Welche Fruchtsaftsorte ist gesünder?

Viele Menschen nutzen Fruchtsaft als praktische Möglichkeit, täglich Vitamine und Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Aber ist Fruchtsaft wirklich gesund?

Viele Menschen entscheiden sich für Fruchtsaft als bequeme Möglichkeit, täglich Vitamine und Ballaststoffe zu sich zu nehmen – Foto: National Institute of Nutrition

Vorteile von Obst für den Körper

Nach Angaben von MSc. Ngo Thi Ha Phuong (Zentrum für Ernährungserziehung und -kommunikation, Nationales Institut für Ernährung) ist Obst ein unverzichtbares Nahrungsmittel in den täglichen Mahlzeiten.

Obst liefert Vitamine, Ballaststoffe und wirkt antioxidativ. Zu den Vitaminen in Obst gehört Vitamin C, das Infektionen vorbeugt, Entzündungen bekämpft, der Alterung vorbeugt und die Widerstandskraft stärkt, sowie Provitamin A (Beta-Carotin), das viele Vorteile für die Epithelintegrität, das Sehvermögen, das Wachstum und die Entwicklung mit sich bringt.

Der empfohlene tägliche Obstkonsum beträgt 240 g für Erwachsene, 300 g für Kinder im Alter von 6 bis 11 Jahren und etwa 240 g für Kinder im Alter von 3 bis 5 Jahren (gemäß der angemessenen Ernährungspyramide für Vietnamesen, Institut für Ernährung).

Es wird empfohlen, Früchte im Ganzen (in ihrer gesamten Form) zu verzehren, damit der Körper die Quelle an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien vollständig nutzen kann.

Welche Fruchtsaftsorten gibt es?

Fruchtsaft kann in drei Formen unterteilt werden: Vollfruchtsaft, Frischfruchtsaft und Industriefruchtsaft.

Ganze Früchte (Stücke, Segmente) bedeuten nicht püriert, frischer Fruchtsaft (kann gepresst oder im Mixer verwendet werden) wird sofort verwendet und Fruchtsaft wird gemäß einer technologischen Kette hergestellt, hat eine lange Haltbarkeit.

Im Wesentlichen enthalten alle drei Formen den natürlichen Zucker, der in Früchten vorkommt: Fruktose (auch Fruchtzucker genannt), ein einfaches Monosaccharid, das während der Verdauung direkt ins Blut aufgenommen wird, und natürliche Glukose.

Der Zucker in Früchten kommt in zwei Formen vor: Fructose und Glucose, im Gegensatz zu weißem Zucker, auch als Saccharose bekannt (obwohl die Struktur von Saccharose aus Fructose und Glucose besteht).

Ganze Früchte enthalten Zucker in der Zelle, der nicht als freier Zucker klassifiziert wird; Fruchtsäfte (sowohl frische als auch industriell hergestellte) enthalten Zucker in extrazellulärer Form (klassifiziert als freier Zucker).

Der Unterschied besteht jedoch darin, dass bei industriellen Fruchtsäften (außer 100 % rein) zusätzlich zu den vorhandenen Fruchtzuckern weitere freie Zucker (meist billige Saccharose) zugesetzt werden, um die Süße zu erhöhen und das Produkt haltbar zu machen.

Das Hinzufügen von ganzen Früchten zur Ernährung kann die Marker für systemische Entzündungen, Blutdruck und Körpermasse senken und als Ersatz die Marker für die Blutzuckerkontrolle verbessern.

Aus Sicht der kardiometabolischen Gesundheit können ganze Früchte daher die Marker der kardiometabolischen Gesundheit dauerhaft und zuverlässig verbessern und sind die Grundlage einer gesunden Ernährung.

Fruchtsaft wird nicht als Ersatz für ganze Früchte empfohlen.

Wie viel Fruchtsaft sollte ich trinken?

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Konsum von 100 % Fruchtsaft bei Kindern, insbesondere Kleinkindern, mit einer Gewichtszunahme einhergeht. Darüber hinaus kann der Mangel an Ballaststoffen in Fruchtsaft im Vergleich zu Vollfruchtsaft zu einem verminderten Sättigungsgefühl und einem übermäßigen Konsum dieser Getränke führen.

Insbesondere bei Kindern haben Studien gezeigt, dass die frühe Gabe von Fruchtsaft aufgrund der Vorliebe für Süßigkeiten zu einem erhöhten Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit führen kann.

In einigen Ländern der Welt wird zu den Ernährungsempfehlungen gezählt, den Fruchtsaftkonsum auf nicht mehr als 150 ml pro Tag zu begrenzen (Großbritannien) oder den Fruchtsaftkonsum auf einmal täglich zu einer Mahlzeit zu beschränken und immer ungesüßte Sorten zu wählen (Irland).

Wie Sie sehen, hängt das, was uns heute beim Vergleich von Fruchtsäften wundert, größtenteils mit den in der Frucht enthaltenen „Zuckerarten“ zusammen.

Es wird empfohlen, den Konsum von Frucht- oder Gemüsesäften und Smoothies auf insgesamt 150 ml pro Tag (eine Portion) zu beschränken. Dies gilt auch für Getränke ohne Zuckerzusatz.

Trinken Sie zu den Mahlzeiten Fruchtsäfte und Smoothies, um die Belastung der Zähne zu reduzieren. Begrenzen Sie den Fruchtsaftkonsum, um überschüssige Kalorien und Gewichtszunahme zu vermeiden.

Wichtig ist, dass Sie Lebensmittel und nicht einzelne Substanzen zu sich nehmen. Daher ist die Form der Nahrung sehr wichtig.

Daher sollten Sie ganze Früchte in Segmenten und Stücken verzehren und den Fruchtsaftkonsum auf nicht mehr als 150 ml pro Tag beschränken sowie den Gebrauch von industriellen Fruchtsäften mit Zuckerzusatz einschränken.

Quelle: https://tuoitre.vn/nuoc-ep-trai-cay-dang-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-20250120160639711.htm