Zubereitung: Zutaten vorbereiten: Beim Kauf von Karpfen die Schuppen und den Bauch sowie die Kiemen säubern und den Fisch waschen. Damit der Karpfen nicht schleimig und fischig wird, Körper und Bauch des Fisches mit grobem Salz und gehacktem Ingwer einreiben und mehrmals mit Wasser abspülen. Die Schweineknochen waschen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und erneut waschen. Die Ananas schälen, die Augen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Den Dill waschen und in kleine Stücke schneiden. Das beiliegende Gemüse in verdünntem Salzwasser einweichen, herausnehmen und zum Abtropfen in einen Korb geben. Den Ingwer schälen, waschen und fein hacken. Den Reis mit etwas Wasser mahlen und durch ein Sieb passieren, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und hacken.
- Brühe kochen: Den Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, die Schweineknochen hinzufügen und zusammen kochen. Den Schaum regelmäßig abschöpfen, damit die Brühe klarer wird. Als nächstes etwas Salz, MSG und Zucker in den Topf geben und die Knochen 3 Stunden köcheln lassen, um die Brühe zu erhalten. Wenn die Brühe fertig ist, Speiseöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duftet. Als nächstes Tomaten, Ananas und Karpfen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gar sind, dann das fermentierte Wasser hinzufügen. Wenn das fermentierte Wasser kocht, die Knochenbrühe zusammen mit der Fischsauce, Ingwer, Pfeffer, Zucker, MSG und etwas Chili hinzufügen und gut umrühren.
Wenn das heiße Topfwasser kocht, nochmals abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann gehackten Dill hinzufügen und die Hitze abstellen.
PP
Quelle
![[Foto] Premierminister Pham Minh Chinh nimmt an der Eröffnungszeremonie des Nationalen Rechenzentrums teil](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/18/b5724a9c982b429790fdbd2438a0db44)
Kommentar (0)