Das Gemüse „Ginseng“ ist ein Schatz für die Gesundheit, den Sie diesen Winter nicht verpassen sollten

Unter den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter gibt es einen Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird. Sein leichtes Aroma und sein knackiger Geschmack fördern die Verdauung und regen den Appetit an.

Gesundheitsschatz

Der Winter naht, die kalte Luft wird immer dichter. In dieser Jahreszeit sind Ernährung und Gesundheitsvorsorge besonders wichtig.

Kaltes Wetter verlangsamt den menschlichen Stoffwechsel und stört leicht die Verdauungsfunktion. In dieser Zeit brauchen wir einige Lebensmittel, die den Körper wärmen, den Magen nähren und die Verdauung fördern können.

Zu den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter gehört ein Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird: junge Ingwersprossen.

Junge Ingwersprossen (Ingwersprossen) sind junge Wurzeln, die aus älteren Ingwerwurzeln wachsen. Diese jungen Ingwersprossen enthalten die gleichen Nährstoffe wie ältere Ingwerwurzeln.

Die Verwendung beim Kochen kann helfen, kalte Winde zu vertreiben, die Verdauung zu fördern und den Appetit anzuregen. Es hat ein leichtes Aroma und einen frischen, erfrischenden Geschmack.

Dies ist im Winter eine seltene Delikatesse auf dem Esstisch. Im Vergleich zu alten Ingwerwurzeln haben junge Ingwersprossen mehr Wasser, einen weniger würzigen Geschmack, ein frisches Aroma und weniger Reizungen, sodass sie besser für den Winter geeignet sind.

Junge Ingwersprossen sind nicht nur lecker, sondern auch eine Wohltat für den Körper. Sie sind reich an Gingerol, ätherischem Öl, Vitamin C und verschiedenen Mineralstoffen.

Besonders im kalten Winter hat der maßvolle Verzehr junger Ingwersprossen viele Vorteile.

Die Vorteile von "Ginseng-Gemüse"

Fördert die Verdauung: Gingerol kann die Magensekretion anregen, die Verdauung unterstützen und die Symptome von Verdauungsstörungen lindern.

Wärmen Sie den Magen, vertreiben Sie Erkältungen: Im Winter, wenn die Kälte stark wird, können junge Ingwersprossen helfen, Erkältungen zu vertreiben, den Magen zu wärmen und die Symptome kalter Hände und Füße zu lindern.

Antioxidantien: Junge Ingwersprossen sind reich an Antioxidantien, die die Alterung verzögern.

Erfrischend: Das einzigartige Aroma von Ingwer hilft, Ihren Geist zu erfrischen und Müdigkeit im Winter zu reduzieren.

Da junge Ingwersprossen lecker und gesund sind, können Sie gleich mehrere kaufen, um sie aufzubewahren und nach Belieben zu einem leckeren, knackigen und erfrischenden Gericht zu verarbeiten.

Leckere Gerichte aus jungen Ingwersprossen

Eingelegte Ingwersprossen

Bestandteil:

500 g junge Ingwersprossen, 2–5 Chilischoten (je nach Geschmack), mäßige Menge geschnittener Knoblauch, etwas Pfeffer, 20 g Salz, 30 ml Sojasauce, 20 g weißer Zucker, 10 ml Weißwein, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück Zimt.

Herstellung:

Schritt 1: Die jungen Ingwersprossen waschen, schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Nach der Verarbeitung den Ingwer auf einer flachen, luftigen Fläche ausbreiten und zu ca. 70 % trocknen lassen (2 Tage an der Luft trocknen). Die Chili waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Wenn Sie die Trocknungszeit verkürzen möchten, lassen Sie einfach das Wasser ab, streuen Sie 10 g Salz darüber, mischen Sie alles gut und lassen Sie es einen Tag lang marinieren. Lassen Sie dann das Wasser ab.

Schritt 2: Nehmen Sie ein sauberes Glas, das Sie mit kochendem Wasser sterilisiert haben. Geben Sie die Ingwersprossen hinein.

Anschließend ca. 500 g Wasser in den Topf geben, Zucker, restliches Salz, Pfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter, Chili (oder getrocknete Chili) hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Beachten Sie: Wenn Sie Ingwer zuvor mit Salz mariniert haben, beträgt die verbleibende Salzmenge, die Sie in das Würzwasser mischen müssen, 10 g.

Schritt 3: Das gekochte Gewürzwasser abkühlen lassen, dann Weißwein hinzufügen und gut umrühren. Anschließend das Gewürzwasser in das Glas mit den jungen Ingwersprossen gießen. Achten Sie darauf, dass alle Ingwerstücke im Gewürzwasser bedeckt sind.

Wenn Sie fertig sind, verschließen Sie das Glas fest, lassen Sie es an einem kühlen Ort stehen und lassen Sie es 3–7 Tage einweichen, bis der Ingwer den idealen sauren Geschmack erreicht hat.

Eingelegte junge Ingwersprossen sind eine köstliche und erfrischende Beilage. Die eingelegten jungen Ingwerknospen behalten die Knackigkeit und milde Schärfe des Ingwers, kombiniert mit dem Aroma von Chili, Knoblauch, Sternanis, Zimt...

Beim Reinbeißen schmeckt es säuerlich, würzig und knackig, sehr erfrischend. Bei Appetitlosigkeit regt ein Stück eingelegter junger Ingwer den Appetit sofort an.

Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen

Bestandteil:

500 g Entenfleisch, 100 g junge Ingwersprossen, 2 grüne und rote Paprika, 5 Knoblauchzehen, 20 ml Kochwein, 30 ml Sojasauce, 10 ml dunkle Sojasauce, 5 g Zucker, ausreichend Salz, entsprechende Menge Speiseöl.

Herstellung:

Schritt 1: Das Entenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die jungen Ingwersprossen waschen und in dicke Streifen schneiden. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Entenfleisch in den Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, Kochwein angießen, ca. 2-3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen und Speiseöl hineingeben. Wenn das Öl etwa 50 % heiß ist, das Entenfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Oberfläche des Entenfleischs leicht verkohlt ist.

Das Entenfleisch herausnehmen, etwas Fett abtropfen lassen, Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Anschließend das Entenfleisch hinzufügen, kurz anbraten, mit Sojasauce, dunkler Sojasauce und weißem Zucker würzen und weiterbraten. So viel heißes Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 3: Wenn das Wasser kurz kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, damit das Entenfleisch die Gewürze aufnehmen kann. Zum Schluss Chili und geriebene Ingwersprossen hinzufügen und die Hitze erhöhen, um das Wasser zu reduzieren.

Wenn das Wasser auf die gewünschte Menge reduziert ist, können Sie, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, einen Löffel Austernsauce hinzufügen und eine Weile gut umrühren. Nehmen Sie das Gericht auf einen Teller und genießen Sie es.

Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen ist ein Wintergericht voller Farbe und Geschmack. Die Knackigkeit der jungen Ingwersprossen, kombiniert mit dem köstlichen Geschmack des Entenfleischs und der Farbe der grün-roten Paprika, machen das Gericht zu einem schönen und aromatischen Gericht.

Die Schärfe des Ingwers und der Fettgehalt des Entenfleischs ergänzen sich gegenseitig. Ingwer entfernt nicht nur den Fischgeruch und reduziert den Fettgehalt, sondern erhöht auch Frische und Aroma. Im kalten Winter wärmt ein Teller Ente, geschmort mit jungen Ingwersprossen, den Magen und verwöhnt die Geschmacksknospen.

Junge Ingwersprossen sind eine wertvolle Zutat im Winter, nicht nur frisch, weich, nährstoffreich, sondern auch leicht zu verarbeiten, ob eingeweicht, gebraten, geschmort... alles sorgt für ein köstliches Gefühl.

Diesen Winter können Sie auch eine große Menge junger Ingwersprossen kaufen, um sich einen Vorrat anzulegen und nach Belieben zu kochen. Das hilft Ihnen nicht nur, sich gut zu ernähren, sondern wärmt auch Ihren Körper und nährt Ihren Magen den ganzen Winter über!

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm