Das Gemüse, das vom US-amerikanischen Gesundheitsamt CDC als das nahrhafteste, in Vietnam sehr beliebte und saisonale Gemüse bezeichnet wird: Brunnenkresse

Brunnenkresse - Das Gemüse, das die Liste der nahrhaften Gemüsesorten anführt, wurde bekannt gegeben

Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine Liste der 41 nährstoffreichsten Gemüse- und Obstsorten veröffentlicht. Bemerkenswert ist, dass ein in Vietnam sehr beliebtes Gemüse mit einer absoluten Punktzahl von 100/100 ganz oben auf der Liste steht: die Brunnenkresse.

Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben eine Liste der 41 nährstoffreichsten Obst- und Gemüsesorten veröffentlicht. Foto: Fooducate.

In Vietnam wächst Brunnenkresse im Winter normalerweise gut und hat ein charakteristisches scharfes Aroma sowie einen leicht bitteren und würzigen Geschmack. Die beiden wichtigsten Nährstoffe in Brunnenkresse sind Vitamin C und Vitamin K. Der Vitamin-C-Gehalt dieses Gemüses ist sogar höher als der von Orangen und Zitronen.

Brunnenkresse hat viele Nährwerte.

Der Arzt und Wissenschaftler Bui Dac Sang von der Vietnam Academy of Science and Technology teilte mit:

Brunnenkresse ist ein bekanntes Gemüse. Manche Menschen mögen sie nicht, weil sie oft denken, dass dieses Gemüse an schmutzigen Orten angebaut wird und leicht von Parasiten befallen wird. Beim Kauf auf dem Markt beschweren sich viele Hausfrauen, dass das Gemüse viel Wasserlinsen und sogar Würmer enthält. Es handelt sich jedoch um ein „Supergemüse“ mit hohem Nährwert.

Laut einer Studie der US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hat Brunnenkresse einen hohen Nährwert für die Gesundheit und wurde von Wissenschaftlern mit einem Nährwert von 100 bewertet. Spinat erreicht dagegen nur 86,43 %, Kohl 91,9 %.

Insbesondere die Verbindung Phenethylisothiocyanat (Peitc) in Brunnenkresse hat starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen und verhindert das Wachstum von Krebszellen. Diese Verbindung hat auch Anti-Aging-Effekte.

Brunnenkresse ist ein Gemüse mit hohem Folsäuregehalt, das gut für schwangere Frauen ist und Geburtsfehlern vorbeugt. Im Durchschnitt können schwangere Frauen dieses Gemüse 3-4 Mal pro Woche essen.

Viele Menschen mögen Brokkoli und Grünkohl, ignorieren aber Brunnenkresse, da sie nicht wissen, dass beide günstig sind und viel Vitamin K enthalten. Eine kleine Schüssel Brunnenkresse reicht aus, um den Körper täglich mit Vitamin K zu versorgen. Vitamin K trägt zur Herzgesundheit bei, stabilisiert die Blutgerinnung und schützt die Knochen.

Darüber hinaus enthält Brunnenkresse auch viel Vitamin C, B-Vitamine, E sowie Eisen, Phosphor und Jod, die gesundheitsschützend, krankheits- und infektionsvorbeugend und gegen Alterung wirken.

Brunnenkresse hat einen hohen Folsäuregehalt, der gut für schwangere Frauen ist und Geburtsfehlern vorbeugt. Im Durchschnitt können schwangere Frauen dieses Gemüse 3-4 Mal pro Woche essen.

Brunnenkresse ist ein Gemüse mit vielen Verwendungsmöglichkeiten, aber nicht jeder sollte dieses Gemüse essen.

Brunnenkresse ist ein kaltes Gemüse mit leicht bitterem und scharfem Geschmack, das harntreibend, verdauungsfördernd und entgiftend wirkt. Insbesondere Diabetiker können regelmäßig Brunnenkresse verwenden, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Ballaststoffe zuzuführen.

Wenn Ihr Körper müde ist, essen Sie viel fettiges Essen, Banh Chung, Klebreis. Sie können pürierte Brunnenkresse zu sich nehmen oder sie mit Karotten entsaften, um zu entschlacken und abzukühlen.

Brunnenkresse wird jedoch häufig unter Wasser oder auf Feldern angebaut und ist daher anfällig für Parasiten. Vor dem Verzehr muss die Brunnenkresse gründlich gewaschen werden. Roh sollte nur an Land angebaute Brunnenkresse verzehrt werden. Menschen mit Schilddrüsenüberfunktion sollten keine Brunnenkresse essen, da sie viel Jod enthält, was die Krankheit verschlimmern kann.

Wie man Brunnenkresse zu Hause einfach, aber mit hohem Ertrag anbaut

Ziehen Sie Brunnenkresse in Schaumstoffboxen, indem Sie: Die Schaumstoffbox 30 Minuten lang mit Wasser füllen, um die Dichtheit zu testen – und sie mit 5-seitigem Klebeband festmachen.

Brunnenkresse braucht nicht viel Erde, deshalb können Sie die Kohlenschlacke zerkleinern und eine 10 cm dicke Schicht auf dem Boden verteilen, 200 g Phosphat untermischen. Als nächstes kommt eine Schicht Erde (Lehmboden gemischt mit etwas Reishülsen oder mit Fischmist - Bohnenrückständen kompostierte Erde), so dass sie 5 cm vom Rand des Fasses entfernt ist, 20 g NPK darüberstreuen und gut vermischen.

Für den Anbau von Brunnenkresse ist nicht zu viel Wasser im Behälter erforderlich, nur so viel, dass die Oberfläche bedeckt ist. Das Gießen sollte täglich morgens erfolgen, aber nur leicht, um die Pflanze zu befeuchten, da der Wasserbedarf der Pflanze in der kalten Jahreszeit nicht hoch ist (bei Sonnenschein sollte zusätzlich gegossen werden).

Darüber hinaus wächst Brunnenkresse bei Regen oder Nieselregen sehr stark. Mischen Sie daher bei Regen etwas stark verdünnten Dünger unter, um Bedingungen für kräftiges Wachstum der Pflanze zu schaffen.

Hinweis: Die Erde darf keine organischen Abfälle, Blätter, Baumstümpfe oder unverrottete Wurzeln enthalten, da diese die Erde verrotten lassen. Machen Sie 3 cm vom Rand des Fasses entfernt ein fingergroßes Loch, damit bei Regen kein Wasser über den Rand läuft.

Die ersten beiden Ernten benötigen keine Düngung. Beginnen Sie nach der dritten Ernte mit der Bewässerung mit Hydrokulturlösung (falls verfügbar) oder düngen Sie nach jeder Ernte mit 2 g Stickstoff. Geben Sie beim Düngen gelegentlich 1–2 g Kalium hinzu.

Hinweise zum Verzehr von Brunnenkresse

Obwohl Brunnenkresse laut Dr. Phan Thi Thu Phuong – Abteilung für Untersuchungen (Dang Van Ngu Krankenhaus) sehr gesund ist, ist das Risiko einer Infektion mit großen Leberegeln bei falscher Verarbeitung sehr hoch, da dieses Gemüse häufig in Wasser und Schlamm angebaut wird und dort lebt. Viele Menschen glauben subjektiv, dass das Gemüse durch Eintauchen in kochendes Wasser weicher und verwendbar wird, ohne es vollständig zu kochen. Die Verwendung als Salat oder das Blanchieren ohne Kochen kann zu einem Infektionsrisiko mit großen Leberegeln führen.

Egel, die sich in der Leber einnisten, können leicht Abszesse verursachen. Werden sie nicht umgehend behandelt, platzen die Abszesse und schädigen die Leber. Wer regelmäßig Brunnenkresse isst, sollte diese vor der Zubereitung aus Sicherheitsgründen mehrmals waschen. Gleichzeitig sollte die Zubereitung bei 100 Grad Celsius für 3–5 Minuten erfolgen, da die Larven bei hohen Temperaturen vor dem Verzehr abgetötet werden.

Quelle: https://danviet.vn/loai-rau-duoc-cdc-my-cong-bo-giau-dinh-duong-nhat-rat-pho-bien-o-viet-nam-dang-vao-mua-cai-xoong-2024030411225405.htm