Vorteile und Hinweise zum Verzehr von griechischem Joghurt

Griechischer Joghurt – ein dicker Joghurt, dem die flüssige Molke entzogen wurde – ist proteinreich, gut für die Verdauung und reich an Vitamin B12 und wird von Experten als gesunde Ergänzung der Ernährung empfohlen.

Griechischer Joghurt kombiniert mit ballaststoffreichen Früchten oder gemischt mit Nüssen und Getreide ist eine kluge Wahl. (Quelle: Getty Images)

Reich an Proteinen

Dicker und cremiger griechischer Joghurt, der durch das Abseihen der flüssigen Molke hergestellt wird, ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung.

Durch das Absieben der Molke entsteht ein konzentrierteres Produkt, wodurch griechischer Joghurt einen höheren Proteingehalt aufweist als normaler Joghurt.

Ein 150-g-Becher einfacher, fettfreier griechischer Joghurt enthält 15,4 g Protein, mehr als die doppelte Proteinmenge in normalem Joghurt und mehr als ein Viertel des Proteins, das ein 160 kg schwerer Erwachsener täglich benötigt.

Griechischer Joghurt ist laut Ethan Balk, außerordentlicher Professor für klinische Ernährung an der New York University, auch eine „vollständige“ Proteinquelle. Das bedeutet, dass das Protein im griechischen Joghurt alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst produzieren kann.

Wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen müssen, empfiehlt Angie Hasemann Bayliss, M.D., Leiterin der klinischen Ernährung bei UVA Health, Proteine ​​aus nährstoffreichen Lebensmitteln wie griechischem Joghurt und nicht aus Pulvern oder Nahrungsergänzungsmitteln zu beziehen.

Allerdings macht das Absieben der Molke den griechischen Joghurt insgesamt nicht nahrhafter. Normaler Joghurt kann beispielsweise mehr Kalzium enthalten.

Gut für die Verdauung

Jeder Joghurt, einschließlich griechischer Joghurt, enthält Probiotika und nützliche Bakterien, die zur Erhaltung eines gesunden Darmmikrobioms beitragen, sagt Elaine Siu, RD, Ernährungsberaterin am City of Hope Cancer Center in Duarte, Kalifornien.

Laut Dr. Andrew T. Chan, Gastroenterologe am Massachusetts General Hospital und Professor an der Harvard Medical School, können Probiotika auch zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen.

In einer von Dr. Chan geleiteten Studie, in der über Jahrzehnte hinweg mehr als 130.000 Erwachsene beobachtet wurden, zeigten diejenigen, die mindestens zweimal pro Woche Joghurt aßen, ein um 20 Prozent geringeres Risiko, an einer Form von Dickdarmkrebs zu erkranken, als diejenigen, die weniger als einmal pro Monat Joghurt aßen.

In dieser Studie wurde der Joghurtkonsum insgesamt und nicht nur der von griechischem Joghurt untersucht. Es kann nicht mit Sicherheit gesagt werden, dass Joghurt direkt für die verringerte Krebsrate verantwortlich war.

Dr. Chan sagte jedoch, die Ergebnisse ergänzten die Erkenntnisse aus anderen Studien, wonach nützliche Bakterien in fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt dazu beitragen könnten, das Krebsrisiko zu senken.

Reich an Vitamin B12

Bereits eine 150-g-Portion fettfreier griechischer Joghurt versorgt den Körper mit mehr als 1 Mikrogramm Vitamin B12 – das entspricht fast der Hälfte der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene (2,4 Mikrogramm).

Laut Ernährungswissenschaftler Bayliss spielt Vitamin B12 eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen, der Aufrechterhaltung der Energie und der Unterstützung der effektiven Funktion des Nervensystems.

Zu beachtende Punkte

Überprüfen Sie zunächst die Zutatenliste von aromatisierten Joghurts. Viele dieser Produkte enthalten große Mengen an zugesetztem Zucker sowie Zusatzstoffe wie künstliche Farbstoffe und Konservierungsmittel – was sie zu hochverarbeiteten Lebensmitteln macht.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Candace Pumper vom Wexner Medical Center der Ohio State University sollten Verbraucher Joghurt mit weniger als 12 Gramm Zuckerzusatz pro Portion wählen und Produkte mit einer möglichst kurzen Zutatenliste bevorzugen. Alternativ können Sie Naturjoghurt verwenden und ihn selbst mit Honig oder Ahornsirup süßen.

Vergessen Sie auch nicht, Ballaststoffe hinzuzufügen. Die nützlichen Bakterien im griechischen Joghurt benötigen präbiotische Ballaststoffe, um zu gedeihen. Da Joghurt keine Ballaststoffe enthält, empfiehlt Siu, ballaststoffreiche Früchte wie Erdbeeren, Mangos und Pfirsiche zu kombinieren oder Nüsse und Getreide unterzumischen.

Auch in der Verwendung sind Sie flexibler: Neben Parfaits oder Smoothies eignet sich griechischer Joghurt auch für die Herstellung herzhafter Dips, Salatdressings oder Marinaden für Grillgerichte.

Quelle: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html