„Com tam dung“ ist ein Restaurant im Bezirk 13, Distrikt 4.

Früher befand sich das Restaurant direkt am Eingang des Xom Chieu-Marktes, wo die Händler jeden Nachmittag ihren Müll sammelten, um auf die Abholung durch die Lastwagen zu warten. Dank dieses Erkennungsmerkmals weiß niemand mehr, seit wann die Kunden das Restaurant „Bruchreis-Müllhalde“ nennen.

Später zog das Restaurant in die Le Van Linh Straße, etwa 1 km vom alten Standort entfernt, aber der einzigartige, „stinkende“ Name blieb bestehen. Das Restaurant ist von 16:00 Uhr des Vortages bis 2-3:00 Uhr des nächsten Tages geöffnet und wird im Laufe des Abends immer voller.

Laut Kunden liegt das Restaurant an einem breiten Gehweg und wird vom Besitzer sauber gehalten. Das Essen wird auf Edelstahltischen serviert, die durch Glaswände geschützt sind, und nicht wie vor Covid-19 verstreut herumliegen. Es gibt auch keine Müllhalde in der Nähe des Restaurants.

Dieses Bruchreis-Restaurant bietet eine sehr abwechslungsreiche Speisekarte mit Rippchen, Baby Back Ribs, geschmorten Eiern, Spiegeleiern, gebratenem Schweinebauch, gefülltem Tintenfisch ... serviert mit Frühlingszwiebelöl, Radieschen und süß-sauer eingelegter Papaya. Einige online verkaufte Gerichte sind Reis mit Ei und Wurst, Reis mit Schweinekotelett und Haut, Bruchreis mit gegrillten Schweinerippchen, Reis mit gefülltem Tintenfisch, Bruchreis mit Schweineohren und Spiegeleiern, Durchschnittspreis 50.000–100.000 VND pro Portion.

Das Restaurant bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

Die beiden Gerichte, die die Gäste des Restaurants am häufigsten bestellen, sind traditioneller Reis mit Schweinerippchen, Haut und Ei sowie gefüllter Tintenfisch.

Die Rippchen werden vom Besitzer nach eigenem Rezept mariniert, ohne Verwendung von Fertigsaucen, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Das Fleischstück ist recht groß, dick, genau richtig gegrillt, behält seine Feuchtigkeit, ist süß und nicht trocken oder zäh. Das Fleisch ist jedoch nicht zu reichhaltig, daher sollten die Gäste es mit süß-saurer Fischsauce genießen. Die Fischsauce ist verdünnt und nicht klebrig. Der Reis ist genau richtig gegart, zerfällt nicht und hat eine zähe Konsistenz.

Das Brathähnchen und der gefüllte Tintenfisch des Restaurants sind beide ziemlich groß, prall und haben glänzende, auffällige Farben.

Obwohl es sich um ein Straßenrestaurant handelt, gelten die Preise hier als „teuer“. Ein Teller Reis mit Rippchen, Schweinehaut und Wurst kostet 90.000 VND, das Doppelte eines normalen Tellers Bruchreis. Mit Fleisch gefüllter Tintenfisch kostet je nach Größe 80.000-100.000 VND. In diesem Preis sind Eistee, feuchte Handtücher und zusätzlicher Reis nicht enthalten.

Wegen des hohen Reispreises wird die Restaurantbesitzerin von Einheimischen und Kunden seit langem „Lammzungen-Frau Bay“ genannt. Bislang gibt es noch keine Speisekarte mit konkreten Preisen für jedes Gericht. Kunden sollten beim Essen nach dem Preis fragen, um nicht vom hohen Preis „geschockt“ zu werden.

In den letzten Jahren ist „Trash Dump Broken Rice“ in den sozialen Medien immer bekannter geworden, insbesondere nachdem auch viele Prominente das Bruchreisgericht von Mrs. Bay lobten. Es gibt Hunderte von Videos , in denen sie ihre Meinung zum Bruchreisgericht des Restaurants äußern.

Seit das Restaurant jedoch berühmt wurde, sorgte es immer wieder für Kontroversen hinsichtlich Qualität und Preis. Neben denen, die das köstliche Essen lobten, gab es viele, die Einwände erhoben und sagten, der Preis sei zu hoch für ein Straßenrestaurant, das Bruchreis ohne Klimaanlage und mit schlechtem Service anbietet.

Ein Kunde teilte ein Foto eines Reisgerichts mit Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Eiern und chinesischer Wurst für 200.000 VND. Laut diesem Kunden „ist der Preis die Qualität wert.“ Foto: Lyvu0603

Trotz der endlosen Kontroverse ist das Restaurant immer noch voller Kunden. Auch viele ausländische YouTuber sind neugierig und möchten das Restaurant besuchen.

„Com tam gao yang di tran chuong, aber nur für reiche Leute“, lautet der Kommentar von Herrn Choi Jong-rak, einem koreanischen YouTuber, der seit mehr als fünf Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt lebt. Er, sein Bruder und ein Freund besitzen einen YouTube-Kanal mit 975.000 Abonnenten und jedes gepostete Video zieht in der Regel mehrere Zehntausend bis Millionen Aufrufe an.

Herr Choi bemerkte, dass die Preise im Restaurant hoch seien, nickte aber dennoch wegen des guten Geschmacks des Essens. Seiner Meinung nach war der Restaurantbereich sauber und nicht „eine Müllhalde, wie man es sich vorstellt“.

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Herr Choi nickte und lobte die gegrillten Rippchen.

Als er den Besitzer nach dem hohen Preis fragte, antwortete dieser ohne zu zögern: „Es gibt auch ein 25.000-VND-Gericht (Reis mit Enteneiern), aber man bekommt, wofür man bezahlt.“ Laut dem Besitzer kostet Bruchreis mit Schweinekotelett, Schweinehaut und Wurst 90.000 VND, mit gefülltem Tintenfisch kostet es 190.000 VND.“

Zwei koreanische YouTuber genießen „Müllhalden-Bruchreis“. Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (besser bekannt als Kiki), ein japanischer YouTuber mit einem YouTube-Kanal mit fast 150.000 Followern, genoss ebenfalls „Müllhalden-Bruchreis“. Er bestellte ein Gericht mit Schweinebauch-Bruchreis. „Es war köstlich, aber teuer, 140.000 VND, ich war schockiert“, erzählte Kiki im Video.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es viele berühmte Restaurants mit „gruseligen“ Namen, die die Neugier wecken, wie zum Beispiel „Uralte Grabschnecken“, „Friedhofs-Rindfleisch-Eintopf“ oder „Klebreis aus der Leichenhalle“.