Der Nudelladen mit Hühnchen-Curry ist so beliebt, dass die Besitzerin Angst hat, im Lotto zu gewinnen und den Verkauf einstellen zu müssen.

Im Herzen des geschäftigen Saigon, wo Restaurants wie krähenscharfe Wellen auf dem Fluss aus dem Boden schießen und wieder verschwinden, gibt es seit fast zwei Jahrzehnten einen Hühner-Curry-Nudelladen.

Goldene Schüssel mit Hühnercurrynudeln – Foto: THUONG KHAI

Frau Lans Hühnercurry-Nudelladen befindet sich in der Gasse 565/44 Nguyen Trai, Bezirk 7, Distrikt 5, Ho-Chi-Minh-Stadt. In den letzten 19 Jahren hat Frau Lan fleißig an dem Hühnercurry-Topf gearbeitet und mit seinem reichen, vertrauten Geschmack still und leise viele Menschen angezogen.

Chicken Curry Noodles 19 Jahre

Tante Lan wird dieses Jahr 74 Jahre alt. Ihr Leben verbrachte sie als Straßenverkäuferin und arbeitete Tag und Nacht, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Als sie jung war, verkaufte sie in Can Tho dreifarbige süße Suppe, dann folgte sie ihrem Mann nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um 1980 ein Geschäft zu eröffnen.

Diese kleine westliche Frau hat alle möglichen Zubereitungsarten ausprobiert, von Fadennudeln mit Krabben über Fadennudeln mit Fischsauce bis hin zu Fadennudeln mit Thai.

Am Ende entschied sich Tante Lan, bei der Hühner-Curry-Nudelsuppe zu bleiben, weil sie dieses Gericht besonders fand und nur sehr wenige Leute es gut kochen konnten.

Co Lans einfacher Hühnchen-Curry-Nudelladen – Foto: THUONG KHAI

Das Restaurant ist täglich von 11 bis 22 Uhr geöffnet. Die gesamte Zubereitung, das Kochen und das Servieren übernimmt Tante Lan. Jede Schüssel Nudeln kostet etwa 50.000 VND.

Tante Lans Hühnercurry hat einen starken westlichen Geschmack, aber das Seltsame ist, dass es zwar reichhaltig und fettig ist, aber nicht fettig oder schwer wie manche andere Currys. Das Geheimnis liegt in ihrer Koch- und Würzmethode.

„Ich koche mit reiner Kokosmilch, ohne Fett, ohne Zuckerzusatz oder Gewürze, wodurch das Curry seine natürliche Süße behält.

„Die gelbe Farbe des Currys erzeuge ich aus Kurkuma und Cashewnüssen. Das Huhn wird nicht ständig im Currytopf geschmort, sondern separat aufbewahrt und nur auf Bestellung der Kunden aufgewärmt, um sicherzustellen, dass jedes Stück Fleisch weich und fest bleibt, ohne matschig zu werden, und die ganze Süße erhalten bleibt“, erzählte Tante Lan.

Goldenes Hühnercurry, immer gekocht, damit es warm bleibt – Foto: THUONG KHAI

Die Schüssel Bun Bung wurde kochend heiß und goldbraun mit einer glatten, mitteldicken Brühe serviert, mit einem duftenden Aroma von Zitronengras, Zimt und Curryblättern. Die Hähnchenstücke waren in mundgerechte Stücke geschnitten, nicht trocken, die Hähnchenhaut war knusprig und fettig.

Hühnercurry wird mit rohem Gemüse wie Sojasprossen, geraspelten Bananenblüten, Basilikum ... und Hühner-Dip-Salz serviert. Pressen Sie etwas frische Zitrone aus, geben Sie etwas Chili hinzu und trinken Sie dann einen Löffel Currysauce. Sie fühlt sich reichhaltig, aber nicht fettig, reichhaltig, aber nicht scharf an.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Herr Phong (42 Jahre alt), ein Stammgast des Restaurants: „Ich lebe im Bezirk 7 und jede Woche, an freien Tagen, fahre ich mit meiner Frau zu Tante Lans Restaurant, nur um eine Schüssel Currynudeln zu essen und dann nach Hause zu gehen.“

Tante Lan macht Hühner-Curry-Nudeln für Kunden – Video : THUONG KHAI

„Verkaufen, bis die Puste ausgeht“

Tante Lan kocht mit Leidenschaft und hat Erinnerungen an die Jahre, in denen sie über die Märkte auf dem Land gewandert ist und das Kochen durch echte Erfahrungen gelernt hat, nicht durch eine Schule.

„Ich koche nach meinem eigenen Geschmack und mit den richtigen Gewürzen, folge keinen Trends und passe mich nicht der Mehrheit an. Zum Glück schmeckt es allen Kunden, die hierher kommen“, sagte sie mit einem milden Lächeln.

Saigon ist eine offene Stadt, Menschen aus aller Welt strömen hierher, und der Geschmack muss sich mit der Zeit ändern. Aber Tante Lan tut das nicht. Sie glaubt, dass die Leute ganz natürlich zu Besuch kommen, wenn das Essen lecker ist.

Trotz ihres hohen Alters hat Tante Lan noch nicht an den Ruhestand gedacht.

Tante Lan verkauft fleißig im Alter von 74 Jahren – Foto: THUONG KHAI

Jetzt, wo ich alt bin, schmerzen meine Knochen und Gelenke. Ich hoffe nur, dass ich gesund genug bin, um weiter zu verkaufen. Meine Enkel sind noch klein, und ihre Eltern arbeiten in Fabriken mit niedrigem Lohn. Ich mache ein Geschäft, um meine Kinder und Enkel zu ernähren.

Meine Großeltern väterlicher- und mütterlicherseits sind meine Enkel. Ich liebe sie alle gleichermaßen und kann nicht aufhören zu verkaufen. Ich verdiene mir etwas dazu, damit meine Kinder, falls sie in Schwierigkeiten geraten, jemanden haben, auf den sie sich verlassen können. Meine Freunde sind jetzt mit ihren Kindern und Enkeln im Ausland wiedervereint und genießen das Leben. Ich bin der Einzige, der noch hier ist.

Aber ich bin glücklich, weil sich meine Kinder und Enkel jeden Abend nach der Arbeit um mich versammeln und fragen, wie es mir geht. Einer breitet Decken und Kissen aus, ein anderer reibt meine Arme und Beine mit Öl ein ... Allein das reicht aus, um mir ein warmes und geborgenes Gefühl zu geben“, vertraute Tante Lan an.

Sie sagte, dass alle Gäste, die zum Essen kamen, sie sehr mochten. Sie erinnerte sich an den vietnamesischen Auswanderer, der jedes Jahr aus den USA zurückflog und zum Essen vorbeikam. Es gab auch einen Studenten aus Long Xuyen, der sich vor der Heimreise immer nach einer Schüssel scharfem Hühnercurry sehnte.

Manchmal scherze ich mit Kunden und sage, dass ich, wenn ich im Lotto gewinne, nicht mehr verkaufe, weil ich zu müde bin. Aber viele lachen und sagen: ‚Tante Lan, gewinn nicht im Lotto. Wenn du nicht mehr verkaufst, wer kocht dann Hühnchen-Curry für uns?‘

Als ich das hörte, lachte ich ebenfalls und antwortete: „Selbst wenn ich im Lotto gewinnen würde, würde ich immer noch verkaufen, ich würde nicht aufhören! Ich würde verkaufen, bis mir die Puste ausginge.“

Inmitten eines sich ständig verändernden Saigon bleibt Tante Lans Hühnchen-Curry-Nudelladen so standhaft wie sie selbst – ehrlich, engagiert und voller Wärme.

Und solange ihre Hände noch stark genug sind, um im duftenden Currytopf zu rühren, solange noch Gäste zum Essen kommen und es noch vertraute Begrüßungen gibt, wird Tante Lan vielleicht noch fleißig in der Küche stehen, fleißig jede Schüssel Nudeln auslöffeln und ihre kleine Familie mit den Aromen ihrer Heimat ernähren.

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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm