Effektive Möglichkeiten zur Konservierung von Tet-Lebensmitteln, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) zeigt wirksame Methoden zur Konservierung von Tet-Lebensmitteln auf, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.

So bewahren und verwenden Sie Banh Chung und Banh Tet nach Tet

Banh Chung und Banh Tet sind traditionelle, nahrhafte Gerichte. Obwohl man glaubt, dass die Kuchen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten, da sie schnell hart werden, können sie bei heißem Wetter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneiden Sie beim Verzehr nur so viel ab, wie Sie essen möchten. Der Rest sollte mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, sollten Sie ihn vor dem Verzehr dämpfen, kochen oder braten. Das Braten des Kuchens sollten Sie jedoch einschränken, um eine Erhöhung der ungesunden Fettmenge zu vermeiden.

Wenn der Kuchen weißen Schimmel aufweist, säuerlich riecht oder vergoren ist, sollten Sie ihn auf keinen Fall essen, da er das Gift Aflatoxin enthalten kann – eine gesundheitsschädliche Substanz, die sich mit der Zeit im Körper anreichert.

So konservieren und verwenden Sie Schinken und Wurst nach Tet

Schinken und Wurst sind typische vietnamesische Gerichte und es gibt sie in vielen Varianten, zum Beispiel Schweinswurst, Rindswurst, Ohrwurst und gebratene Wurst. Da die Hauptzutaten mageres Fleisch, Fett, Fischsauce und Gewürze sind, sind Würste bei unsachgemäßer Konservierung nicht lange haltbar.

Schweinswurst sollte kein Borax enthalten, da es gesundheitsschädlich ist. Schweinswurst, Rindswurst und Schinken können kurzfristig bei Temperaturen unter 25 °C gelagert werden. Im Kühlschrank ist die Wurst 4–6 Tage haltbar, im Gefrierschrank etwa 10 Tage.

Wenn Sie den Schinken aus dem Gefrierschrank nehmen, lassen Sie ihn etwa vier Stunden bei Zimmertemperatur oder legen Sie ihn für acht Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie ihn sofort verwenden müssen, können Sie ihn schnell auftauen, indem Sie ihn in eine Plastiktüte wickeln und etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Da beim Auftauen jedoch Nährstoffe verloren gehen, kaufen Sie am besten nur so viel, wie Sie innerhalb einer Woche verbrauchen.

Aufgrund ihrer klebrigen Eigenschaften müssen Schweineohren und gebratene Schweinefleischröllchen bei kühlen Temperaturen oder im Kühlschrank gelagert werden, um die beste Qualität zu erhalten.

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — So konservieren Sie Tet-Essen effektiv, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Foto: *Internet* .

Geliertes Fleisch

Sülze ist ein traditionelles und einzigartiges Gericht der Vietnamesen. Sülze wird mit heißem Reis gegessen, in reine Fischsauce mit Zitrone und Chili getaucht und mit eingelegten Zwiebeln, eingelegtem Kohl, eingelegten Schalotten usw. gegessen. Es ist ein Gericht, das während des Tet-Festes und an anderen normalen Tagen des Jahres gegessen wird.

Bei gefrorenem Fleisch empfiehlt es sich, es in kleine Portionen aufzuteilen, die für jede Mahlzeit ausreichen, und im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten und das Gericht hält länger.

Eingelegte Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln werden oft als Beilage zu Banh Chung oder fetten Gerichten verwendet, um das Völlegefühl zu reduzieren. Die milde Säure, die leichte Schärfe und das Aroma eingelegter Zwiebeln verbessern den Geschmack anderer Gerichte und fördern die Verdauung.

Daher sollten die Menschen sie an einem kühlen Ort aufbewahren. Nehmen Sie die eingelegten Zwiebeln zum Essen mit sauberen Stäbchen auf, spülen Sie sie mit abgekühltem kochendem Wasser oder verdünntem Salzwasser ab, ziehen Sie dann die äußere Haut ab und nehmen Sie die weißen eingelegten Zwiebeln zum Essen.

Andere gekochte Lebensmittel

Lagern Sie Gemüse nicht im Kühlschrank, wenn es nicht verbraucht ist, da der Nitratgehalt in grünem Gemüse recht hoch ist. Bei zu langem Kochen und Stehenlassen zersetzen sich Bakterien, das Nitrat verwandelt sich in Nitrit – ein Karzinogen, das selbst beim Wiedererhitzen nicht entfernt werden kann. Essen Sie daher kein Gemüse, das über Nacht stehen gelassen wurde.

Gekochte Speisen sollten sofort verzehrt und nicht länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Essensreste sollten aufgewärmt, abgekühlt und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn warme Speisen in den Kühlschrank gestellt werden, wo die Temperatur niedrig ist, verderben sie. Das Wasser in den Speisen kondensiert zu Dampf, was das Wachstum schädlicher Bakterien fördert und zu Lebensmittelvergiftungen führen kann. Nach dem Verzehr müssen Sie die Speisen vor dem Verzehr erneut aufkochen, da die Temperatur im Kühlschrank das Bakterienwachstum nur begrenzt, aber nicht zerstört.

Der Kühlschrank ist jedoch kein „Wunderschrank“ zur Konservierung von Lebensmitteln. Aus dem Kühlschrank entnommene Lebensmittel werden nur einmal für die nächste Mahlzeit verwendet. Wenn nichts für die nächste Mahlzeit übrig bleibt, sind sie maximal 5–6 Stunden haltbar.

Ärzte warnen davor, dass bakteriell kontaminierte Lebensmittel, die lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, weiterhin Giftstoffe produzieren. Beim Wiedererhitzen werden die Bakterien bei einer Temperatur von 100 °C zwar abgetötet, die von den Bakterien produzierten Giftstoffe sind jedoch weiterhin giftig und können beim Benutzer zu Vergiftungen führen. Jeder sollte nur so viel Essen zubereiten, nicht zu viel, da das Essen beim Wiedererhitzen Nährstoffe verliert.