Kommen Sie jedes Mal, wenn sich das Wetter vom Frühling zum Sommer leicht ändert, nach Cao Bang, um den vertrauten und doch seltsamen Spezialkuchen zu genießen.

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Ameiseneierkuchen (in der Tay-Sprache Peng Ray genannt).

Die beste Zeit für Menschen, in den Wald zu gehen, um Ameiseneier zu finden, ist der Spätfrühling und Frühsommer. Ameiseneier, die zur Herstellung von Kuchen verwendet werden, stammen nur von der kleinen schwarzen Ameise mit einem spitzen Schwanz, die normalerweise auf Bambus- und Sau-Sau-Bäumen nistet.

Ameiseneier in diesen Nestern sind normalerweise milchig weiß, so groß wie Reiskörner, sehr prall, fettig und proteinreich. Die Hauptzutaten für einen köstlichen Ameiseneierkuchen sind Klebreismehl, Ameiseneier und junge Blätter von Feigenbäumen.

Ameisenkuchenmehl wird aus köstlichem Klebreis hergestellt, der mit einer kleinen Menge normalem Reis 6 bis 8 Stunden eingeweicht wird. Nach Ablauf der Zeit wird der Reis abgetropft, zu feinem Pulver gemahlen und geknetet, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Wenn die Ameiseneier nach Hause gebracht werden, werden sie gesiebt, um diejenigen auszuwählen, die nicht den Standards entsprechen, dann gewaschen und abgetropft. Die Füllung ist eine Kombination aus gehacktem Schweinefleisch, gebraten mit Schalotten, Ameiseneiern und Gewürzen. Beim Rühren der Füllung müssen Sie gleichmäßig rühren, damit die Füllung nicht anbrennt, eine gewisse Flaumigkeit erhält, die Gewürze gleichmäßig aufgenommen werden und die Füllung auch eine schönere Farbe erhält.

Bei der Auswahl der Blätter für den Kuchen müssen Sie darauf achten, dass die Blätter weder zu jung noch zu alt sind. Die Blätter mit kleinen Blättern sind aromatischer und weicher als die großen. Der Kuchen ist nicht zu aufwendig. Zuerst werden die Blätter unten platziert, dann wird eine dünne Schicht Mehl über das gesamte Blatt verteilt, dann die Hackfleisch- und Ameisenei-Füllung, dann eine weitere dünne Schicht Mehl und die oberste Schicht Blätter.

Beim Einwickeln des Ameisenei-Kuchens ist darauf zu achten, dass er fest eingewickelt wird, sodass die Blätter den Kuchen und die Füllung vollständig und ohne Lücken bedecken. Nach dem Einwickeln den Kuchen etwa 30–45 Minuten lang dämpfen, bis er gar ist.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Ameiseneierkuchen ist ein einzigartiges Gericht der Cao Bang .

Um den Ameiseneierkuchen zu genießen, teilen die Leute ihn oft in schöne quadratische Stücke und schneiden sie so, dass unter der Schicht aus Feigenblättern eine Schicht aus duftendem Klebreismehl und eine Schicht aus Fleisch und Ameiseneierfüllung liegt, was sehr ansprechend aussieht.

Probieren Sie einen Bissen und Ihre Geschmacksknospen werden von der perfekten Kombination der Zutaten überrascht sein. Der duftende, reichhaltige Geschmack von Feigenblättern, Klebreismehl und der reichhaltige, cremige Geruch von Ameiseneiern. Beim Essen die Feigenblätter nicht abziehen, da Feigenblätter ihren ganz eigenen Geschmack haben.

Frau Dam Thi Thu Huong, eine Touristin aus Hanoi, erzählte: „Ich hatte die Gelegenheit, nach Cao Bang zu reisen und dort Ameiseneierkuchen zu genießen. Als ich den Ameiseneierkuchen aß, fand ich ihn sehr lecker und war überrascht, denn dort, wo ich lebe, hat noch nie jemand Ameiseneier zum Backen von Kuchen verwendet. Außerdem habe ich Klebreis mit Ameiseneiern gegessen, der auch sehr lecker war. Ich war von der Küche von Cao Bang sehr beeindruckt.“