Gemüse ist reich an Kalzium und beugt Krebs vor

Erwachsene benötigen täglich mindestens 1.000 Milligramm Kalzium für starke Knochen. Nicht nur Milch, auch Blattkohl ist reich an Kalzium. Er enthält zudem viele Nährstoffe, die zur Krebsvorbeugung beitragen.

Eine Tasse gekochter Blattkohl enthält etwa 270 mg Kalzium, 7,6 Gramm Ballaststoffe sowie fast 40 % des Tagesbedarfs an Vitamin C und 80 % des Tagesbedarfs an Vitamin A. Laut der US-Gesundheitswebsite Healthline ist Blattkohl außerdem reich an Cholin, Folsäure, Riboflavin, Eisen und Magnesium.

Grünkohl enthält Glucosinolat, das bei der Krebsbekämpfung hilft.

Grünkohl ist nicht nur reich an Kalzium, sondern enthält auch Nährstoffe, die zur Krebsvorbeugung beitragen.

Darüber hinaus enthält Grünkohl ein Phytochemikal namens Glucosinolat, das krebshemmend wirkt. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Grünkohl und anderem Blattgemüse dazu beitragen kann, Speiseröhren-, Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Dickdarm- und anderen Magen-Darm-Krebsarten vorzubeugen.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Glucosinolat beim Eintritt in den Körper in Isothiocyanat umgewandelt wird. Diese Verbindung kann Stoffe hemmen, die das Tumorwachstum fördern und den Selbstzerstörungsmechanismus von Krebszellen stimulieren. Eine in der Zeitschrift Molecular Nutrition & Food Research veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von viel grünem Gemüse, einschließlich Blattkohl, das Risiko für Darmkrebs um 8 % und das Risiko für Magenkrebs um 19 % senken kann.

Eine weitere Studie im Fachmagazin „Cancer Epidemiology“ ergab unterdessen, dass der Verzehr von 100 bis 150 Gramm Kreuzblütlergemüse pro Woche das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um bis zu 40 Prozent senken kann. Dieser Effekt ist besonders vorteilhaft für Männer, ehemalige Raucher oder übergewichtige Menschen. Denn wenn sie die empfohlene Menge essen, sinkt ihr Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um fast 60 Prozent.

Die beste Art, Grünkohl zu essen

Der beste Weg, die krebsbekämpfenden Nährstoffe aus Grünkohl zu gewinnen, ist, ihn roh zu essen. Denn die Glucosinolate benötigen die Wirkung des Enzyms Myrosinase, um in Isothiocyanate umgewandelt zu werden. Dieses Enzym wird jedoch beim Kochen deaktiviert. Daher ist der Isothiocyanatgehalt von gekochtem Grünkohl geringer als der von rohem Grünkohl.

Eine gute Möglichkeit, Blattkohl zuzubereiten und dabei viele seiner Nährstoffe zu erhalten, besteht darin, ihn zu dämpfen, anstatt ihn zu kochen. Laut Healthline dauert das Dämpfen von Blattkohl nur 5 bis 10 Minuten.

Quelle: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm