Vu Lan-Saison, kommen Sie zu Ngo Thanh Vans ChanChan Noodle, um vegetarische Süßkartoffel-Fadennudeln zu essen

Süßkartoffel-Fadennudeln-Salat ist eines der meistverkauften Gerichte im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van. Dazu gibt es eine Schüssel Gemüsesuppe – Foto: HO LAM

Anfang April kündigten Ngo Thanh Van und ihr Mann die Eröffnung eines vegetarischen Restaurants in Thao Dien, Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt an. In den folgenden Tagen war das Restaurant ständig voll, viele Kunden mussten stundenlang warten.

Vier Monate nach der Eröffnung konnte die Überlastung des Restaurants reduziert werden, da es renoviert, der Bereich erweitert und Tische, Stühle und Sitzgelegenheiten hinzugefügt wurden.

Ngo Thanh Van eröffnet vegetarisches Restaurant, inspiriert von vietnamesischen Nudelrestaurants während der französischen Kolonialzeit

Das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van verfügt über einen kühlen, luftigen Raum, der in einem nostalgischen Stil eingerichtet ist.

Tuoi Tre Online besuchte das Restaurant während der Mittagspause, einer der geschäftigsten Zeiten des Tages. Den Aufzeichnungen zufolge gab es immer noch zu wenige Sitzplätze, keine Tische, und einige Kunden ließen sich dennoch nieder und warteten, bis sie an der Reihe waren. Die Wartezeit war jedoch nicht allzu lang.

Vegetarischer Restaurantbereich von Ngo Thanh Van – Foto: HO LAM

Auf ihrer persönlichen Seite enthüllte Ngo Thanh Van dem Publikum, dass ihr Großvater mütterlicherseits aus Chaozhou stammte und während der französischen Kolonialzeit – im Jahr 1923 – geboren wurde:

„Er wuchs auf und reiste umher, um Möbel zu verkaufen.

Die schnellen Nudelschüsseln, die er an Straßenständen aß, wurden nach jedem Nachmittagsstopp auf seiner Hin- und Rückreise allmählich zu einem vertrauten Gericht.

Als Ngo Thanh Van jung war, war sie fasziniert von den Geschichten ihrer Mutter und suchte nach Geschichten und Bildern aus der französischen Kolonialzeit, die mit den Nudelständen in Verbindung standen, die den Magen ihrer Großmutter wärmten und gleichzeitig die Hauptmahlzeit der damaligen Händler waren.

Als sie dann heiratete, lernte sie einen Lebenspartner kennen, der Koch war, das Kochen liebte und vegetarische Gerichte zubereiten konnte.

Von hier aus hegten die Hai Phuong -Schauspielerin und ihr Mann die Idee, einen kleinen Nudelladen zu eröffnen, der Menschen aus dem ganzen Land bedient.

„Der Nudelladen entstand, inspiriert von vietnamesischen Nudelläden während der französischen Kolonialzeit. Das Image des Ladens ruft spirituelle Werte hervor und zielt auf ein grünes, gesundes Leben ab.“

Das Restaurant wird ausschließlich vegetarische Gerichte servieren. Immer noch trendy, immer noch stilvoll, immer noch geschmackvoll und vor allem immer noch für die Gesundheit der vielbeschäftigten Menschen da draußen“, schrieb Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van und ihr Mann eröffneten ein Restaurant, das von den Nudelrestaurants inspiriert war, in denen ihr Großvater während der französischen Kolonialzeit aß – Foto: FBNV

Eine Schüssel gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln kostet 118.000 VND, ist es das wert?

Viele Gäste sind der Meinung, dass sie, wenn sie sich die Mühe machen, das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van zu besuchen, unbedingt den Süßkartoffel-Fadennudelnsalat probieren müssen, auch wenn dies das teuerste Gericht ist.

Die meisten Tische bestellen dieses Gericht. Die Seele des Gerichts liegt in der reichhaltigen Erdnussbuttersoße, kombiniert mit der Süße der Pilze und der leichten Schärfe der Gewürze. Alles zusammen ergibt eine Schüssel gemischter Nudeln, die vor Geschmack explodiert.

Manche Leute sagen jedoch, dass Fadennudeln aus Süßkartoffeln ziemlich zäh sind, wodurch die Würze schlechter aufgenommen werden kann.

In sozialen Netzwerken und kulinarischen Foren gab es große Kontroversen, als eine Schüssel vegetarische Fadennudeln über 100.000 VND kostete. Viele Leute vergleichen diesen Preis mit drei salzigen Mahlzeiten pro Tag für einen Arbeiter.

Süßkartoffel-Fadennudeln-Gericht kostet 118.000 VND – Foto: HO LAM

Mit einer 2-Sterne-Bewertung für dieses Restaurant auf Google Maps teilte der Gast Tung Pham Son seine Meinung mit:

„Ich habe die Spezialität des Hauses, die Bambussprossen-Fadennudeln mit Entenfleisch, frittierte Grissini, Reiskuchen, Austernpilze und Minzlimonade gegessen. Bei den gleichen Preisen wie in anderen Restaurants ist die Qualität des Essens nicht besonders, und die Getränke sind klein und auch nichts Besonderes.

Die gemischten Fadennudeln hatten ungewöhnlich dicke Pho-Nudeln, aber die Beläge waren nicht beeindruckend (wie Banh-Gio-Füllung). Die frittierten Tempura-Austernpilze hatten eine zu dicke Haut.

Ich finde das Banh Duc nur wegen der Kokosmilch, die direkt darüber gegossen wird, köstlicher und einzigartiger als in anderen vegetarischen Restaurants. Die frittierten Teigstangen haben eine süße und reichhaltige Pandansauce. Diese beiden Beilagen können die schlechten anderen Gerichte jedoch nicht wettmachen und sind zudem recht teuer.

Anderes Essen Eat and Play schreibt:

„Das Essen hier ist etwas fettig und ziemlich süß. Ich werde wahrscheinlich nicht mehr alleine hierherkommen, um es zu essen, es sei denn, ich gehe mit jemandem oder treffe mich mit jemandem hier. Am besten verkaufen sich gemischte Fadennudeln, aber ehrlich gesagt sind sie nicht so gut wie Banh Duc.“

Kokosreiskuchen und Austernpilztempura kosten 68.000 VND. Pandan-Brotstangen kosten 38.000 VND – Foto: HO LAM

Tuoi Tre Online merkte an, dass die Gerichte hier immer noch fettig und stark gewürzt seien.

Wer sich eher vegan ernährt, also ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verwendet und diese lediglich durch Dämpfen, Kochen und nicht zu starkes Marinieren zubereitet, für den sind die Gerichte im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van möglicherweise nicht geeignet.

Zu den Hauptgerichten zählen hier: gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln, geschmorte Nudelbällchen nach Hongkong-Art, Pho, thailändische Fadennudeln, Reiskuchen … mit Preisen zwischen 68.000 und 118.000 VND.

Das billigste Gericht sind frittierte Pandan-Grissini für 38.000 VND.

Das teuerste Gericht sind gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln und Wan-Tan-Nudeln für 118.000 VND.

Manche Leute sagen, dass man wohlhabend sein muss, um Kunde im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van zu sein.

Die Größe des Restaurants ist nicht mit gehobenen vegetarischen Restaurants vergleichbar, daher sind die Preise im Vergleich zu Restaurants im gleichen Segment recht hoch.

Tatsächlich sind viele Gäste des Restaurants von Ngo Thanh Van mit dem kulinarischen Erlebnis hier zufrieden und fühlen sich wohl, obwohl es sich im Viertel Thao Dien im alten Bezirk 2 von Ho-Chi-Minh-Stadt befindet, das von Natur aus recht teuer ist und die Kosten für Zutaten und Arbeitskraft zur Herstellung vegetarischer Gerichte nicht gerade niedrig sind.

Quelle: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm