Tet-Gerichte gelten als äußerst seltsamer „Krieg“

Diese kulinarische Neujahrstradition ist beliebt, für viele Besucher ist das Essen jedoch ein Kampf und äußerst seltsam.

Zugegeben, das ist laut CNN eine ungewöhnliche Szene für Tet . Während das Tischtuch ausgebreitet wird, stehen die Gäste dicht beieinander und halten Essstäbchen in den Händen.

Beim Hinzufügen jeder Zutat auf den Teller werden glückverheißende Worte gesungen – zuerst das Gemüse, dann die rohen Fischscheiben, gefolgt von der Soße und schließlich den Beilagen wie Nüssen oder frittierten Wan Tans.

Die Leute bereiten sich darauf vor, das bizarrste Neujahrsgericht auf den Markt zu bringen

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Alle stürzen sich sofort auf den Salat, werfen die Zutaten immer höher und schreien dabei immer lauter – alles in der Hoffnung, Glück für das kommende Jahr zu bringen.

„Zu den häufigsten Glückssprüchen zählen Huat ah! (Wohlstand), Xin nian kuai le! (Frohes neues Jahr) und Da ji da li! (Viel Glück und Erfolg)“, sagt Paul Liew, Inhaber von Keng Eng Kee Seafood (KEK), einem vom Guide Michelin empfohlenen Restaurant in Singapur .

„Je höher man wirft, desto mehr Segnungen wünscht man sich. Aber es ist eher spirituell als ein Wettbewerb“, sagte er.

Das Essenswurfspiel, auch bekannt als Yusheng/Yee Sang (roher Fisch) oder Lou Sang/Lo Hei (Umrühren), ist in Singapur und Malaysia äußerst beliebt. Beide Länder behaupten, die moderne Version der Tradition erfunden zu haben. Die Wahrheit bleibt unklar.

„Das Wohlstandsgericht ist eng mit den Neujahrsfeierlichkeiten in Singapur verbunden. Die Singapur-Version von Yusheng, von der ich gelesen und gehört habe, stammt aus den 1960er Jahren in Singapur und wurde von vier chinesischen Köchen dieser Ära erfunden, die als die ‚Vier himmlischen Könige‘ bekannt sind“, sagte Liew.

Man sagt, sie hätten beschlossen, den rohen Fischscheiben – einer traditionellen chinesischen Delikatesse – sieben bunte, gehackte Gemüsesorten sowie eine süß-saure Pflaumen- und Mandarinensauce hinzuzufügen, um das Wohlstandsgericht zu kreieren, das heute vielen bekannt und beliebt ist.

Politiker , darunter Singapurs derzeitiger Premierminister Lawrence Wong (links) und Malaysias Premierminister Anwar Ibrahim (dritter von links), mischen während der Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahrsfest 2023 einen Teller Yusheng.

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In Malaysia behaupten inzwischen viele Leute, dass dieses Gericht in den 1940er Jahren von Köchen dieses Landes im Restaurant Loke Ching Kee in der Stadt Seremban kreiert wurde, inspiriert vom traditionellen Fischnudelgericht.

Es ist zwar wichtig zu wissen, wo es seinen Ursprung hat, aber man darf auch nicht vergessen, dass beide Länder einst eins waren und heute Seite an Seite liegen.

Liew erzählt, dass sein Vater Yusheng in den 1990er Jahren erstmals auf die Speisekarte seines Restaurants in Singapur setzte. Ihre Version hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, doch die Grundzutaten sind dieselben geblieben: dünn geschnittener roher Fisch mit geraspeltem Gemüse wie Karotten und Radieschen und verschiedenen Gewürzen wie Quallen, eingelegtem Ingwer, Erdnüssen und Sesamsamen.

Aber das Geheimnis der Köstlichkeit liegt in der Soße und die meisten Restaurants haben ihre eigenen Rezepte.

Liew sagt, das Jonglieren diene nicht nur dem Spaß, sondern auch dem Geschmack. Durch das gründliche Wenden entweicht dem gehackten Gemüse Feuchtigkeit, die sich gut mit der Soße verbindet.

Chinesische Restaurants auf der ganzen Welt – von San Francisco bis Hongkong – haben begonnen, den Trend aufzugreifen und bieten während des chinesischen Neujahrsfestes ihre eigenen Versionen der Glücksbringer an.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm