Gleich nach ihrer Landung drängte das Mädchen aus Saigon ihre Schwester aus Hanoi , mit ihr ein paar Restaurants in der Hauptstadt zu besuchen, wo es kalte Fadennudeln und Schnecken gab. Sie war sehr neugierig auf den Geschmack eines Gerichts, das den künstlerischen Anspruch der Hanoier an köstliches Essen erfüllte, wie der Schriftsteller Vu Bang sagte.
Die kalte Schneckennudelsuppe aus Hanoi ist für viele eine Erinnerung – Foto: DAU DUNG
Das Mädchen aus Saigon wurde zuerst zum alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan gebracht.
Wenn Sie auf TikTok nach dem Schlüsselwort „kalte Fadennudeln mit Schnecken“ suchen, werden Sie unschwer auf Videos stoßen, die den alten Fadennudeln-mit-Schnecken-Laden vorstellen – Bui Thi Xuan steht ganz oben in den Vorschlägen, gefolgt von Frau Baus kalten Fadennudeln mit Schnecken.
Gäste schlürfen kalte Schneckennudelsuppe im alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan – Foto: DAU DUNG
Die alte Schneckennudelsuppe Bui Thi Xuan enthält saure Brühe und fette Schnecken.
Der alte Schneckennudelladen liegt auf dem Bürgersteig der belebten Bui Thi Xuan Straße. Der Platz ist klein, gerade groß genug, um etwa 4 oder 5 Kunden zu bedienen, aber der Besitzer kann nie zur Ruhe kommen.
Hier ist alles schlicht eingerichtet. Es gibt Bambustabletts zum Ablegen, ein paar Schüsseln, eine Schöpfkelle zum Schöpfen von Schneckenbrühe... Die Brühe ist säuerlich, klar und vor allem nicht fischig. Wer sie mag, kann die ganze Schüssel ausschlürfen, sogar eine zweite Schüssel bestellen, um „den vollen Geschmack zu bekommen“.
Die Schnecken wurden schnell von der Ladenbesitzerin selbst gepflückt und in Schüsseln gelegt. Es waren nur wenige Schnecken in einer Schüssel, aber jede war ziemlich groß und dick und knackig.
Bui Thi Xuans alte Schneckennudelsuppe ist immer überfüllt, es gibt keine Tische, Gäste bringen die kalte Schneckennudelsuppe oft direkt zum Essen mit – Foto: HO LAM
Eine Portion kalte Fadennudeln mit Schnecken von Bui Thi Xuan besteht aus einer großen Schüssel Brühe und einem Teller Fadennudeln mit ordentlich angeordneten Fadennudelnscheiben.
Auf der Bewertungsseite von Google Maps kommentierte Thai Tran: „Die kalte Schneckennudelsuppe hier ist ein passendes Geschenk für heiße Sommertage.“
Weiche Reisnudeln werden in Brühe, einer Mischung aus Schneckenbrühe und Essig, eingeweicht.
Eine Schüssel Fadennudeln hat die Süße von Schnecken, die Säure von Essig und ein wenig Chilisauce, um einen würzigen Geschmack zu erzeugen, der die Geschmacksknospen stimuliert, was für ein Nachmittagsessen mehr als genug ist."
Was den Schneckennudelladen Bui Thi Xuan berühmt macht, ist der „unnahbare“ Besitzer. Sogar der Account Nhan di an auf TikTok kommentierte, dass der Schneckennudelladen Bui Thi Xuan der snobistischste Schneckennudelladen in Hanoi sei.
„Die Nudelverkäuferin gab zu, dass sie schwierig sei und viel Gegenwind von den Internetnutzern bekommen habe. In letzter Zeit ist sie viel sanfter geworden und es ist einfacher, ihr etwas zu verkaufen.“;
„Es ist auch schön, sich hinzusetzen, eine Schüssel Nudeln zu essen, ein paar Flüchen zuzuhören und die vorbeiziehende Straße zu beobachten. Es ist kein Zufall, dass es hier immer voll ist“ … sind einige der Kommentare von Gästen zu diesem Restaurant.
Die authentischste Art, kalte Schneckennudelsuppe zu essen, besteht darin, Chili und Satay-Sauce zur Brühe hinzuzufügen, vorsichtig umzurühren und mit Nudeln zu genießen – Video: HO LAM
Frau Baus kalte Fadennudeln mit Schnecken und nostalgischen Schulterstangen
Anders als das geschäftige Treiben rund um den alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan liegt Frau Baus Laden für kalte Schneckennudel tief in der ruhigen Gasse Tay Son 176 versteckt.
Wenn Sie in diesen Fadennudeln- und Schneckenladen kommen, werden Sie sich vertraut fühlen, denn die Schulterstangen erinnern an das bekannte nostalgische Aussehen der Straßenhändler.
Frau Baus kalte Schneckennudelsuppe ist ruhig und einfach – Foto: HO LAM
Auf einer Seite der Schulterstange befindet sich außerdem ein Keramikgefäß mit Schneckenbrühe. Darüber befindet sich ein Bambustablett mit goldenen Schneckenhäusern. Diese Schneckenhäuser werden getrocknet und dienen als Dekoration für die Schulterstange.
Im Vergleich zu Bui Thi Xuans alter Schneckennudelsuppe hat Frau Baus kalte Schneckennudelsuppe eine weniger saure Brühe. Kunden, die saures Essen mögen, sollten den Besitzer um eine Flasche Essig bitten, um mehr Geschmack zu verleihen.
Das Gefäß enthält unten Schneckenwasser und der Deckel besteht aus goldenen Schneckenhäusern, die zur Dekoration getrocknet wurden – Foto: HO LAM
Während ich die letzten Tropfen Brühe aus einer Schüssel mit kalten Schneckennudeln trank, hörte ich plötzlich eine südstaatliche Frauenstimme ausrufen: „Oh! Eigentlich ist dieses Gericht gar nicht so schwer zu essen!“
Vielleicht sind kalte Fadennudeln mit Schnecken wie Durian. Wer sie einmal gegessen hat, wird fasziniert sein und immer süchtiger werden, aber wer einen schwachen Magen hat und nicht daran gewöhnt ist, wird dieses Gericht etwas fischig finden. Nun ja, das ist auch Geschmackssache.
Aber Hanois kalter Schneckennudelladen ist nicht nur wegen seines Geschmacks interessant. Noch schöner ist er wegen der Schulterstange, der Schöpfkelle, dem rustikalen, alten Schneckenbrühe-Glas und den Speisen an den Straßenständen...
Frau Baus kalte Schneckennudelsuppe besteht aus Chilisauce, Fadennudeln, einer großen Schüssel Brühe und einer Schicht Schnecken darunter – Foto: HO LAM
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Quelle: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm
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