Der „grätenlose“ Fisch enthält extrem viel DHA und wird als „Königsfisch“ bezeichnet.

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Störe gehören zur Gattung Acipenser mit 21 Arten und sind eine der ältesten noch existierenden Fischgattungen. Sie sind in Asien, Europa und Nordamerika heimisch.

In England galt der Stör als „königlicher Fisch“ und „schwarze Perle der Natur“, wie König Edward II. es ausdrückte.

In Vietnam bieten aufgrund der günstigen Wetterbedingungen nur Sa Pa und Lam Dong die notwendigen Voraussetzungen zur Zucht dieser Störart.

Das Fleisch dieses Fisches enthält neben DHA auch viel Vitamin A, Phosphor, Selen, Vitamin B6, B12, insbesondere Omega 3 und Omega 6.

Störe haben weißes, festes Fleisch mit hohem Nährstoffgehalt, sind leicht aufzunehmen und zu verdauen und können zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, die viele Menschen lieben.

Fisch ist reich an Vitamin A, Phosphor, Selen und den Vitaminen B6, B12, insbesondere Omega 3 und Omega 6.

Der DHA-Gehalt in 100 g Fischfleisch beträgt etwa 0,54 g. Stör ist eine DHA-Quelle für schwangere Mütter und Kinder.

Das Besondere daran ist, dass Störgräten vollständig essbar sind, da sie aus Knorpel bestehen. Wenn man diese Fischart also als Zutat beim Kochen verwendet, geht fast nichts vom Fisch verloren.

Darüber hinaus wird Störknorpel auch zur Herstellung von Medikamenten verwendet, die sich positiv auf Knochen und Gelenke auswirken, Kindern beim Wachstum helfen und die Gelenke älterer Menschen wiederherstellen.

Der Knorpel dieses Fisches ist reich an Kalzium, das sich sehr positiv auf die Körpergröße von Kindern auswirkt und sich auch positiv auf die Gelenke aller Menschen auswirkt, insbesondere auf die der älteren Menschen.

Stör kann zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, z. B. gedämpft mit Sojasauce, als Salat, gegrillt mit Salz und Chili, als Brei, als Suppe … und schmeckt besonders lecker, wenn er im Winter im Hot Pot gekocht wird.

Einige köstliche Gerichte vom Stör

Stör-Eintopf:

Bestandteil

- Störfilet oder in Stücke geschnitten

- 1 Ananas

- 3 Tomaten

- 1 Galgantzweig, 5 Zitronengras-Stängel

- Zitronenblätter, Chili, Schalotten

- Kokosnuss

Thailändische Hot Pot-Brühe.

- Gemüse zum Eintopf: Chrysanthemengrün, Bananenblüte, Pilze, eingelegte Bambussprossen

- Instantnudeln.

So kochen Sie Stör-Eintopf:

- Zutaten waschen, abtropfen lassen.

Gehackten Galgant und Zitronengras anbraten, zerstoßenes Zitronengras, zerstoßene Zwiebeln, im Thai Hot Pot dürfen Kaffirlimettenblätter nicht fehlen.

- Die Schalotten zerdrücken, die äußere Haut des Zitronengrases abziehen, den Galgant und das Zitronengras hacken, in einen Topf geben und mit Öl anbraten, bis es duftet, dann die gehackte Ananas und die Tomaten hinzufügen und gut umrühren.

- Gießen Sie frisches Kokoswasser in den Topf, um es gemeinsam zu kochen. Sie können Ananas- oder Apfelsaft hinzufügen, um eine Eintopfbrühe zuzubereiten.

- Das Thai-Hot-Pot-Gewürzglas hinzufügen und zusammen kochen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren, nach Geschmack würzen und Sie haben eine köstliche Hot-Pot-Brühe.

- Fügen Sie ein paar Ananasscheiben und dünn geschnittene Chilischoten hinzu, um den Hot Pot schöner zu machen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie ein paar Chilischoten hinzu.

- Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack wünschen, können Sie Essig oder Zitrone hinzufügen.

- Geben Sie die Brühe in den heißen Topf, schalten Sie den Herd ein, bis das Wasser kocht, und tauchen Sie dann den Fisch und das Gemüse hinein, um es heiß und köstlich zu genießen.

Dieser Hot Pot kann mit allen Arten von Seefischen verwendet werden. Auch das Hinzufügen von Belägen wie Tintenfisch, Garnelen, Oktopus oder Rindfleisch ist köstlich.

Stör in Tomatensauce

Bestandteil:

1 Stör

4-5 Tomaten

Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

Fischsauce, Brühpulver, Gewürzpulver, MSG , Zucker , gehackte Chili, Chilisauce oder Tomatensauce, Speiseöl, Salz.

Herstellung:

Nach dem Kauf waschen, in Stücke schneiden und abtropfen lassen. Vor dem Braten mit etwas Salz marinieren und von beiden Seiten goldbraun braten.

Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und gehackten Ingwer darin anbraten, dann entkernte und gewürfelte Tomaten hinzufügen und umrühren, bis alles gar ist.

Die Fischstücke dazugeben, mit etwas Fischsauce, Salz, Gewürzpulver, MSG, Zucker, gehacktem Chili, etwas Chilisauce oder Tomatensauce würzen und dann etwa 2/3 des Fisches mit heißem Wasser übergießen.

Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, dauert das Garen länger, wenn Sie nur so viel Wasser einfüllen, dass der Fisch bedeckt ist. Dafür schmeckt der Fisch dann aber besser. Sobald der Fisch im Topf kocht, nach Geschmack würzen. Köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Fischsauce leicht eingedickt ist.

Frühlingszwiebeln, Dill und vietnamesischen Koriander hinzufügen und etwa 30 Sekunden köcheln lassen, dann den Herd ausschalten. Auf einem Teller anrichten und sofort mit heißem Reis essen.

Gebratener Stör mit Salz und Zitronengras

Bestandteil:

Stör: 500 g

Etwas Zitronengras und Schalotten

50 g Tapiokastärke

Gewürze, Würzpulver, Speiseöl

Ein paar Salatblätter zur Dekoration

Herstellung:

Die Schalotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras schälen, den jungen Teil abtrennen und in schräge Scheiben teilen oder schneiden.

Nach der Zubereitung den Stör abgießen, in rechteckige Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel schneiden und in eine Schüssel geben. Geschnittene Schalotten, Zitronengras und 2 Teelöffel Gewürzpulver zum Marinieren mit dem Stör hinzufügen.

Den Stör mit Stäbchen etwa 15 Minuten lang gleichmäßig mit den Gewürzen verrühren, damit er die Gewürze aufnehmen kann. Die Störschüssel vor dem Braten mit Tapiokastärke bestreichen.

Gut umrühren, damit die Tapiokastärke am Stör haften bleibt. Die Stärke sollte leicht am Fisch haften, es muss nicht zu viel sein.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie jedes Stück Stör hinein und braten Sie es, bis der Fisch gar und von allen Seiten goldbraun ist.

Den marinierten Fisch mit Zitronengras und Zwiebeln goldbraun braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Nach dem Waschen und Abtropfen den Salat gleichmäßig auf einem Teller verteilen.

Wenn der Stör und das gebratene Zitronengras gar sind , legen Sie es auf einen Teller und essen Sie es, solange es noch heiß ist, um den köstlichen Geschmack des Gerichts voll zu genießen.

Gebratener Zitronengras-Stör kann in süß-saure Sauce oder andere Dip-Saucen getaucht werden, die Ihre Familie liebt.

Wenn das Gericht fertig ist, hat es eine knusprige, goldbraune Außenschicht, aber innen ist es immer noch weich und köstlich, kombiniert mit dem wohlriechenden, knusprigen Duft von Zitronengras und Zwiebeln.

Dies ist ein köstliches Gericht für die ganze Familie, um das Menü zu variieren oder Gäste aus der Ferne zu bewirten. Dieses Gericht ist nicht allzu schwer zuzubereiten, bietet aber dennoch Nährwert und Köstlichkeit. Hausfrauen sollten es jetzt probieren!

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Quelle