Der Nudelladen mit Hühnchen-Curry ist so beliebt, dass die Besitzerin Angst hat, im Lotto zu gewinnen und den Verkauf einzustellen.

Im Herzen des geschäftigen Saigon, wo Restaurants wie krähenscharfe Wellen auf dem Fluss aus dem Boden schießen und wieder verschwinden, gibt es seit fast zwei Jahrzehnten einen Hühner-Curry-Nudelladen.

Goldene Schüssel mit Hühnercurrynudeln – Foto: THUONG KHAI

Co Lans Hühnercurry-Nudelladen befindet sich in der Gasse 565/44 Nguyen Trai, Bezirk 7, Distrikt 5, Ho-Chi-Minh-Stadt. In den letzten 19 Jahren hat Tante Lan fleißig am Hühnercurry-Topf gearbeitet und mit seinem reichen, vertrauten Geschmack viele Menschen in den Bann gezogen.

19 Jahre Chicken Curry Nudeln

Tante Lan wird dieses Jahr 74 Jahre alt. Ihr Leben verbrachte sie als Straßenverkäuferin und arbeitete Tag und Nacht hart, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Als sie jung war, verkaufte sie in Can Tho dreifarbigen Tee, dann folgte sie ihrem Mann nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um dort 1980 ein Geschäft zu eröffnen.

Diese kleine westliche Frau hat viele Zubereitungsarten ausprobiert, von Fadennudeln mit Krabben über Fadennudeln mit Fischsauce bis hin zu Fadennudeln mit Thai.

Am Ende entschied sich Tante Lan, bei Hühnercurrynudeln zu bleiben, weil sie dieses Gericht besonders fand und nur sehr wenige Leute es gut kochen konnten.

Co Lans einfacher Hühnchen-Curry-Nudelladen – Foto: THUONG KHAI

Das Restaurant ist täglich von 11 bis 22 Uhr geöffnet. Die gesamte Zubereitung, das Kochen und das Servieren übernimmt Tante Lan. Jede Schüssel Nudeln kostet etwa 50.000 VND.

Tante Lans Hühnercurry hat einen starken westlichen Geschmack, aber das Seltsame ist, dass es zwar reichhaltig und fettig ist, aber nicht fettig oder schwer wie manche andere Currys. Das Geheimnis liegt in der Art und Weise, wie sie es kocht und würzt.

„Ich koche mit reiner Kokosmilch, ohne Fettpulver, Zucker oder Gewürze hinzuzufügen, damit das Curry seine natürliche Süße behält.

„Die gelbe Farbe des Currys erzeuge ich aus Kurkuma und Cashewnüssen. Das Huhn wird nicht ständig im Currytopf geschmort, sondern separat aufbewahrt und nur auf Bestellung der Kunden wieder aufgewärmt, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch weich und fest, aber nicht matschig bleibt und die ganze Süße erhalten bleibt“, erzählte Tante Lan.

Goldenes Hühnercurry, immer gekocht, damit es warm bleibt – Foto: THUONG KHAI

Die Schüssel Bun Bung wurde heiß und goldbraun mit einer glatten, mitteldicken Brühe serviert, mit einem duftenden Aroma von Zitronengras, Zimt und Curryblättern. Die Hähnchenstücke waren in mundgerechte Stücke geschnitten, nicht trocken, die Hähnchenhaut war knusprig und fettig.

Hühnercurry wird mit rohem Gemüse wie Sojasprossen, geraspelten Bananenblüten, Basilikum ... und Hühner-Dip-Salz serviert. Pressen Sie etwas frische Zitrone aus, geben Sie etwas Chili hinzu und trinken Sie dann einen Löffel Currysauce. Sie fühlt sich fettig, aber nicht fettig, reichhaltig, aber nicht scharf an.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Herr Phong (42 Jahre alt), ein Stammgast des Restaurants: „Ich lebe im Bezirk 7 und jede Woche fahre ich an meinem freien Tag mit meiner Frau zu Tante Lans Restaurant, nur um dort eine Schüssel Currynudeln zu essen und dann nach Hause zu gehen.“

Tante Lan macht Hühner-Curry-Nudeln für Kunden – Video : THUONG KHAI

„Verkaufen, bis die Puste ausgeht“

Tante Lan kocht mit Leidenschaft und hat Erinnerungen an die Jahre, in denen sie über den ländlichen Markt gewandert ist und das Kochen durch echte Erfahrungen gelernt hat, nicht durch eine Schule.

„Ich koche nach meinem eigenen Geschmack und mit den richtigen Gewürzen, folge keinen Trends und passe mich nicht der Mehrheit an. Zum Glück schmeckt es allen Kunden, die hierher kommen“, sagte sie mit einem milden Lächeln.

Saigon ist eine offene Stadt, Menschen aus aller Welt strömen hierher, und der Geschmack muss sich mit der Zeit ändern. Aber Tante Lan tut das nicht. Sie glaubt, dass die Leute ganz natürlich zu Besuch kommen, wenn das Essen lecker ist.

Trotz ihres hohen Alters hat Tante Lan noch nicht an den Ruhestand gedacht.

Tante Lan verkauft fleißig im Alter von 74 Jahren – Foto: THUONG KHAI

„Jetzt, wo ich alt bin und meine Knochen und Gelenke schmerzen, hoffe ich nur, dass ich gesund genug bin, um weiter zu verkaufen. Meine Enkel sind noch jung, ihre Eltern arbeiten in Fabriken und verdienen wenig. Ich mache Geschäfte, um meine Enkel zu ernähren.“

Sowohl meine Großeltern väterlicherseits als auch meine Großeltern mütterlicherseits sind meine Enkelkinder. Ich liebe sie alle gleichermaßen und kann nicht aufhören zu verkaufen. So verdiene ich etwas dazu. Wenn meine Kinder in Schwierigkeiten geraten, habe ich jemanden, auf den ich mich verlassen kann. Meine Freunde sind jetzt mit ihren Kindern im Ausland wiedervereint und genießen das Leben. Ich bin der Einzige, der noch hier ist.

Aber ich bin glücklich, weil sich meine Kinder und Enkel jeden Abend nach der Arbeit um mich versammeln und mir Fragen stellen. Einer breitet Decken und Kissen aus, ein anderer massiert meine Arme und Beine mit Öl ... Allein das reicht aus, um mir ein warmes und geborgenes Gefühl zu geben“, vertraute Tante Lan an.

Sie sagte, dass alle Gäste, die zum Essen kamen, sie sehr mochten. Am unvergesslichsten war der vietnamesische Auswanderer, der jedes Jahr aus den USA zurückflog und zum Essen vorbeikam. Es gab auch einen Studenten aus Long Xuyen, der sich vor der Heimreise immer nach einer Schüssel scharfem Hühnercurry sehnte.

Manchmal scherze ich mit Kunden und sage, dass ich, wenn ich im Lotto gewinne, nicht mehr verkaufe, weil ich zu müde bin. Aber viele lachen und sagen: ‚Tante Lan, gewinn nicht im Lotto. Wenn du nicht mehr verkaufst, wer kocht dann Hühnchen-Curry für uns?‘

Als ich das hörte, musste ich lachen und antwortete: „Selbst wenn ich im Lotto gewinne, werde ich weiterverkaufen. Ich werde nicht aufhören! Ich werde verkaufen, bis mir die Puste ausgeht.“

Inmitten eines sich ständig verändernden Saigon bleibt Tante Lans Hühnchen-Curry-Nudelladen so standhaft wie sie selbst – ehrlich, engagiert und voller Wärme.

Und solange ihre Hände noch stark genug sind, um im duftenden Currytopf zu rühren, solange noch Gäste zum Essen kommen und es noch vertraute Begrüßungen gibt, wird Tante Lan vielleicht noch fleißig in der Küche stehen, fleißig jede Schüssel Nudeln auslöffeln und ihre kleine Familie mit den Aromen ihrer Heimat ernähren.

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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm