Beruf „Essen auf dem Boden, arbeiten im Himmel“

Der seltsam klingende Name „thọt not“ stammt ebenfalls vom Khmer-Wort „th’not“, wird von den Einheimischen jedoch manchmal falsch als „thot not“ ausgesprochen. Es handelt sich um einen geraden Baum mit einer durchschnittlichen Lebensdauer von 100 Jahren, der bis zu 30 m hoch werden kann.

Alle Blattscheiden konzentrieren sich an der Spitze und bilden eine runde Krone. Nach 30 Jahren trägt der Baum Früchte und Zuckerwasser. Das Interessante an männlichen Palmyrapalmen ist, dass sie nur blühen, aber keine Früchte tragen. Daher klettern Menschen oft auf männliche Palmyrapalmen, um an die Stempel zu gelangen.

Die Saison zum Sammeln von Palmsaft beginnt bei trockenem Wetter, also jedes Jahr von November bis April nach dem Mondkalender, und kann je nach Wetterlage früher oder später beginnen. Palmenkletterer müssen gesund, vorsichtig und fleißig sein und nicht nur gut in der Lage sein, in der grellen Sonne hoch und gefährlich zu klettern, sondern auch geübt darin sein, Fruchtstände abzuschneiden und Saft zu sammeln.

Der Palmsaft wird von den Menschen komplett von Hand in einer gusseisernen Pfanne auf einem glühenden Lehmofen zu Zucker gekocht. 10 Liter Palmsaft werden mehrere Stunden lang gekocht, um 1 kg natürlich süßen Zucker ohne Zusatzstoffe herzustellen.

Rühren Sie ständig, bis der Zucker kondensiert ist und eine charakteristische goldene Farbe hat, und nehmen Sie ihn dann sofort aus dem Ofen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gießen Sie ihn in eine zylindrische Form, gießen Sie ihn dann aus, schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie ihn wie Banh Tet mit Palmblättern ein.

Die Region der Sieben Berge ist ein beliebtes Reiseziel für viele Touristen. Die Palmenreihen laden Wanderer ein, ungehindert Fotos zu schießen und die Schönheit des einfachen Lebens einzufangen.

Palmen sind auch aus dem Leben der Khmer nicht wegzudenken. Sie werden hauptsächlich für Wasser, zum Kochen von Zucker und zum Backen von Kuchen angebaut und sichern den Menschen ein stabiles Einkommen. Während viele andere traditionelle Handwerksdörfer verschwinden, entwickelt sich das Kochen mit Palmzucker stetig weiter und ist zu einer Spezialität der Region Bay Nui im ​​Besonderen und An Giang im Allgemeinen geworden.

Heritage-Magazin