Wenn Sie diese Saison nach Hanoi fahren, um Bui Thi Xuans alte Schneckennudelsuppe zu essen, schauen Sie bei Frau Baus kaltem Schneckennudelstand vorbei

Gleich nach ihrer Landung drängte das Mädchen aus Saigon ihre Schwester aus Hanoi , mit ihr ein paar Restaurants in der Hauptstadt zu besuchen, wo es kalte Fadennudeln und Schnecken gab. Sie war sehr neugierig auf den Geschmack eines Gerichts, das den künstlerischen Anspruch der Hanoier an köstliches Essen erfüllte, wie der Schriftsteller Vu Bang sagte.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Viele Menschen vermissen die kalte Schneckennudelsuppe aus Hanoi – Foto: DAU DUNG

Das Mädchen aus Saigon wurde zuerst zum alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan gebracht.

Wenn Sie auf TikTok nach dem Schlüsselwort „kalte Fadennudeln mit Schnecken“ suchen, werden Sie unschwer auf Videos stoßen, die den alten Fadennudeln-mit-Schnecken-Laden vorstellen – Bui Thi Xuan steht ganz oben in den Vorschlägen, gefolgt von Frau Baus kalten Fadennudeln mit Schnecken.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Gäste schlürfen kalte Schneckennudelsuppe in Bui Thi Xuans altem Schneckennudelladen – Foto: DAU DUNG

Die alte Schneckennudelsuppe Bui Thi Xuan enthält saure Brühe und fette Schnecken.

Der alte Schneckennudelladen liegt am Bürgersteig der stark befahrenen Bui Thi Xuan Straße. Der Platz ist klein, gerade groß genug, um etwa 4 oder 5 Kunden zu bedienen, aber der Besitzer hat nie eine Minute Zeit zum Ausruhen.

Hier ist alles schlicht dekoriert. Es gibt Bambustabletts zum Ablegen, ein paar Schüsseln, eine Schöpfkelle zum Schöpfen von Schneckenbrühe... Die Brühe ist sauer, klar und vor allem nicht fischig. Wer sie mag, kann die ganze Schüssel ausschlürfen und sogar eine zweite Schüssel bestellen, um sie zu „genießen“.

Die Schnecken wurden schnell von der Ladenbesitzerin selbst gepflückt und in die Schüssel gelegt. Es waren nur wenige Schnecken in einer Schüssel, aber jede war ziemlich groß und dick und knusprig.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Bui Thi Xuans alte Schneckennudelsuppe ist immer überfüllt, es gibt keine Tische, Gäste bringen die kalte Schneckennudelsuppe oft direkt zum Essen mit – Foto: HO LAM

Eine Portion kalte Schneckennudelsuppe Bui Thi Xuan besteht aus einer großen Schüssel Brühe und einem Teller Reisnudeln mit ordentlich angeordneten Reisnudeln.

Auf der Bewertungsseite von Google Maps kommentierte Thai Tran: „Die kalten Fadennudeln mit Schnecken hier sind ein passendes Geschenk für heiße Sommertage.“

Weiche Nudeln werden in der Brühe, einer Mischung aus Schneckenwasser und Essig, vermischt.

Eine Schüssel Fadennudeln hat die Süße von Schnecken, die Säure von Essig und ein wenig Chilisauce, um einen würzigen Geschmack zu erzeugen, der die Geschmacksknospen stimuliert, was für ein Nachmittagsessen mehr als genug ist."

Was den Schneckennudelladen Bui Thi Xuan berühmt macht, ist der „unnahbare“ Besitzer. Sogar der Account Nhan di an auf TikTok kommentierte, dass der Schneckennudelladen Bui Thi Xuan der snobistischste Schneckennudelladen in Hanoi sei.

„Die Nudelverkäuferin gab zu, dass sie schwierig war und viel Gegenwind von den Internetnutzern bekam. In letzter Zeit ist sie viel sanfter geworden und lässt sich leichter verkaufen.“;

„Es ist auch schön, sich hinzusetzen, eine Schüssel Nudeln zu essen, ein paar Flüchen zuzuhören und die vorbeiziehende Straße zu beobachten. Es ist kein Zufall, dass es hier immer voll ist“ … sind einige der Kommentare von Gästen zu diesem Restaurant.

Die authentischste Art, kalte Schneckennudeln zu essen, besteht darin, Chili und Satay zur Brühe hinzuzufügen, vorsichtig umzurühren und mit Nudeln zu genießen - Video: HO LAM

Frau Baus kalte Fadennudeln mit Schnecken und nostalgischen Schulterstangen

Anders als das geschäftige Treiben rund um den alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan liegt Frau Baus Laden für kalte Schneckennudel tief in der ruhigen Gasse Tay Son 176 versteckt.

Wenn man zu diesem Schneckennudelladen geht, fühlt man sich wie zu Hause, denn die Schulterstangen erinnern an das vertraute nostalgische Aussehen der Straßenverkäufer.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Die kalten Schneckennudeln von Frau Bau sind ruhig und einfach – Foto: HO LAM

Auf einer Seite der Schulterstange befindet sich außerdem ein Keramikgefäß mit Schneckenbrühe darunter und oben auf einem Bambustablett mit goldenen Schneckenhäusern. Diese Schneckenhäuser werden getrocknet, um die Schulterstange zu schmücken.

Im Vergleich zu Bui Thi Xuans alter Schneckennudelsuppe hat Frau Baus kalte Schneckennudelsuppe eine weniger saure Brühe. Kunden, die saures Essen mögen, müssen den Besitzer um eine Flasche Essig bitten, um mehr Geschmack zu erhalten.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Das Gefäß enthält unten Schneckenwasser und der Deckel besteht aus goldenen Schneckenhäusern, die zur Dekoration getrocknet wurden – Foto: HO LAM

Während ich die letzten Tropfen Brühe aus einer Schüssel mit kalten Schneckennudeln trank, hörte ich plötzlich eine weibliche Stimme aus dem Süden ausrufen: „Oh! Eigentlich ist dieses Gericht gar nicht so schwer zu essen!“

Vielleicht sind kalte Fadennudeln mit Schnecken wie Durian. Wer sie einmal gegessen hat, wird fasziniert sein und immer süchtiger werden, aber wer einen schwachen Magen hat und nicht daran gewöhnt ist, wird dieses Gericht etwas fischig finden. Nun ja, das ist auch Geschmackssache.

Aber Hanois kalter Schneckennudelladen ist nicht nur wegen seines Geschmacks interessant. Noch schöner ist er wegen der Schulterstange, der Schöpfkelle, dem rustikalen, alten Glas mit Schneckenbrühe und den Mahlzeiten an den Straßenständen …