Kalorien in Mondkuchen und Hinweise für Diabetiker

Mondkuchen-Energielevel, die Sie kennen müssen

Laut Nährwertangaben des National Institute of Nutrition enthält ein traditionell gebackener Mondkuchen mit einem Gewicht von etwa 180 bis 200 Gramm durchschnittlich 700 bis 900 Kilokalorien. Dieser Energiegehalt entspricht zwei bis drei Schüsseln weißem Reis oder einer kompletten Hauptmahlzeit.

Selbst die scheinbar leichteren Mondkuchen enthalten immer noch Kalorien zwischen 600 und 800 Kilokalorien. Mondkuchen mit gesalzenem Eigelb, gemischten Zutaten oder zugesetzter chinesischer Wurst, Fett und Zucker enthalten oft mehr Cholesterin und gesättigte Fettsäuren, was das Risiko einer Dyslipidämie erhöht.

Dr. Chu Thi Dung vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh- Stadt, Zweigstelle 3, erklärte, dass die Frage, wie man Mondkuchen genießt, für Diabetiker eine große Sorge sei.

Gesunden Menschen reicht eine Portion Mondkuchen, um mehrere Stunden lang satt zu bleiben. Bei Diabetikern kann der raffinierte Zucker und die schnell absorbierbare Stärke im Kuchen jedoch zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, der den Körper zu großer Anstrengung zwingt, um ihn zu regulieren.

Bei hohem Blutzuckerspiegel können sich Patienten schnell müde, durstig, schwindelig oder übel fühlen. Tritt dieser Zustand häufig und über einen längeren Zeitraum auf, beeinträchtigt er die Herz-Kreislauf-Funktion, die Nieren und das Sehvermögen.

Angemessene Mondkuchenportionen für Menschen mit Diabetes

Laut Dr. Dung müssen Diabetiker nicht unbedingt vollständig auf Mondkuchen verzichten. Wichtig sei, die richtige Auswahl zu treffen, die Portionsgröße zu kontrollieren und den richtigen Essenszeitpunkt zu wählen.

Gemäß den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation sollten Diabetiker auf eine ausgewogene Ernährung achten, Lebensmittel mit Einfachzucker reduzieren und mehr Ballaststoffe und Proteine zu sich nehmen, um die Zuckeraufnahme zu verlangsamen. Wenn Sie Mondkuchen genießen möchten, sollten Sie sie daher als Teil Ihrer täglichen Stärkezufuhr betrachten und nicht als Beilage.

Was die Portionsgröße angeht, sollten Patienten pro Mahlzeit nur etwa 1/8 bis 1/4 eines 180 Gramm schweren Kuchens essen. Diese Menge entspricht 100 bis 200 Kilokalorien und ist für den Körper geeignet, um die Energieaufnahme zu kontrollieren.

Ein angemessener Zeitpunkt ist es, Kuchen 1–2 Stunden nach einer Hauptmahlzeit zu essen, da der Magen zu diesem Zeitpunkt bereits über Proteine und Ballaststoffe verfügt, die die Zuckeraufnahme verlangsamen und so einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindern. Spät abends sollte man keinen Kuchen essen, da sich der Zucker- und Fettstoffwechsel in Ruhephasen verlangsamt und der Blutzuckerspiegel über Nacht leicht ansteigen kann.

Bei der Kuchenauswahl sollten Diabetiker auf weniger süße Kuchen, spezielle Diabetikerkuchen oder selbstgebackene Kuchen mit reduziertem Zuckergehalt achten. Manche Hersteller verwenden mittlerweile anstelle von Saccharose natürliche Süßstoffe wie Stevia, Maltit oder Isomalt.

Füllungen wie grüne Bohnen, Lotussamen, rote Bohnen oder Hafer sind besser als gemischte Füllungen, gesalzene Eier oder chinesische Wurst. Obwohl es sich um „Diät“-Kuchen handelt, ist ihr Energiegehalt aufgrund des Mehl-, Öl- und Samengehalts dennoch hoch. Daher sollten die Patienten nicht zu viel davon essen oder mehrere Tage lang ununterbrochen davon essen.

Darüber hinaus sollten Sie den Verzehr von Kuchen mit Softdrinks, Kondensmilch oder Fruchtsaft aus der Flasche vermeiden, da diese Getränke die Zuckeraufnahme ins Blut erhöhen.

Eine Tasse grüner Tee oder Wasser nach dem Essen hilft nicht nur, den süßen Geschmack zu reduzieren, sondern fördert auch die Fettverdauung. Für Menschen, die blutzuckersenkende Medikamente oder Insulin einnehmen, ist die Überwachung des Blutzuckerspiegels ein bis zwei Stunden nach dem Essen unerlässlich, um die Medikamentendosis umgehend anzupassen.

Um den Energiehaushalt tagsüber auszugleichen, sollten Sie nach dem Verzehr von Mondkuchen die Menge an Stärke oder anderen Früchten in Ihrer Ernährung reduzieren. Wenn Sie beispielsweise etwa ein Viertel eines Mondkuchens (entspricht zwei kleinen Schüsseln Reis) essen, können Sie den Reisanteil in Ihrer Hauptmahlzeit reduzieren oder auf das süße Dessert verzichten.

Auch leichte körperliche Betätigung nach dem Kuchenessen, wie etwa 20 bis 30 Minuten Spazierengehen, hilft dem Körper, Energie effektiv zu nutzen und trägt so zu einer stabileren Blutzuckerkontrolle bei.

„Menschen mit Diabetes sollten den Genuss von Mondkuchen als kleine Freude mit spiritueller Bedeutung betrachten und nicht als ein Bedürfnis, ihn zu essen. Ein kleines Stück Kuchen, langsam gegessen, Tee getrunken und mit den Liebsten geteilt, kann immer noch das Gefühl eines vollständigen Wiedersehensfestes vermitteln, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

In Fällen, in denen der Blutzucker nicht stabil eingestellt ist, kardiovaskuläre Komplikationen vorliegen oder eine aktive Behandlung erfolgt, sollten die Patienten vor der Einnahme des Kuchens einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren“, empfiehlt Dr. Dung.

Zusätzlich zu den handelsüblichen Kuchen entscheiden sich viele Familien heute dafür, ihre eigenen, gesünderen Mondkuchen zu backen, indem sie Vollkornmehl verwenden, den Zuckeranteil reduzieren und Hafer, Chiasamen, Lotussamen oder rote Bohnen hinzufügen.

Diese Kuchensorte hat einen niedrigeren glykämischen Index, ist reich an Ballaststoffen und Mineralien und eignet sich für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Unabhängig davon, wie gesund die Zutaten sind, müssen die Gesamtkalorien berechnet werden, um überschüssige Energie zu vermeiden.

Gemäß den Empfehlungen des Nationalen Ernährungsinstituts Vietnams aus dem Jahr 2024 sollten Diabetiker auf eine ausgewogene Ernährung mit komplexer Stärke, magerem Eiweiß, grünem Gemüse und gesunden Fetten achten.

Der Verzehr von Mondkuchen sollte, sofern vorhanden, zur täglichen Energiezufuhr gezählt werden und den Gesamtbedarf nicht überschreiten. Regelmäßige körperliche Aktivität von mindestens 30 Minuten pro Tag trägt dazu bei, die Insulinempfindlichkeit zu verbessern und langfristige Komplikationen der Krankheit zu reduzieren.

Auch bei normalen Menschen kann der Verzehr von zu vielen Mondkuchen zu Gewichtszunahme und Stoffwechselstörungen führen. Daher ist die Begrenzung der Portionsgröße nicht nur für Diabetiker wichtig. Die Gewohnheit, den Kuchen in kleine Stücke zu teilen, mit der Familie zu essen und ihn mit Tee zu genießen, anstatt den ganzen Kuchen allein zu essen, ist für jeden eine Möglichkeit, den traditionellen Geschmack in vollen Zügen zu genießen und gleichzeitig gesund zu bleiben.

Mondkuchen-Energielevel, die Sie kennen müssen

Angemessene Mondkuchenportionen für Menschen mit Diabetes

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