Fehler beim Vakuumieren zur Konservierung von Litschi

Die Litschi-Saison ist fast vorbei und viele Hausfrauen erzählen sich gegenseitig von der Methode, Litschis durch Vakuumieren länger haltbar zu machen, aber das ist der falsche Weg.

Beim Vakuumieren werden alle Gase aus Lebensmitteln entfernt, wodurch eine Vakuumumgebung entsteht (keine Luft im Lebensmittel). Diese Methode kann das Wachstum bestimmter Bakterienarten verhindern. Bei richtiger Anwendung hält das Vakuumieren Lebensmittel länger haltbar als in der natürlichen Umgebung. Die Litschi-Saison ist fast vorbei, und viele Frauen teilen in sozialen Netzwerken das Geheimnis der Litschi-Konservierung durch Vakuumieren.

Doch in der Realität haben viele es versucht und sind völlig gescheitert. Frische Litschis sind nicht lange haltbar, im Gegenteil, sie verderben schneller als bei Zimmertemperatur. Nach einigen Tagen quillt der Vakuumbeutel auf wie ein Ballon, die Litschis werden matschig, riechen seltsam und sind ungenießbar.

Dr. Vu Thi Tan, Dozentin für Anorganische Chemie an der Hanoi University of Science and Technology, sagte: „Reife Litschis enthalten viel Zucker und gären daher leicht. Nach dem Vakuumieren findet, auch wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Fermentationsprozess anaerober Bakterien weiterhin statt, was zur Produktion von CO₂-Gas führt, wodurch der Beutel aufquillt, die Litschis verfaulen und weich werden.“

Eine Person teilt in den sozialen Medien ihren Fehler beim Staubsaugen von Textilien

Foto: Screenshot

Aufgrund seiner Erfahrung verrät Dr. Tan eine äußerst einfache Methode zur Konservierung von Litschis:

Wenn Sie Litschis nach dem Kauf eine Woche lang aufbewahren und dabei ihre Frische bewahren möchten, waschen Sie sie leicht mit verdünntem Salzwasser und lassen Sie sie abtropfen. Geben Sie die Litschis anschließend in eine verschlossene Schachtel, legen Sie sie mit einigen Blättern Küchenpapier aus, um die Feuchtigkeit aufzunehmen, und legen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie Litschis außerhalb der Saison essen möchten, frieren viele Hausfrauen sie auch ein.

„Außerdem waschen manche Obstverkäufer die Früchte nicht mit Wasser, sondern lassen die Litschis einfach trocknen und legen sie in eine verschlossene Schachtel, die mit saugfähigem Papier ausgelegt ist. Niemand sollte Litschis vakuumverpacken. Das ist nicht nur ineffektiv, die Beutel kosten auch Geld und es gelangt auch viel Plastikmüll in die Umwelt“, sagte Dr. Tan.

Quelle: https://thanhnien.vn/sai-lam-khi-hut-chan-khong-de-bao-quan-vai-thieu-185250626062012172.htm