Hanoi Pho ist als nationales immaterielles Kulturerbe gelistet.

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In der Entscheidung wird eindeutig festgelegt, dass folgendes Volkswissen über Pho Hanoi – Hanoi-Stadt in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen werden soll.

Hanoi Chicken Pho. Illustrationsfoto. Quelle: Internet

Der Vorsitzende des Volkskomitees auf allen Ebenen, auf denen immaterielles Kulturerbe vorhanden ist, das in der Liste in Artikel 1 dieser Entscheidung aufgeführt ist, führt im Rahmen seiner Aufgaben und Befugnisse die staatliche Verwaltung gemäß den Bestimmungen des Gesetzes über das kulturelle Erbe durch.

Der Leiter des Ministeriumsbüros, der Direktor der Abteilung für kulturelles Erbe, der Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, der Direktor der Abteilung für Kultur und Sport von Hanoi sowie die Leiter der Agenturen, Einheiten und Einzelpersonen, die mit dem in der Liste aufgeführten immateriellen Kulturerbe in Verbindung stehen, sind für die Umsetzung dieser Entscheidung verantwortlich.

Zahlreichen historischen Aufzeichnungen zufolge entstand das Gericht „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert. Ursprünglich war Pho ein Straßenessen, das zwischen 1907 und 1910 in den Straßen Hanois verkauft wurde. Über den Ursprung von „Pho“ gibt es viele unterschiedliche Meinungen, wobei drei gängige Hypothesen bestehen: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Ngưu nhuc phan ab; und Pho stammt vom vietnamesischen Gericht Bun xao trau (Büffelnudelsuppe).

Die Geschichte der Entstehung und Entwicklung von Pho ist mit den Höhen und Tiefen der Hauptstadt verbunden, den Erinnerungen vieler Hanoier. Pho hat die historischen Veränderungen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Vietnam im Allgemeinen und in Hanoi im Besonderen miterlebt, sich sehr dynamisch und rasant entwickelt und sein Verbreitungsgebiet erweitert, wodurch es zu einem beliebten Gericht in Hanoi wurde. Hinter jedem Pho-Restaurant verbirgt sich eine eigene historische Geschichte, die dazu beiträgt, die Küche und die Menschen von Hanoi besser zu verstehen.

Der Prozess der Zubereitung und des Genusses von Pho enthält die Quintessenz der Hauptstadt, die lange Kultur, den Einfallsreichtum und die Kultiviertheit der Menschen in Hanoi. In den frühen Stadien seiner Entstehung entwickelte sich Pho von einem rustikalen Alltagsgericht, von einem Snack, und ist heute in jeder Straße und Gasse in Hanoi bis hin zu Luxusrestaurants und -hotels zu finden. Die Menschen in Hanoi sind Feinschmecker, Modekenner, Eleganz und Anmut in ihrem Lebensstil, also ist auch der Prozess der Entstehung von Hanoi Pho von diesem Stil beeinflusst. Hanoi Pho hat die natürliche Süße geschmorter Knochen, das Aroma von Fleisch, das gerade so lange gegart ist, dass es geschmeidig, aber nicht zäh ist, klare Brühe, dünne und weiche Pho-Nudeln, garniert mit Frühlingszwiebeln und auffälligen Kräutern, und spiegelt die kultivierte und sorgfältige Esskultur der Menschen in Hanoi wider.

Durch die Kombination neutraler und kalter Zutaten und Gewürze bei der Zubereitung von Pho wird das Bewusstsein der Menschen für die Schaffung eines Gleichgewichts zwischen Mensch und natürlicher Umwelt deutlich.

Pho ist nicht nur ein Gericht, das insbesondere im Bewusstsein der Hanoier präsent ist, sondern mittlerweile fast schon ein Symbol der reichen Küche der Vietnamesen im Allgemeinen und hat über das Territorium Vietnams hinaus die Weltküche erreicht. Hanoi Pho hat dazu beigetragen, die Pho der Vietnamesen im Allgemeinen zu bereichern. Pho ist in einer Reihe berühmter Wörterbücher der Welt zu einem Eigennamen geworden und in über 50 Ländern der Welt präsent.

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