Ingwer
Fischsauce, Salz, Gewürzpulver, MSG, Zucker , gehackte Chili, Chilisauce oder Tomatensauce, Speiseöl, Salz .
Herstellung:
Nach dem Kauf waschen und in Stücke schneiden, abtropfen lassen. Vor dem Braten mit etwas Salz marinieren, von beiden Seiten goldbraun braten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und gehackten Ingwer anbraten, dann entkernte, gewürfelte Tomaten hinzufügen und umrühren, bis alles gar ist.
Die Fischstücke hineingeben, mit etwas Fischsauce, Salz, Gewürzpulver, MSG, Zucker, gehacktem Chili, etwas Chilisauce oder Tomatensauce würzen und dann etwa 2/3 des Fisches mit heißem Wasser übergießen.
Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, dauert das Garen länger, wenn Sie nur so viel Wasser einfüllen, dass der Fisch bedeckt ist. Dafür ist der Fisch aromatischer. Sobald der Fisch im Topf kocht, nach Geschmack würzen. Köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Fischsauce leicht eingedickt ist.
Frühlingszwiebeln, Dill und vietnamesischen Koriander etwa 30 Sekunden lang dazugeben und dann den Herd ausschalten. Auf einem Teller anrichten und sofort mit heißem Reis essen.
Gebratener Stör mit Salz und Zitronengras
Bestandteil:
Stör: 500 g
Etwas Zitronengras, getrocknete Zwiebeln
50 g Tapiokastärke
Gewürze, Würzpulver, Speiseöl
Ein paar Salatblätter zur Dekoration
Herstellung:
Die Schalotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras schälen, den jungen Teil entnehmen und in schräge Scheiben teilen oder schneiden.
Nach der Zubereitung den Stör abgießen, in rechteckige Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel schneiden und in eine Schüssel geben. Geschnittene Schalotten, Zitronengras und 2 Teelöffel Würzpulver zum Marinieren mit dem Stör hinzufügen.
Den Stör mit Stäbchen etwa 15 Minuten lang gleichmäßig mit den Gewürzen verrühren, damit er einweichen kann. Die Störschüssel zum Braten mit Tapiokastärke bestreichen.
Gut umrühren, damit die Tapiokastärke am Stör haften bleibt. Die Stärke sollte leicht am Fisch haften, es muss nicht zu viel sein.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie jedes Stück Stör hinein und braten Sie es, bis der Fisch gar und von allen Seiten goldbraun ist.
Den marinierten Fisch mit Zitronengras und Zwiebeln ebenfalls goldbraun braten, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Nach dem Waschen und Abtropfen den Salat gleichmäßig auf einem Teller verteilen.
Wenn der Stör und das gebratene Zitronengras gar sind , legen Sie es auf einen Teller und essen Sie es, solange es noch heiß ist, um den köstlichen Geschmack des Gerichts voll zu genießen.
Gebratener Zitronengras-Stör kann mit süß-saurer Sauce oder anderen Dip-Saucen serviert werden, die Ihre Familie liebt.
Wenn das Gericht fertig ist, hat es eine knusprige, goldbraune Außenschicht, aber innen ist es immer noch weich und köstlich, kombiniert mit dem wohlriechenden Aroma von Zitronengras und Zwiebeln.
Dies ist ein köstliches Gericht für die ganze Familie, um den Speiseplan zu verändern oder Gäste aus der Ferne zu bewirten. Dieses Gericht ist nicht allzu schwer zuzubereiten, bewahrt aber dennoch die Nährstoffe und den Geschmack. Hausfrauen sollten es jetzt probieren!
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