MUSCARIN ist ein in Pilzen vorkommendes Toxin, das bei Bao Yen zu Vergiftungen führte.

Zuvor, am 16. Mai 2024, gegen 13:30 Uhr, wurde bei der Familie von Frau Ly Thi L. im Dorf 7 Mai Dao, Gemeinde Thuong Ha, Bezirk Bao Yen, ein Mittagessen organisiert, das unter anderem eine Pilzsuppe aus Zimthügeln enthielt. Nach etwa 30-minütigem Essen zeigten alle vier Personen Symptome wie Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und weichen Stuhl. Nach der Einlieferung ins Krankenhaus stabilisierte sich ihr Gesundheitszustand und sie wurden entlassen. Die Behörden schickten Proben von Pilzen, die denen ähnelten, die Frau Ls Familie gegessen hatte, zur Untersuchung (die Proben wurden von der Familie der Patientin zur Verfügung gestellt).

Das Testergebnis der Probe Nr. 19697/PKN-VKNQG vom 28. Mai 2024 des Nationalen Instituts für Lebensmittelsicherheit und Hygienekontrolle zeigt, dass die Pilzprobe aus dem Vergiftungsfall in Bao Yen positiv auf Muscarin getestet wurde. Pilze, die das Gift Muscarin enthalten, verursachen häufig Verdauungsstörungen, Schwitzen, Atembeschwerden und einen langsamen Puls. Zu viel davon kann zu Koma, Krämpfen und Herz-Kreislauf-Zusammenbruch führen.

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — Giftige Pilze.

Viele Pilzarten sind köstlich und haben einen hohen Nährwert. Wer jedoch versehentlich hochgiftige Pilze wie den Weißen Schirmpilz oder den Weißen Zapfenpilz isst, die das Gift Amatoxin enthalten, riskiert einen Tod.

Um einer Pilzvergiftung vorzubeugen, empfiehlt das Ministerium für Lebensmittelsicherheit und Hygiene:

- Essen Sie Pilze nur, wenn Sie sicher sind, dass sie essbar sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, essen Sie sie überhaupt nicht.

- In Bergregionen sollten Sie beim Verzehr von Pilzen erfahrene Personen bitten, giftige Pilze zu identifizieren.

- Sammeln Sie keine zu jungen Pilze, wenn sich der Pilzhut noch nicht geöffnet hat, da Sie dann nicht alle strukturellen Merkmale des Pilzes erkennen können, um eindeutig festzustellen, ob er giftig ist oder nicht.

Pilze bieten einen idealen Nährboden für zahlreiche Mikroorganismen. Daher kann es selbst bei ungiftigen Pilzen leicht zu Vergiftungen kommen, wenn sie gepflückt und vor dem Verzehr lange liegen gelassen werden oder wenn die Pilze vor der Verwendung verdorben oder verunreinigt werden.

- Wenn Sie auf jemanden mit einer Pilzvergiftung treffen, lösen Sie so schnell wie möglich Erbrechen aus und bringen Sie die Person sofort in eine medizinische Einrichtung, um sie rechtzeitig behandeln zu lassen.

- Lassen Sie das Opfer auf keinen Fall alkoholhaltige Medikamente trinken, da die Giftstoffe des Pilzes in Alkohol leicht löslich sind und schnell ins Blut aufgenommen werden, was die Toxizität des giftigen Pilzes erhöht.

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