Es gibt viele Erklärungen für den Ursprung der Quang-Nudeln. Die überzeugendste Schlussfolgerung ist jedoch, dass Quang-Nudeln im Zuge der Landgewinnung und Dorfgründung des alten Quang Nam-Volkes entstanden; die früheste war nach der Südexpansion von König Le Thanh Tong im Jahr 1471 und die späteste während der Herrschaft der Nguyen-Herren über Dang Trong ab 1558.
Die vorherigen Generationen haben durch harte Arbeit, Reformen und Anpassung an die natürlichen Bedingungen des neuen Landes nach und nach die Identität und den Charakter des Quang-Volkes geformt. Dieser Charakter kommt in Quang-Nudeln auf einzigartige Weise zum Ausdruck.
Die Herstellung von Quang-Nudeln verleiht der Region Quang einen einzigartigen kulinarischen Wert. Dies zeigt sich deutlich in der Auswahl und Kombination verschiedener Rohstoffe zur Herstellung des Nudelfüllsystems.
Quang-Nudeln folgten den Spuren der Migranten auf ihrer Reise in den offenen Süden und waren bereit, unterwegs alle Zutaten anzunehmen, um Vielfalt und Reichtum an kulinarischen Aromen aufzunehmen, zu transformieren und zu kreieren.
Dies ist ein Gericht mit vielen Variationen, das die kulturellen Besonderheiten der Volksküche hervorhebt und ein seltenes Gericht ist, das allen Arten von Gästen „zufrieden“ sein kann.
Forscher glauben, dass die Zutaten der Quang-Nudeln aus dem vielfältigen Ökosystem stammen, in dem das Volk der Quang seit Generationen lebt.
Das Land Quang Nam umfasst Meeres-, Küsten-, Ebenen-, Mittelland- und Berggebiete. Flussbecken wie Thu Bon, Vu Gia und Truong Giang sind beides fruchtbare Ebenen und weisen recht vielfältige Süßwasser- und Brackwasserökosysteme auf.
Dies ist ein geeignetes Ökosystem für Meeresfrüchte wie Fisch, Garnelen, Krabben, Schnecken und Weichtiere, eine reichhaltige, reichlich vorhandene und sehr frische Rohstoffquelle zur Herstellung von Nudelfüllungen.
Im Mittelland und in den Bergregionen sind Hühner und Flussfische besonders beliebt. Hühner werden in hügeligen Gebieten aufgezogen, wo es reichlich Nahrung gibt, daher ist das Hühnerfleisch fett, aromatisch und fest. Natürliche Fische in den Flüssen und Bächen flussaufwärts haben festes, aromatisches und süßes Fleisch.
Basierend auf der unveränderlichen Zutat Reisnudeln wurden Quang-Nudeln in das Nudelfüllungssystem umgewandelt, um ein lebendiges Bild der Quang-Küche in einem offenen Kulturraum/kompatiblen Kulturraum zu schaffen, der sich an verschiedene Kulturen anpasst und integriert. Die Nudelfüllung ist daher ein „offenes Konzept“, das die Einzigartigkeit und Vielfalt, die Einfachheit und den Luxus, die Raffinesse und Mäßigung, die Besonderheit und Beliebtheit einer Schüssel Quang-Nudeln schafft.
Quang-Nudeln sind flexibel in der Zubereitung, schnell, leicht zu transportieren und können den ganzen Tag gegessen werden. Daher glauben viele Forscher, dass Quang-Nudeln neben Banh Tet eine lebendige, klare Erinnerung an die Zeit der Öffnung des Landes durch das Quang-Volk sind.
Der Forscher Nguyen Van Xuan meint: „In einer Schüssel Quang-Nudeln sind Wälder, Meere, Felder, Dünen, Kräuter, Vögel, Vieh, Wasserprodukte … präsent.“ Quang-Nudeln sind ein klarer Ausdruck der „Migrantenphilosophie“ in einem rustikalen Gericht, beinhalten aber den historischen Entstehungsprozess und das volkstümliche Wissenssystem im Verarbeitungs- und Verzehrprozess …
In Bezug auf den Namen „Quang-Nudeln“ sagte Dr. Luu Trang, außerordentlicher Professor und Rektor der Pädagogischen Universität Da Nang , dass die besondere Schreibweise des Wortes „mị“ beachtet werden müsse. Obwohl in der gängigen vietnamesischen Schreibweise der Buchstabe „y“ nach den Konsonanten h, k und m als „i“ geschrieben wird, ist „Quang-Nudeln“ ein Eigenname, daher muss das Wort „mị“ nicht „i“, sondern „y“ sein. Und seit langem wird das Wort „Quang-Nudeln“ allgemein als „mị“ geschrieben.
Es sollte hinzugefügt werden, dass die Zutat, die zur Herstellung von Quang-Nudeln verwendet wird, Reismehl und nicht Weizenmehl ist. Quang-Nudeln haben also nichts mit Weizenmehl zu tun. Daher scheint der lange Nudelbuchstabe „y“, der in Quang-Nudeln verwendet wird, lange Zeit ein Standard gewesen zu sein.
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Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
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