Hanoi-Lotustee wurde einst verwendet, um Bill Gates einzuladen

Hanoi -Lotustee wird zur Behandlung berühmter Persönlichkeiten wie dem amerikanischen Milliardär Bill Gates verwendet. Er gilt als die Quintessenz des vietnamesischen Tees und verkörpert Kultur – von der Art, wie er gebraut wird, bis hin zur Art, wie er genossen wird.

Der vietnamesische Teehandwerker Hoang Anh Suong, der viele Gelegenheiten hatte, mit Tee-„Großmächten“ wie Japan und China zu interagieren und viele Politiker und Prominente zum Tee einlud, als sie nach Vietnam kamen, sagte, dass die Gäste, zuletzt der amerikanische Milliardär Bill Gates, alle vom Lotustee, der Quintessenz des vietnamesischen Tees, beeindruckt waren.

Laut Herrn Suong trägt der Duft von Lotusblumen die Essenz von Himmel und Erde in sich, weshalb Lotustee als kostbares Gut gilt und früher nur Adelsfamilien vorbehalten war. Lotusblumen, die zum Aromatisieren von Tee verwendet werden, haben einen reinen Duft, anders als Sonnenblumen, die zwar wie Lotusblumen aussehen, aber Samen produzieren, die zum Verzehr süßer Suppen und zur Herstellung traditioneller chinesischer Medizin verwendet werden. Bei Verwendung von Sonnenblumen ist der Duft des Tees weniger aromatisch und der Tee schmeckt säuerlich.

Der Kunsthandwerker Hoang Anh Suong macht Tee. Foto: Tu Nguyen

Apropos Lotus: Herr Suong sagte, dass es in Vietnam viele Lotusblumen gibt, die besten aber vom Westsee in Hanoi stammen. In seiner über 20-jährigen Teeforschung hat er viele Experimente durchgeführt und festgestellt, dass der Westsee-Lotus unterschiedliche „Qualitäten“ hat.

„Vielleicht empfängt der Lotus des Westsees die Energie von Himmel und Erde und duftet deshalb intensiver als an anderen Orten“, sagte Herr Suong.

Lotusparfümeure verwenden nicht die ganze Blüte, sondern müssen die weißen Lotussamen aus den schmalen, leuchtend gelben Blütenquasten pflücken. Eine Westsee-Lotusblüte kann 10–12 Gramm Lotussamen liefern, während sie anderswo normalerweise nur 8–9 Gramm liefert. Die Lotusernte muss ab 4 Uhr morgens vorbereitet werden. Man muss warten, bis die Sonne noch nicht aufgegangen ist und die Blüten halb lächeln, bis die ersten Sonnenstrahlen auf den See fallen, sich die rosa Lotusblüten gleichzeitig öffnen und ihren Duft verströmen.

Das Einweichen der Lotusblume muss schnell erfolgen. Der erste Schritt des Lotuspflückens ist eine Kunst, da die Lotusblume im feuchten Nachttau getränkt ist und sich der Reis nur schwer pflücken lässt. Bei langsamer Vorgehensweise verflüchtigt sich der Lotusduft.

Lotus-Teeblätter enthalten noch weiße Reiskörner. Foto: Tu Nguyen

Er verglich die Hände der Lotusreispflücker mit „so geschickt und zart wie ein Künstler, der ein Musikinstrument spielt“. Ihre linke Hand hält den Blumengürtel fest, und ihre rechte Hand drückt ihre Finger geschickt, sodass die Reiskörner in das große Lotusblatt fallen. Anschließend binden sie es mit Schnüren fest, um den Duft zu bewahren.

Herr Suong sagte, dass schon die Alten glaubten, dass Menschen, die Lotustee riechen, ihre Seele rein, freundlich, sanft und würdevoll halten und vermeiden müssten, den Duft der Blume zu „trüben“.

Herr Suong sagte, dass es in Hanoi in den letzten Jahren einen Trend zum „Instant-Einlegen“ von Lotustee gegeben habe. Man kaufe einfach Lotusblüten, gebe den Tee hinein und bewahre ihn dann im Kühlschrank auf, bis man ihn brauche. Er hat keine Einwände, ist aber der Meinung, dass diese Teesorte nicht „würdig“ sei, sie internationalen Freunden vorzustellen.

Den Herstellern zufolge gibt es zwei Hauptsorten von Lotustee: schwarzen Lotustee und thailändischen Lotustee. Schwarzer Tee gilt als hochwertiger, da er aus Shan-Tuyet-Tee aus dem Oberlauf des Ha Giang hergestellt wird, der auf natürliche Weise in den 800 bis 1300 m hohen Bergen wächst, die das ganze Jahr über von Nebel bedeckt sind. Um mit dem rauen Klima zurechtzukommen, müssen die Teeknospen „kämpfen“, um nach oben zu gelangen und Sonnenlicht zu erhalten. Dieser Überlebenskampf verleiht dem Shan-Tuyet-Tee sein besonderes Aroma.

Guter Tee muss aus jungen Knospen gewonnen werden. Junge Blätter, Stängel und alte Blätter müssen entfernt werden. Nach dem Waschen wird der Tee gedämpft und getrocknet. Zum Aufbrühen wird der Tee in ein Gefäß gegeben, mit einer Schicht getrockneter Bananenblätter bedeckt und 3-4 Jahre lang gezogen. Dadurch verlieren die Teeknospen ihre Adstringenz, behalten aber ihr Aroma und ihre weichen Blütenblätter.

Kunsthandwerker Suong mariniert Lotusreis mit Teeblättern. Foto: NVCC

Nach dem Aufbrühen des köstlichen Tees marinieren die Teehandwerker ihn mit Lotusreis, einer dünnen Schicht Reis und einer Schicht Tee. Die Marinierzeit hängt von der Feuchtigkeit des Lotusreises ab und beträgt in der Regel 18 bis 24 Stunden. Nach dem Aufbrühen sieben die Teehandwerker den Lotusreis heraus und geben den Tee in eine Papiertüte, um Feuchtigkeit zu vermeiden und den Duft von Lotus und Tee zu bewahren. Anschließend trocknen sie die Tüte, bis die Teeblätter trocken sind und sich der Duft von Lotus und Tee vor dem Öffnen vermischt hat.

Je nachdem, ob der Tee stärker oder leichter sein soll, lässt der Teehandwerker ihn ein zweites, drittes oder sogar bis zu sechsmal aufgießen. Durchschnittlich kostet ein Kilogramm Lotustee etwa 1.000 bis 1.200 Lotusblüten, wobei der Mindestpreis bei etwa 10 Millionen VND pro Kilogramm liegt.

„Diese Raffinesse und Feinheit macht mich immer stolz, wenn ich Teemeistern aus dem Ausland bis nach Vietnam Geschichten über Lotustee erzähle“, sagte Herr Suong.

Eine Tasse guten Tees wird ebenfalls von vier Faktoren bestimmt, die sich wie folgt zusammenfassen lassen: „Erstens Wasser, zweitens Tee, drittens Aufguss, viertens Teekanne“. Die wichtigsten sind die Wasserquelle, dann der Tee, die geschickten Hände des Teebereiters und das Standard-Teeservice. Herr Suong sagte, dass gutes Quellwasser wie früher nicht mehr leicht zu finden sei; heutzutage verwende man hauptsächlich gefiltertes Wasser.

Während einer Teezeremonie ist es wichtig, dass sowohl Gastgeber als auch Gast entspannt bleiben. Die dem Gast angebotene Teetasse wird in die linke Handfläche gelegt, mit der schönsten Seite zum Gast. Die Teetasse gleicht dabei einer Perle, die in einer Lotusblüte erblüht. Der Gast nimmt den Tee mit beiden Händen entgegen und lächelt.

Der Künstler erklärte, dass die Haltung beim Teetrinken sehr wichtig sei. Dazu gehört, den Rücken aufzurichten, die Muskeln zu entspannen, den Geist zu beruhigen und die Tasse mit drei Fingern zu halten. Daumen und Zeigefinger werden auf die Öffnung der Tasse gelegt, der Mittelfinger hält den Boden der Tasse – die sogenannten „drei Drachen mit Perlen“. Danach nimmt sich der Trinkende einen Moment Zeit, um der Natur und den Menschen, die diese köstliche Tasse Tee zubereitet haben, zu danken. Bevor er den Tee genießt, hebt er die Tasse langsam auf Augenhöhe und bewegt sie langsam von rechts nach links und dann von links nach rechts. Die Augen folgen der Bewegung und bewundern die Schönheit der Teetasse – eine sogenannte „Reise durch die Berge und Flüsse“. Man genießt die Schönheit der Wolken und des Wassers.

Eine Tasse Tee in der Position „drei Drachen, die zum Jade herabsteigen“ heben. Foto: Tu Nguyen

Nachdem Sie die Schönheit des Tees begriffen haben, heben Sie die Teetasse langsam an und atmen Sie tief ein, um das Aroma zu spüren. Halten Sie die Tasse beim Trinken sanft an Ihre Lippen, drehen Sie Ihr Handgelenk nach innen, nehmen Sie diskret einen Schluck und behalten Sie den Tee eine Weile im Mund, um das Aroma vor dem Trinken deutlich zu spüren. Eine Tasse Tee sollte drei- bis viermal genippt und nicht hinuntergeschluckt werden – „nguu am“ (Büffeltrinken), wie die Alten es nannten.

Ein ruhiger Ort ist ein wichtiger Faktor für eine Teezeremonie. Tee ist köstlich, aber wenn Sie ihn auf einem lauten Bürgersteig trinken, wird sein Aroma stark beeinträchtigt.

Obwohl Teezubereitung und -genuss aufwendig sind, hat sich Tee in Vietnam noch nicht zu einer so beliebten Teezeremonie wie in Japan entwickelt. Herr Suong sagte, dies sei nicht einfach von ein oder zwei Teehandwerkern zu bewerkstelligen. Bis Tee zu einem Botschafter für Kultur und Tourismus werden kann, bedarf es noch langer gemeinsamer Anstrengungen von Teeherstellern und Ministerien sowie Abteilungen für Kultur, Bildung und Tourismus in Vietnam.

„Tee ist nicht nur ein Getränk, er repräsentiert auch die Schönheit der vietnamesischen Kultur und der Menschen. Ein Weltmilliardär, der nach Vietnam kommt, entscheidet sich auch dafür, Tee zu genießen. Wenn wir nicht wissen, wie wir ihn fördern können, wird es eine Verschwendung sein“, sagte er.

Tu Nguyen

Quellenlink: https://vnexpress.net/loai-tra-sen-ha-noi-tung-duoc-dung-de-moi-bill-gates-4724787.html