In der Entscheidung wird eindeutig festgelegt, dass in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes Folgendes aufgenommen werden soll: Volkswissen über Hanoi Pho – Hanoi-Stadt.
Die Vorsitzenden der Volkskomitees aller Ebenen, auf denen sich immaterielles Kulturerbe befindet, das in der Liste in Artikel 1 dieser Entscheidung aufgeführt ist, üben im Rahmen ihrer Aufgaben und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das kulturelle Erbe aus.
Der Leiter des Ministeriumsbüros, der Direktor der Abteilung für kulturelles Erbe, der Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, der Direktor der Abteilung für Kultur und Sport von Hanoi sowie die Leiter der Agenturen, Einheiten und Einzelpersonen, die mit dem in der Liste aufgeführten immateriellen Kulturerbe in Verbindung stehen, sind für die Umsetzung dieser Entscheidung verantwortlich.
Zahlreichen historischen Aufzeichnungen zufolge entstand das Gericht „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert. Ursprünglich war Pho ein Straßenessen, das zwischen 1907 und 1910 in den Straßen Hanois verkauft wurde. Über den Ursprung von „Pho“ gibt es viele unterschiedliche Meinungen, wobei drei Hypothesen gängig sind: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Ngưu nhuc phan ab; und Pho stammt vom vietnamesischen Gericht Bún xao trau (Büffelnudelsuppe).
Die Geschichte der Entstehung und Entwicklung von Pho ist mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden, den Erinnerungen vieler Hanoier. Pho hat die historischen Veränderungen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Vietnam im Allgemeinen und in Hanoi im Besonderen miterlebt, sich sehr dynamisch und rasant entwickelt und sein Verbreitungsgebiet erweitert, wodurch es zu einem beliebten Gericht in Hanoi wurde. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine eigene historische Geschichte, die dazu beiträgt, die Küche und die Menschen von Hanoi besser zu verstehen.
Der Prozess der Zubereitung und des Genusses von Pho enthält die Quintessenz der Hauptstadt, die lange Kultur, den Einfallsreichtum und die Kultiviertheit der Menschen in Hanoi. In den frühen Stadien seiner Entstehung war Pho ursprünglich ein rustikales Alltagsgericht, ein Snack, und heute ist es in jeder Straße und Gasse von Hanoi bis hin zu Luxusrestaurants und -hotels zu finden. Die Hanoier sind Feinschmecker, Modekenner, Eleganz und Anmut in ihrem Lebensstil, daher ist auch der Prozess der Entstehung von Hanoi Pho von diesem Stil beeinflusst. Hanoi Pho hat die natürliche Süße geschmorter Knochen, das Aroma von Fleisch, das gerade so lange gegart ist, bis es bissfest, aber nicht zäh ist, die klare Brühe, dünne und weiche Pho-Nudeln, garniert mit Frühlingszwiebeln und auffälligen Kräutern, und spiegelt die Kultiviertheit und Sorgfalt der Hanoier beim Essen wider.
Durch die Kombination neutraler und kalter Zutaten und Gewürze bei der Zubereitung von Pho wird das Bewusstsein der Menschen für die Schaffung eines Gleichgewichts zwischen Mensch und Natur unter Beweis gestellt.
Pho ist nicht nur ein Gericht, das insbesondere im Bewusstsein der Hanoier existiert, sondern ist mittlerweile fast zu einem Symbol der reichen Küche der Vietnamesen im Allgemeinen geworden und hat über das Territorium Vietnams hinaus die Weltküche erreicht. Hanoi Pho hat dazu beigetragen, das Pho der Vietnamesen im Allgemeinen zu bereichern. Pho ist in einer Reihe berühmter Wörterbücher der Welt zu einem Eigennamen geworden und in über 50 Ländern der Welt präsent.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
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