Köstlich und einzigartig, was die Kunden lieben

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Seltsamer Geschmack von Rindfleischbruchreis

Bruchreis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Günstigen Bruchreis findet man leicht im Laden oder in Restaurants. Einer der Gründe, warum Bruchreis so beliebt ist, sind die duftenden, köstlichen gegrillten Rippchen.

Allerdings habe ich vor kurzem ein Bruchreis-Restaurant kennengelernt, das zwar keine Schweinerippchen anbietet, seine Gäste aber dennoch mit dem dazu gereichten Hühnchen und Rindfleisch fasziniert. Es handelt sich um ein muslimisches Bruchreis-Restaurant in der Nam Ky Khoi Nghia Straße (Bezirk 1).

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 1. — Hühnchen und Rindfleisch werden mariniert und gegrillt, wenn die Kunden im Restaurant ankommen.

Um 18 Uhr strömten viele Menschen vor der Rahim-Moschee zur Messe. Auch das Bruchreis-Restaurant war gut besucht. Ich nutzte die Gelegenheit, um mit allen im Restaurant zu plaudern. Frau Dang Thi Tuyet Mai (53 Jahre) war diejenige, die den Verkauf leitete und interessante Informationen über das Bruchreis-Restaurant mitteilte.

Frau Mai sagte, sie sei Muslimin. Ihre Großmutter ist Malaysierin und ihre Mutter Vietnamesin, daher folge sie der Religion ihres Vaters. Das vor fünf Monaten eröffnete Bruchreis-Restaurant kocht und zubereitet nach muslimischem Geschmack.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 2. — Bruchreis-Restaurant ohne Schweinefleisch

„Mein Bruchreis-Restaurant verkauft nur Rind- und Hühnerfleisch, kein Schweinefleisch. In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es viele Bruchreis-Restaurants, aber nur wenige verkaufen auf diese Weise, also hat meine Familie eines eröffnet. Zuerst dachte ich daran, es nur an Muslime zu verkaufen, aber unerwartet kamen viele Kunden, um das gegrillte Bruchreis-Gericht mit Rindfleisch zu genießen“, erzählte Frau Mai.

Laut Frau Mai kamen die Kunden zunächst ins Restaurant und bestellten Bruchreis mit Schweinerippchen. Als der Besitzer und das Personal es ihnen erklärten, gingen sie nicht, sondern blieben, um es zu probieren. Viele fanden das Gericht ungewöhnlich und lecker und kamen daher regelmäßig wieder. Das Restaurant ist von 16:00 bis 24:00 Uhr geöffnet.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 3. — Das Gericht besteht aus Fadennudeln und Hühnchen.

Zu den Bruchreisgerichten, die Frau Mai verkauft, gehören gegrilltes Rindfleisch, Char Siu-Hühnchen, geschmortes Hühnchen und gebratenes Hühnchen. Sie kaufte die muslimische Rindswurst in Chau Doc ( An Giang ) und brachte sie zum Verkauf mit, was viele Leute seltsam fanden.

„Anfangs hatte das Restaurant nur wenige Kunden, weil es nicht vielen Leuten bekannt war. Doch nach und nach kamen immer mehr Leute ins Restaurant, die es köstlich fanden und es nach und nach weiterempfahlen. Einige Leute filmten es und stellten es ins Internet, sodass es jetzt viele Kunden gibt. Jetzt essen viele Nicht-Muslime hier, und auch Kunden aus Phan Rang ( Ninh Thuan ) kommen geschäftlich hierher, um es auszuprobieren“, erzählte Frau Mai.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 4. — Der Eigentümer und das Personal sind Muslime.

Frau Mai sagte, der Bruchreis werde mit Nang Huong Bruchreis und Tai Nguyen Bruchreis gemischt, damit er nicht zu klebrig oder zu trocken werde. Das Rindfleisch werde am Vorabend mariniert und in den Kühlschrank gelegt, damit es das Aroma aufnehme. Das Char Siu-Hähnchen werde über acht Stunden mariniert und dann direkt nach der Ankunft der Gäste im Restaurant gegrillt.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 5. — Frau Mai erzählt vom Bruchreis-Restaurant

„Ich habe seit meiner Kindheit kein Schweinefleisch mehr gegessen, deshalb weiß ich nicht, ob es schmeckt oder nicht. Ich verkaufe es jeden Tag und freue mich, dass viele Kunden kommen, um mich zu unterstützen“, gestand sie.

Auf der Suche nach einem Bruchreis-Restaurant

Herr Mai Tran Binh Nguyen (29 Jahre alt, Angestellter des Restaurants) sagte, dass er kein Muslim sei, aber trotzdem im Restaurant aushelfe. Weicher und klebriger Bruchreis, würziges Rindfleisch, perfekt gegarte Spiegeleier usw. sind Kommentare vieler Gäste, die das Restaurant besuchen.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 6. — Zwiebeln auf Bruchreis gestreut

Jede Portion Bruchreis kostet 35.000 bis 40.000 VND. Rindswurst allein kostet 20.000 VND pro Stück. Herr Binh sagte, dass nur wenige Menschen nicht an Wurst gewöhnt seien, viele sie jedoch als köstlich lobten und zwei bis drei Stück auf einmal verzehrten.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 7. — Als das Restaurant eröffnet wurde, grillte Herr Nguyen ununterbrochen Fleisch.

„Rindfleisch ist ein Gericht, das viele Gäste bestellen. Außerdem werden anstelle von Schweinerippchen Frühlingsrollen, Spiegeleier und Char Siu-Hühnchen gegessen. Viele Leute denken, Schweinehaut sei aus Schweinehaut gemacht, aber sie besteht tatsächlich aus Fadennudeln, Hühnerfleisch und darüber gestreutem Reispulver. Schweinehaut zu essen fühlt sich leichter an und man kann viel davon essen, ohne Angst haben zu müssen, zuzunehmen“, fügte Herr Nguyen hinzu.

Quán cơm tấm không thịt heo của người đạo Hồi: Khách ăn vì ngon và lạ - Ảnh 8. — Frühlingsrollen aus Eiern, Fadennudeln, Judasohren, …

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 Jahre alt, wohnhaft im 8. Bezirk) erfuhr über soziale Medien von dem muslimischen Bruchreis-Restaurant und beschloss, es auszuprobieren. „Der Bruchreis enthält keine Schweinerippchen, sondern Rind- und Hühnerfleisch. Er schmeckt mir sehr gut, ich mag die Reiskörner hier, sie sind klein und weich. Obwohl mein Haus ziemlich weit weg ist, werde ich bestimmt noch oft hierherkommen“, kommentierte Tuyet Nhi.