Pho und Anreicherung mit lokalen Aromen

Der traditionelle Geschmack von Pho kann den Weg ebnen und viele andere Nachahmerprodukte inspirieren – Foto: QUANG DINH

Im Jahr 2012 kreierte Barkeeper Pham Tien Tiep im Sofitel Legend Metropole Hanoi eine neue Geschmacksrichtung für einen Pho-Cocktail. Dank seines Pho-Cocktails gewann Pham Tien Tiep im selben Jahr den internationalen Cocktailwettbewerb „Diageo Reserve World Class Vietnam“. Er gilt seit vielen Jahren als einer der besten Barkeeper Vietnams.

Neben Cocktails mit Pho-Geschmack kreierte der Barkeeper aus Hanoi auch Cocktails mit Fischsaucengeschmack oder andere Cocktails mit Chili- und Zitronengeschmack. Pho-Cocktails erfreuen sich in vielen Bars in Vietnam und im Ausland zunehmender Beliebtheit.

Es gibt nicht nur Cocktails mit Pho-Geschmack, sondern auch Kaffee mit Pho-Geschmack, der vor ein oder zwei Jahren junge Leute in Da Lat und Hanoi anzog, oder Schokolade mit Pho-Geschmack von Maison Marou, dessen Gründer zwei Franzosen und ein Japaner sind …

Boss La Viet mit einem Kaffeecocktail mit Pho-Geschmack – Foto: H.THO

Pho-Cocktails haben die Grenzen Vietnams überschritten. Zehn Jahre später, im Jahr 2022, wurde der vietnamesische Cocktail in die Getränkekarte des Lahaina Grill aufgenommen, eines Restaurants auf Hawaii, das von Tripadvisor als „Amerikas bestes Gourmetrestaurant 2022“ ausgezeichnet wurde.

Der Lahaina-Cocktail für 19 Dollar zeichnet sich durch die Verwendung von Gin, Habanero-Bitter und Pho-Brühe aus. Neben den Hauptzutaten enthält der Drink auch frische Limette, garniert mit Zitronenscheiben, Sternanis und Basilikum.

Mittlerweile sind vietnamesische Pho-Snacks in vielen Supermärkten der USA und vieler westlicher Länder erhältlich. Wern-Yuen Tan, CEO von Pepsi Co. und zuständig für die Regionen Asien- Pazifik , Australien, Neuseeland und China, hat erkannt, dass die Lokalisierung eine wichtige Rolle spielt, um den globalen Markt für Pho-Lebensmittel zu erobern.

Hotels, die köstliche vietnamesische Gerichte anbieten, werden beim bevorstehenden Vietnam Pho Festival 2024 in Korea Gäste bedienen - Von: THE KIET - MAI HUYEN

Obwohl Pho nur einmal und in der Überschrift erwähnt wird, hat der CEO einen Weg aufgezeigt, wie man mit lokalen Aromen die Gaumen weltweit erobern kann. Diese beeindruckende Geschmacksvielfalt ist typisch für den Wandel der Globalisierung: Multinationale Unternehmen ändern ihre Herangehensweise radikal, nutzen neue Technologien, um lokale Geschmäcker zu bedienen, und setzen auf Lokalisierung, um neue Kunden zu gewinnen und Marktanteile zu gewinnen.

Die verbleibenden Entwürfe oder Szenarien für vietnamesische Lebensmittel- und Getränkeunternehmen zur Erschließung des Weltmarkts sind das Werk von Marktforschungsinstituten und vietnamesischen Unternehmen. Andernfalls sind wir gezwungen, ein oder mehrere Forschungsinstitute zu beauftragen, die über besseres Fachwissen, bessere Einblicke und effektivere Lösungen verfügen.

Haben Sie sich schon einmal zwei Fragen gestellt: Welches vietnamesische Gericht ist das beliebteste der Welt? Können vietnamesische Unternehmen die weltweite Beliebtheit vietnamesischer Gerichte ausnutzen und Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte in die Küchen und auf die Esstische von Ausländern bringen?

Artischocken-Pho wird den Gästen beim Vietnam Pho Festival in Seoul, Südkorea, vorgestellt – Foto: QUANG DINH

Bevor wir diese Frage beantworten, wollen wir die Entwicklung der Durchdringung und Integration chinesischer Speisen in den nordamerikanischen Mainstream in den letzten fast 200 Jahren verfolgen.

In seinem Buch „China to Chinatown: Chinese Food in the West“ schreibt der Autor und Anthropologe JAG Roberts, PhD: „1848 wurde im Sacramento Valley Gold entdeckt. Drei Jahre später machten sich die ersten Einwanderer aus Südchina auf den Weg nach Kalifornien. Die geschätzte Zahl im ersten Jahr, 1851, lag bei etwa 25.000 Menschen.“

Roberts erklärte weiter, dass die Goldgräber Kochzutaten wie Reis und Mehl sowie eine Pfanne mitbrachten, die im Westen als Wok bekannt ist. Der Reis oder die gebratenen Nudeln wurden zunächst in Pappkartons serviert. Als die chinesische Gemeinde wuchs, entstanden chinesische Restaurants.

Frau Bui Thanh Loan, die dritte Generation von Pho Thin Bo Ho – Hang Tre, kümmert sich um die Einführungstafel beim Vietnam Pho Festival 2023 in Japan – Foto: QUANG DINH

Westler gewöhnten sich allmählich an chinesisches Essen in chinesischen Restaurants in Chinatowns, insbesondere nach 1979/80, als die Beziehungen zwischen den USA und China brachen. „Die Beliebtheit chinesischen Essens hing jedoch von der Verfügbarkeit lokaler Zutaten und der Einfachheit der Zubereitung ab“, schreibt Roberts.

Anthropologen weisen auch darauf hin, dass das regelmäßige Kochen und Essen von Reis als Grundnahrungsmittel in multiethnischen Gesellschaften wie den Vereinigten Staaten immer beliebter wird. Vietnamesen, Chinesen und andere Asiaten essen Reis. Italiener essen Pasta oder Pizza. Mexikaner essen immer noch Tacos und andere Arten von Maismehlkuchen ... Denn das ist der „nationale Geist“ der Küche.

Heutzutage ist die vietnamesische Pho weiterhin auf dem Weg, sich weltweit bekannt zu machen, und hat ihren internationalen Schwerpunkt in Korea. Man kann sagen, dass das Nationalgericht die koreanischen Gäste schon seit langem erobert hat.

Die Geschichte hier ist also, dass vietnamesische Unternehmen die Popularität dieses vietnamesischen Gerichts ausnutzen können, um Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte in die Küchen und auf die Esstische der Welt zu bringen. Die Gelegenheit wartet.

Das Vietnam Pho Festival 2024 findet am 5. und 6. Oktober 2024 in der Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Korea) statt.

Das Programm wird gemeinsam von der vietnamesischen Botschaft in Korea, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group organisiert und steht unter der Leitung des Außenministeriums, dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt und der Koordination der Handelsförderungsagentur des Ministeriums für Industrie und Handel, der Abteilung für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, der Allgemeinen Vereinigung der Vietnamesen in Korea, der Vietnamesischen Wirtschaftsvereinigung in Korea und der Vereinigung für wirtschaftliche Zusammenarbeit zwischen Korea und Südostasien (Außenministerium von Korea).

Das Vietnam Pho Festival 2024 bietet eine Bühne und fast 70 Stände, darunter mehr als 40 Stände mit Pho und köstlichen vietnamesischen und koreanischen Gerichten. Darüber hinaus gibt es einen Raum für kulturelle Erlebnisse, Ausstellungen und Einführungen in die vietnamesische Esskultur und den Tourismus.

Unter dem Motto „Genießen Sie Pho, entdecken Sie Vietnam“ hoffen die Organisatoren des Programms, das Vietnam Pho Festival zu nutzen, um diplomatische Aktivitäten zwischen den Menschen zu fördern, die freundschaftlichen Beziehungen zwischen den beiden Ländern zu stärken, die kulinarische Kultur zu fördern und den Handel auf der Grundlage des wirtschaftlichen und touristischen Potenzials Vietnams und Koreas zu vernetzen.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm