Frühlingstag, um über Tee zu sprechen

Tee ist ein Getränk, das seit der Antike existiert und eng mit dem Leben der asiatischen Völker verbunden ist. In Vietnam ist Teetrinken beliebt und gilt als schöner Teil des kulturellen Lebens. Wäre Tee nur ein gewöhnliches Getränk, wäre er sehr einfach, doch ihn zu genießen ist eine Kunst, die auf die Ebene einer Teezeremonie erhoben wird...

Das Hobby Tee und die Kunst des Teegenusses müssen alle Elemente haben: erstes Wasser, zweiter Tee, drei Tassen, vier Vasen und fünf Heldengruppen – Foto: NB

Vor Tausenden von Jahren tauchte Tee in unserem Land auf. Es gab eine Zeit, in der Tee fast nur der königlichen Klasse und den Adelsfamilien vorbehalten war. Allmählich wurde Tee immer rustikaler, vertrauter und für alle Gesellschaftsschichten zugänglicher. Teetrinken ist zu einem Brauch der Vietnamesen geworden, vom einfachen und beliebten Trinken bis hin zur Durchführung von Gottesdiensten, Beerdigungen, Kommunikation, Dorfangelegenheiten und nationalen Angelegenheiten.

Viele alte Forschungsdokumente zeigen, dass das richtige Trinken von Tee dabei hilft, den Durst zu löschen und die Verdauung zu fördern, Schleim zu beseitigen, Schläfrigkeit zu vermeiden, die Nierentätigkeit anzuregen, die Sehkraft zu verbessern, den Geist zu klären, Lethargie zu vertreiben und Fett zu verbrennen.

Darüber hinaus hat die moderne Wissenschaft auch bewiesen, dass grüner Tee bis zu 12 Wirkstoffgruppen mit vielen typischen Substanzen wie Polyphenolen, Alkaloiden, Aminosäuren, Vitaminen, Flavonoiden, Mehl, Tanninen, Saponinen usw. enthält. Gleichzeitig kann er die Entwicklung von Krebszellen hemmen und verhindern, da Tee eine medizinische Eigenschaft namens EGCG (Epigallocatechingallat) enthält. Diese medizinische Eigenschaft von EGCG hat ein 100-mal stärkeres Antioxidans als Vitamin C und 25-mal stärker als Vitamin E. Tee ist auch sehr wohltuend für die Atemwege und das Herz-Kreislauf-System und hilft, länger und gesünder zu leben.

Die Kunst des Teetrinkens war während der Tang-Dynastie beliebt. Während dieser Zeit studierte der Laie Lu Yu die Teezeremonie und veröffentlichte das Buch „Tea Classic“ – das erste Fachbuch über „Teekunde“ weltweit . Lu Yu wurde später dank dieses Meisterwerks als Tee-Heiliger verehrt. In Japan ist die Teezeremonie als Kunstform bekannt. Die Teezeremonie entwickelte sich gegen Ende des 12. Jahrhunderts. Einer japanischen Legende zufolge reiste etwa zu dieser Zeit ein japanischer Mönch namens Eisai (1141–1215) nach China, um dort zu studieren und Beratungen durchzuführen.

Als er in sein Land zurückkehrte, brachte er einige Teesamen mit, um sie im Tempelhof anzupflanzen. Später schrieb Eisai selbst das Buch „Der reine Tee und die lebensspendende Aufzeichnung“, das sich um den Genuss des Teetrinkens dreht. Die Japaner haben den Genuss des Teetrinkens geschickt mit dem Zen-Geist des Buddhismus kombiniert, um die Kunst des Teegenusses zu bereichern und diese Kunst zu einer Teezeremonie mit rein japanischen Merkmalen zu entwickeln.

Frühlingstag, um über Tee zu sprechen

Teeladen „Boi Huong“ – ein Treffpunkt für Teeliebhaber, insbesondere für berühmte vietnamesische Tees in Quang Tri – Foto: NB

Sowohl die chinesische Teetradition als auch die japanische Teezeremonie behandeln die aufwendigen und komplexen Methoden der Teezubereitung und des Teegenusses. In Vietnam ist die Kunst des Teegenusses nicht so aufwendig wie die Teetradition und die Teezeremonie, sondern raffinierter, offener und einfacher, schafft aber dennoch eine eigene Identität und Schönheit und spiegelt die Kultur des vietnamesischen Volkes wider. Die Kunst des Teegenusses der Vietnamesen besteht im Allgemeinen aus fünf Hauptelementen: Erstens Wasser, zweitens Tee, drittens Tasse, viertens Vase und fünftens Gruppe von Helden.

Der erste Wasserfaktor ist, dass das Wasser für die Teezubereitung wohlschmeckend und rein sein muss. Die meisten Teekenner glauben, dass das beste Wasser für die Teezubereitung Tau auf Lotusblättern oder Regenwasser von Arekablättern ist. Anspruchsvollere Menschen mischen sauberes, klares Brunnenwasser mit Regenwasser, um eine Mischung namens Yin- und Yang-Wasser herzustellen. Besonders tabu ist die Verwendung von Leitungswasser, mit Alaun verunreinigtem Wasser oder Wasser mit vielen Verunreinigungen. Bringen Sie das Wasser dann in einem Tontopf auf einem trockenen Holzofen zum Kochen, sodass es langsam kocht und nicht wie bei einem Elektrogerät zum Kochen gebracht wird. Das Wasser für die Teezubereitung sollte nur auf etwa 75–80 °C erhitzt werden. Wenn das Wasser nicht stark genug kocht, wird der Tee nicht aromatisch, wenn es jedoch zu stark kocht, wird der Tee „verbrannt“ und bekommt einen starken, verbrannten Geschmack.

Der zweite wichtige Faktor (zweiter Tee) besteht darin, dass der Tee köstlich und geschmacklich passend sein muss. Seit vielen Jahren konzentriert sich das Hobby, mit Tee zu spielen und ihn zu genießen, nicht nur auf ältere Menschen, sondern zieht auch viele Menschen mittleren Alters und junge Menschen an. Viele köstliche Teesorten im Land und in Ländern auf der ganzen Welt werden von Teeliebhabern gewählt, wie zum Beispiel: Tan Cuong Tee (Thai Nguyen), Shan Tuyet Tee (in den Provinzen Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), Darjeeling Tee (Indien), Tieguanyin Oolong Tee (China), Early Grey Tee (Vereinigtes Königreich), Sencha Tee (Japan) … Viele Vietnamesen sind beim Aufbrühen von Tee raffinierter, feinfühliger und kreativer und marinieren ihn in Lotusblüten, um ein erstklassiges Lotustee-Aroma zu erzeugen, an dem sie Teefreunde und Gäste erfreuen und unterhalten können.

Frühlingstag, um über Tee zu sprechen

Mit weißem Lotus aromatisierter Shan Tuyet-Tee hat immer einen einzigartigen Geschmack, der Teetrinker in seinen Bann zieht – Foto: NB

Die drei Tassen (Teetassen) sind ein sehr wichtiges Element in der Kunst des Teetrinkens. Viele kultivierte und gebildete Menschen wählen oft zwei Arten von Teetassen für die heiße und die regnerische Jahreszeit. Wenn der Sommer heiß ist, verwenden Sie eine Teetasse mit weiter Öffnung, damit der Tee schneller verdunstet und abkühlt. Wählen Sie im kalten Winter eine dicke Teetasse mit kleiner, gewölbter Öffnung, um die Wärme zu speichern und dem Teetrinker ein behagliches Gefühl zu geben. Die Größe der Teetasse hängt von der Teesorte ab, zum Beispiel: Wenn Sie unfermentierten Tee verwenden, verwenden Sie normalerweise eine kleine Tasse, wenn Sie halbfermentierten Tee verwenden, verwenden Sie eine mittelgroße Tasse, wenn Sie schwarzen Tee oder Kräutertee verwenden, wählen Sie eine große Tasse. Die Tasse zum Teetrinken ist normalerweise eine unglasierte gebrannte Keramiktasse.

Zu den vier Kannen (auch Teekannen genannt) gehören Spezialkannen und traditionelle Kannen. Die Kunst des Teetrinkens in der Welt und in Vietnam weist viele Ähnlichkeiten auf, wenn es um die Auswahl naturnaher Teekannen aus Keramik geht.

Die Drei-Tassen- und Vier-Tassen-Elemente enthalten auch die Art der Teezubereitung. Die Art der Teezubereitung bestimmt maßgeblich die Qualität des Tees. Vor der Zubereitung werden Tassen und Teekanne mit kochendem Wasser ausgespült, um sie zu reinigen und die Wärme zu „stimulieren“. Beim Einfüllen des Tees in die Teekanne muss der Brüher genau auf die Teemenge achten, damit sie gerade ausreicht, um den Genuss zu befriedigen und nicht zu fad oder zu bitter zu werden. Gießen Sie gerade so viel kochendes Wasser ein, dass der Tee bedeckt ist, spülen Sie ihn dann schnell ab und gießen Sie es weg, um den Tee zu „waschen“. Gießen Sie dann ausreichend Wasser in die Kanne und decken Sie sie ab. Gießen Sie anschließend ein wenig heißes Wasser auf den Deckel, um das Aroma des Tees zu bewahren. Warten Sie etwa 1–2 Minuten, bevor Sie den Tee ausgießen und genießen.

Ngu quan anh bedeutet Teefreunde oder Menschen, die gemeinsam Tee trinken. Aus vietnamesischer Sicht sind Teefreunde schwerer zu finden als Trinkfreunde. Einen Teefreund zu haben, bedeutet, einen Seelenverwandten zu haben. Tee kann man allein, zu zweit oder in der Gruppe genießen. Beim Teetrinken muss der Einschenker behutsam vorgehen und ein tiefes Verständnis für diesen Genuss haben, um den Genuss des Tees nicht zu verlieren. Bei großen Tassen sollte der Tee zuerst in die großen und dann in die kleinen Tassen gegossen werden.

Wenn Sie keine Serviertasse haben, gießen Sie in jede Tasse etwas Tee und gießen Sie dann in die entgegengesetzte Richtung zurück. So erhält jede Tasse Tee eine ähnliche Intensität, nicht eine Tasse zu stark, die andere zu schwach. Jeder Schritt der Teezubereitung muss kunstvoll sein und Eleganz und Höflichkeit ausstrahlen.

Die Person, die den Tee einschenkt, muss ihre Hand senken, damit das Wasser sanft in die Tasse fließen kann und dem Teetrinker Respekt und Zuneigung entgegenbringt. Von da an gilt es, den Teetrinker aufzuregen und glücklich zu machen. Auch das ist die Kunst der Kommunikation.

Tet steht vor der Tür, eine Tasse Tee ist wie der Beginn einer Geschichte, sie verbindet Menschen, öffnet ihre Herzen, hört zu und teilt ihre Wünsche und Hoffnungen für das neue Jahr ...

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