Lebensmittel mit hohem Salzgehalt, aber ohne erkennbaren Salzgeschmack überraschen uns.

Nicht alle salzigen Lebensmittel enthalten viel Salz – und umgekehrt gibt es scheinbar „leckere und harmlose“ Lebensmittel, die dazu führen, dass wir weit mehr Salz zu uns nehmen als die Tagesdosis, ohne es zu merken.

„Nicht salzig“ bedeutet nicht „wenig Salz“

Viele Menschen sind der Meinung, dass bei der Salzkontrolle nur Lebensmittel berücksichtigt werden müssen, die einen ausgeprägten Salzgeschmack aufweisen. Die moderne Ernährungswissenschaft zeigt jedoch, dass viele Lebensmittel zwar einen hohen Natriumgehalt (Salz) aufweisen, aber keinen ausgeprägten Salzgeschmack haben. Dadurch kann es leicht passieren, dass Verbraucher unvorbereitet zu viel davon zu sich nehmen.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt Erwachsenen, weniger als 5 g Salz pro Tag zu sich zu nehmen, was etwa 2.000 mg Natrium entspricht, um das Risiko von Herz-Kreislauf-, Blutdruck- und Nierenerkrankungen zu senken. Laut der Nationalen Umfrage des Gesundheitsministeriums zu Risikofaktoren für nichtübertragbare Krankheiten aus dem Jahr 2021 konsumieren Vietnamesen fast doppelt so viel Salz.

Durch den übermäßigen Salzkonsum geraten viele Menschen stillschweigend in Gefahr gefährlicher Krankheiten, insbesondere im Zusammenhang mit der zunehmenden Beliebtheit verarbeiteter Lebensmittel.

Lebensmittel mit hohem Salzgehalt, aber geringem Salzgehalt

Die Zusammensetzung von Speisesalz umfasst Natrium und Chlorid (NaCl), wobei Natrium der Hauptbestandteil ist, der den salzigen Geschmack von Salz erzeugt, und Natrium auch der Übeltäter ist, der bei übermäßigem Salzkonsum Bluthochdruck verursacht.

Der allgemeinen Meinung nach schmecken salzreiche Lebensmittel oft salzig. Es gibt jedoch viele Lebensmittel mit hohem Salzgehalt, die man am Geschmack nicht so leicht erkennt, wie zum Beispiel die folgenden:

1. Käse und verarbeitete Milch

Trotz seines reichhaltigen, cremigen Geschmacks kann Käse eine versteckte Salzquelle sein. In 15 g normalem Käse kann die Natriummenge 165 mg erreichen, was 0,41 g Salz entspricht – keine geringe Menge, wenn man ihn mit vielen anderen Gerichten isst.

2. Brot und Gebäck

Es mag Sie überraschen, dass ein Sandwich – ein beliebtes Frühstücksessen – bis zu 276 mg Natrium pro 100 g enthalten kann, was 0,7 g Salz entspricht. Obwohl es nicht salzig schmeckt, wird Salz hinzugefügt, um Textur zu verleihen, die Flexibilität zu erhöhen und die Haltbarkeit zu verlängern.

3. Frühstücksflocken

Auch Frühstücksflocken enthalten verstecktes Salz.

Viele handelsübliche Cerealien gelten als „gesund“, enthalten jedoch zugesetztes Salz, um Bitterkeit entgegenzuwirken und die Süße zu verstärken. Je nach Marke kann dies bis zu 15 % der empfohlenen täglichen Salzzufuhr ausmachen.

4. Fertigsaucen und Gewürze

Bereits 100 g Tomatensoße können 907 mg Natrium enthalten, was 2,3 g Salz entspricht. Bei Würzmitteln wie Mayonnaise, Salatdressing usw. verwenden wir oft kleine Mengen, aber bei mehrmaliger Verwendung am Tag sammelt sich eine Menge Salz an.

5. Schinken, Aufschnitt, Würstchen

Salz wird in verarbeiteten Fleischprodukten häufig zur Konservierung und Geschmacksverbesserung verwendet. Beispielsweise enthalten 80 g Schweinebrötchen bis zu 775 mg Natrium, was 1,94 g Salz entspricht – fast 40 % der täglichen Salzmenge.

6. Instantnudeln

Instantnudeln sind die Salz-„Champions“ in verarbeiteten Lebensmitteln. Eine 100-g-Packung Nudeln kann bis zu 2.593 mg Natrium enthalten – das entspricht 6,4 g Salz und liegt damit weit über der empfohlenen Tagesdosis.

7. Kuchen, Snacks, Chips aller Art

Nicht alle Snacks schmecken salzig, aber Salz ist dennoch als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel vorhanden. Eine kleine Tüte Kartoffelchips kann 170 mg Natrium oder 0,43 g Salz enthalten.

Wie kann man „verstecktes“ Salz in Mahlzeiten begrenzen?

Wählen Sie frische, unverarbeitete Lebensmittel

Wenn Sie frisches Gemüse, Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte usw. bevorzugen und diese zu Hause zubereiten, können Sie die Menge an zugesetztem Salz besser kontrollieren.

Reduzieren Sie salzige Gewürze

Beschränken Sie beim Kochen Fischsauce, Salz, Gewürzpulver und industrielle Sojasauce. Verwenden Sie stattdessen Kräuter, Zitrone, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch usw., um natürliche Aromen zu erzeugen.

Üben Sie, fade Speisen zu essen

Bei Kindern ist es ratsam, sich gleich zu Beginn der Entwöhnung an milde Kost zu gewöhnen. Salzen Sie die Mahlzeiten für Kinder unter einem Jahr nicht und beschränken Sie verarbeitete Lebensmittel für Kleinkinder.

Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig.

Achten Sie auf die Natriummenge auf der Verpackung. Wählen Sie Produkte mit der Aufschrift „natriumarm“, „salzarm“ oder mit weniger als 120 mg Natrium pro 100 g – das gilt als „salzarm“.

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Quelle: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html