Warme Fadennudeln mit Eisbein an einem verregneten Nachmittag

Als ich in den Kühlschrank schaute, fand ich einen Schweinefuß, den mir meine Schwester am Vortag geschickt hatte, geputzt und in Stücke geschnitten. Plötzlich fiel mir ein, dass ich in Quang Ninh eine Tüte Binh Lieu-Fadennudeln mitgebracht hatte, die ich noch nicht angerührt hatte. Ich hatte gehört, dass Fadennudeln in vielen ländlichen Gegenden im Norden eine Spezialität sind, zum Beispiel in Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, Nam Dinh … also machte ich Fadennudeln mit Schinken als „Mahlzeit“, um zu sehen, wie sie schmeckten.

Wärmen Sie Ihren Magen mit einer Schüssel Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Sommernachmittag

Der große Topf mit der Brühe für den Schinken steht noch im Kühlschrank. Gießen Sie etwa eine Schüssel davon aus, verlesen Sie die Schweinshaxen und die Fleischscheiben, geben Sie sie in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Da der Schinken erst einmal gekocht wurde, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu, um ihn weicher zu machen. Wenn die Brühe kocht, schalten Sie die Hitze niedrig und schöpfen Sie gelegentlich den Schaum ab. Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein, sonst wird das Wasser trüb und sieht … eklig aus!

Nach etwa 5–7 Minuten, wenn der Schinken weich ist, mit dem Würzen beginnen: etwas Salz, etwas Fischsauce … Normalerweise wird beim Suppenkochen der Pfeffer zuletzt hinzugefügt. Den Topf leicht köcheln lassen. Gehackte Zwiebeln, Koriander und Fischsauce mit Chili zubereiten. Die Glasnudeln herausnehmen und in eine Schüssel geben, so viel oder so wenig wie Sie möchten, mit kaltem Wasser aufgießen und das Wasser abgießen. Die Fadennudeln werden sich allmählich ausdehnen und glänzen und warten nur darauf, dass die Schinkenbrühe in die Schüssel fließt. Jetzt ist es Zeit, etwas Pfeffer in den Topf zu geben.

Wenn das Fleisch zart ist, insbesondere die Schweinehaut, sollte sie gerade feucht und saftig sein. Schöpfen Sie zuerst das Fleisch und die Schweinefüße aus dem Topf und schöpfen Sie dann das Wasser aus dem Topf in die Schüssel, da die Fleischstücke sonst manchmal in die Schüssel rutschen und Ihnen heißes Wasser auf die Hände spritzen.

Ich trug ein kleines Tablett mit einer Schüssel Fadennudeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili-Fischsauce auf dem Tisch. Draußen ließ der Regen allmählich nach, die Schüssel mit Fadennudeln und Schinken war mit jedem Bissen warm und gemütlich. Der Schinken war fettig und knusprig, die Fadennudeln gerade noch weich genug. Dieser kleine Spaß, mein Lieblingsgericht zuzubereiten, war auch eine kleine Freude des Tages, nach harter Arbeit am Computer.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm