Das Kochen von Hühnchen mit kochendem Wasser oder klarem Wasser ist richtig, auf diese Weise wird das Hühnchen nicht zerbrochen und das Fleisch wird süß.

Wie man Hühnchen wählt

Bei der Auswahl von Hühnerfleisch sollten Sie einheimischen Hühnern den Vorzug geben. Sollten Sie sich für den Kauf von lebenden Hühnern entscheiden, ist es wichtig, auf die Gesundheit des Huhns zu achten.

Anzeichen für ein gesundes Huhn sind glänzendes Gefieder, eine leuchtende Federfarbe, ein fester Körper, große Zungenschuppen und besonders leuchtende Augen.

Achten Sie bei gepökeltem Hähnchen darauf, dass die Haut natürlich hellgelb und gleichmäßig dünn ist.

Achten Sie bei der Untersuchung des Huhns auf seine Elastizität sowie auf die Gleichmäßigkeit des Muskelmagens und das Fehlen von gelben Fettansammlungen im Hals- und Oberschenkelbereich.

Vermeiden Sie gekochtes Industriehähnchen, da es oft matschig, unappetitlich und geschmacklos ist. Um die Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten, sollten Sie vorrangig Hühner aus der Region oder Freilandhaltung wählen.

Hühnerverarbeitung

Wenn Sie es für eine Mahlzeit verwenden, achten Sie auf Hühnerfleisch mit kleinen Knochen, reinweißem Fleisch, leuchtend gelber Haut und süßem, aromatischem Geschmack.

Sobald das Huhn gesäubert ist, entfernen Sie das Fett vom Bauch und Hals zur späteren Verwendung, insbesondere zum Braten in der Pfanne und zum Auffangen des Hühnerfetts.

Als nächstes legen Sie das Huhn in den Topf und stellen sicher, dass es mit ausreichend Wasser bedeckt ist. Geben Sie die Schalotte, Zwiebel oder Frühlingszwiebelwurzel in den Topf, während das Huhn kocht (wenn Sie Hühnersuppe zubereiten möchten, können Sie auch ein paar Scheiben Ingwer hinzufügen).

Beachten Sie, dass Sie die Menge an Ingwer begrenzen sollten, wenn Sie Hühnerbrühe zur Zubereitung einer Suppe verwenden möchten, da dieser beim gemeinsamen Kochen den Geschmack anderer Gemüsesorten beeinträchtigen kann.

Wie man leckeres Hühnchen kocht

Geben Sie zunächst 2 große Esslöffel Salz in den Topf, um dem Wasser einen milden Geschmack zu verleihen, wie Sie es bei der Zubereitung einer Suppe tun würden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Topf je nach Größe des Huhns 10 bis 20 Minuten weiter köcheln. Schalten Sie dann die Hitze aus.

Bevor Sie fortfahren, legen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten in Wasser ein. Nehmen Sie es anschließend heraus und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, damit es knusprig und lecker wird. Achten Sie beim Waschen darauf, alle Rückstände und Schmutz vom Hähnchen zu entfernen, und lassen Sie es anschließend abtropfen.

Während das Hähnchen gart, können Sie auch das Fett vom Bauch und Hals zur späteren Verwendung abschneiden. Geben Sie das Fett in eine Pfanne und erhitzen Sie es.

Beachten Sie, dass Sie beim Einfüllen des Fetts in die Pfanne einen Sicherheitsabstand einhalten, um Ölspritzer zu vermeiden. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und reduzieren Sie die Hitze, sobald das Fett geschmolzen ist, auf niedrige Hitze, um ein Verbrennen des Fetts zu vermeiden.

Warum sollte man Hühnchen in kochendem Wasser kochen?

Das Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser ist schwieriger als das Kochen von Hühnchen in kaltem Wasser. Sie müssen die Zeit richtig einstellen und das Hühnchen gekonnt kochen.

Diese Kochmethode hat den Vorteil, dass alle Nährstoffe im Hühnerfleisch erhalten bleiben und das Hühnerfleisch süßer wird. Im Gegensatz dazu werden die Nährstoffe beim Kochen des Hühnerfleischs in kaltem Wasser aufgrund der langen Kochzeit zersetzt.

Anleitung zum Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser. Bringen Sie zunächst eine mäßige Menge Wasser zum Kochen und geben Sie getrocknete Zwiebeln, zerstoßenen Ingwer und Salz in das Wasser.

Anschließend das Hähnchen zwei- bis dreimal in kochendes Wasser tauchen, um sich an die Temperatur zu gewöhnen. Das Hähnchen mit den Schenkeln nach unten in den Topf legen, da dies der Teil ist, der am längsten zum Garen braucht.

So kochen Sie Hühnchen, um eine schöne, goldene Haut zu erhalten

Um einen goldbraunen Hühnerhautton zu erzeugen, können Sie einige einfache Schritte wie folgt anwenden:

Im ersten Schritt nehmen Sie nach dem Braten des Hähnchens etwa 20–30 ml Fett vom Hähnchen und vermischen es mit Kurkuma. So erhält die Hähnchenhaut nach dem Kochen eine goldbraune Farbe und ist für die Gäste attraktiv.

Wenn Sie frischen Kurkuma verwenden, entfernen Sie das überschüssige Fett, hacken Sie den Kurkuma fein und mischen Sie ihn mit dem Hühnerfett in der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang, schalten Sie dann die Hitze aus und bestreichen Sie das Huhn mit dem Fett.

Wenn Sie Kurkumapulver verwenden, geben Sie das Kurkumapulver in eine kleine Tasse oder Schüssel, gießen Sie dann das heiße Wasser aus dem Topf hinein und rühren Sie gut um.

Warten Sie, bis sich das Kurkumafett gesetzt hat und scharf wird. Erhitzen Sie es nicht, um einen zu starken Kurkumageruch zu vermeiden (im Vergleich dazu, wenn Sie das Kurkuma direkt zum Kochen in den Topf geben).

Sobald sich das Fett gesetzt hat, bestreichen Sie das Hähnchen mit dieser Fettschicht. Dieser Vorgang verleiht der Hühnerhaut eine schöne goldene Farbe, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen (im Vergleich zum direkten Einrühren des Kurkumas in den kochenden Topf).

Um eine schöne, feste Konsistenz zu erhalten, lassen Sie das Hähnchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Legen Sie das Hähnchen vor dem Schneiden etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank. So sieht es beim Kochen besser aus. Das überschüssige Hühnerfett nach dem Kochen kann auch entfernt und verwendet werden, z. B. zum Anbraten von Gemüse oder für die Zubereitung von leckerem Hühnerklebreis.

Um eine leuchtend gelbe und glatte Haut zu erhalten, tauchen Sie das Huhn direkt nach dem Kochen in kochendes oder kaltes Wasser, um es abzukühlen. Warten Sie, bis das Huhn vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es auf einen Teller legen. Andernfalls kann die Hühnerhaut austrocknen und die Farbe unansehnlich werden.

Um das Hähnchen saftig zu halten, können Sie eine Kurkumawurzel schälen, zerdrücken und den Saft auspressen. Mischen Sie den Kurkumasaft mit dem gebratenen Hühnerfett und reiben Sie die Hühnerhaut damit ein.

Das Ergebnis ist ein gekochtes Hähnchen mit glänzender, goldener Haut, glatt und ansprechend. Viel Erfolg beim Zubereiten eines leckeren und ansprechenden gekochten Hähnchens!

Das Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser ist schwieriger als das Kochen von Hühnchen in kaltem Wasser. Sie müssen die Zeit richtig einstellen und das Hühnchen gekonnt kochen.

Diese Kochmethode hat den Vorteil, dass alle Nährstoffe im Hühnerfleisch erhalten bleiben und das Hühnerfleisch süßer wird. Im Gegensatz dazu werden die Nährstoffe beim Kochen des Hühnerfleischs in kaltem Wasser aufgrund der langen Kochzeit zersetzt.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm