Warum keine „seltsamen“ Stunden mehr verkaufen?

Nicht allzu unbekannt ist das Bruchreis-Restaurant von Frau Cuc (auch bekannt als Tante Muoi, derzeit 58 Jahre alt) in einer kleinen Gasse in der Xo Viet Nghe Tinh Straße (Bezirk Binh Thanh). Dies war früher das „Lieblingsrestaurant“ vieler Nachtschwärmer in Ho-Chi-Minh-Stadt, da es seit Jahrzehnten von 23 Uhr bis 4 Uhr am nächsten Morgen geöffnet ist.

Geänderte Öffnungszeiten… plötzlich immer noch voller Kunden

Jeden Nachmittag nieselte es in Ho-Chi-Minh-Stadt. Ich bahnte mir langsam meinen Weg durch den Stau nahe der Kreuzung Hang Xanh, um Tante Muois Restaurant zu besuchen, das es seit über drei Jahrzehnten gibt. Um 18 Uhr war das Restaurant mit einer vollen Speisetheke erleuchtet, und die Gäste saßen in gemütlicher, familiärer Atmosphäre an mehreren Tischen, unterhielten sich fröhlich und genossen ihr Essen.

Am Abend war Tante Muois Laden voller Lebensmittel.

[CLIP]: 35 Jahre altes Bruchreis-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, von der Mutter an die Tochter weitergegeben.

Dies ist nicht nur ein Restaurant, sondern auch das Haus, in dem Tante Muois Familie lebt. Schon beim Betreten fühlte ich mich sehr gemütlich, vertraut und sauber. Es nieselte, Tante Muoi saß gemütlich auf einem Hochstuhl vor dem Restaurant und kümmerte sich um ihr kleines Enkelkind. Dabei warf sie gelegentlich einen Blick auf die Küchentheke, wo ihre jüngste Tochter und einige Verwandte damit beschäftigt waren, Essen für die Kunden zuzubereiten.

Heutzutage essen nicht mehr so ​​viele Gäste abends wie früher, es gibt nicht mehr so ​​viele Leute, die abends ausgehen und Karaoke singen, deshalb haben mein Sohn und ich beschlossen, zu anderen Zeiten zu öffnen. Glücklicherweise kommen die Kunden immer noch, egal zu welcher Uhrzeit wir öffnen, um uns zu unterstützen. Das ist die Freude und das Glück eines Restaurantbesitzers wie mir!

Tante Ten, Besitzerin

Als mich die Restaurantbesitzerin sah, begrüßte sie mich herzlich und erzählte mir, dass sie das Restaurant seit etwa drei Jahren ihrem Sohn vermacht habe und dass sie ihren Lebensabend genieße und helfen werde, wann immer sie könne. Es klang, als sei die Restaurantbesitzerin sehr zufrieden damit, dass die zweite Generation ihrer Familie das Restaurant führt.

Die Kunden sitzen in einem gemütlichen, intimen Restaurantbereich.

Frau Ngoc hat das Restaurant ihrer Mutter geerbt und ist damit beschäftigt, Gerichte für die Kunden zum Verzehr vor Ort und zum Mitnehmen zuzubereiten.

Früher war der Laden dafür bekannt, dass er 20 Jahre lang von der Dämmerung bis 4 Uhr morgens geöffnet hatte, aber jetzt sagte meine Tante, dass er nur von 17:30 bis fast 23 Uhr geöffnet sei, was mich ein wenig überraschte.

Auf Nachfrage erklärte der neue Besitzer ruhig: „Heutzutage essen nicht mehr so ​​viele Kunden abends wie früher, es gehen nicht mehr so ​​viele Leute abends aus oder singen spät abends Karaoke, deshalb haben mein Sohn und ich beschlossen, zu einem neuen Zeitrahmen zu öffnen. Glücklicherweise kommen die Kunden immer noch, um uns zu unterstützen, egal zu welcher Uhrzeit wir öffnen. Das ist die Freude und das Glück eines Restaurantbesitzers wie mir.“

Das billigste Gericht im Restaurant kostet 30.000 VND und steigt je nach bestelltem Gericht des Kunden schrittweise an.

Tante Muoi erzählte, dass sie früher als Ärztin für traditionelle Medizin gearbeitet habe. Doch Ende 1987, aufgrund der finanziellen Situation ihrer Familie, entschied sie sich, auf den Lebensmittelhandel umzusteigen und entschied sich für Bruchreis, da dieser ein sättigendes Gericht sei. Damals verkaufte der Besitzer den Reis fast zehn Jahre lang vor einer Grundschule unweit ihres Zuhauses und zog dann hierher, um ihn bis heute zu verkaufen.

„Kochen Sie, als würden Sie für Ihre Familie kochen!“

Auf die Frage nach dem Geheimnis, wie sie trotz Standort- oder Öffnungszeitenwechsel ihre Kunden über Jahrzehnte hinweg halten konnte, lächelte die Besitzerin und sagte, es sei nichts Besonderes, außer dass sie und ihre Kinder für die Kunden kochen, als würden sie für die ganze Familie kochen.

Die Rippchen sind nicht trocken und gut gewürzt.

Das Rippenreisgericht im Restaurant ist bei den Kunden beliebt.

„Neben der Lebensmittelhygiene ist der Restaurantbereich stets sauber. Wir sind stets bemüht, die Kunden zufriedenzustellen. Egal, was die Kunden essen oder welche Extras sie sich wünschen, das Restaurant versucht, sie zufriedenzustellen. Darüber hinaus gibt es kostenlosen Eistee mit Ingwer, den die Kunden gemütlich trinken können und der gut für die Gesundheit ist“, erklärte Frau Muoi.

Frau Ngoc (29 Jahre alt, Tochter von Tante Muoi) ist die derzeitige Besitzerin des Restaurants. Sie stellte vor, dass das Restaurant neben dem bekannten Bruchreis mit Rippchen, Schweinehaut und Wurst auch viele andere Gerichte verkauft, um den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, wie z. B. gedämpfte Fischsauce, geschmortes Schweinefleisch, geschmorte Innereien, geschmortes Huhn usw.

Das Restaurant verkauft auch eine Auswahl köstlicher Gerichte.

Draußen regnete es immer stärker und ich hatte nach der Arbeit Hunger, also bestellte ich einen warmen Teller Bruchreis mit Schweinekotelett und Ei und war wirklich beeindruckt. Genau wie der Besitzer empfohlen hatte, waren die Rippchen mit einem ganz besonderen Geschmack mariniert, dufteten nach Zitronengras und waren nicht „gewöhnlich“ wie in manchen Restaurants, in denen ich gewesen war.

Die Rippchen im Restaurant sind nicht zu trocken und werden mit Bruchreis, Frühlingszwiebelöl, etwas knuspriger Schweineschwarte und der typischen Dip-Sauce des Restaurants serviert, die „perfekt“ zum köstlichen Rippchenreisgericht passt. Ich persönlich bewerte das Ei-Rippchen-Gericht in diesem Restaurant mit 8/10 Punkten. Es lohnt sich, es zu probieren und wiederzukommen.

Tante Muoi sagte, dass jede Zutat des Reisgerichts sowie die Beilagen sorgfältig zubereitet werden, als ob sie für die Familie gekocht würden.

In aller Ruhe geht Tante Muoi oft in den Laden und wieder hinaus, um ihrer Tochter bei Bedarf zu helfen.

Die Rippchen werden über Holzkohle gegrillt.

Herr Thanh Danh (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) ging mit seiner Frau und seinem kleinen Kind in Tante Muois Restaurant und bestellte einen Teller Reis mit Rippchen, Schweinehaut, Wurst und geschmortem Schweinefleisch mit Eiern. Er sagte, dass er an arbeitsreichen Tagen oft mit seiner Familie hierher zum Essen geht, weil es praktischer sei, zum einen, weil es in der Nähe sei, zum anderen, weil er den Geschmack von Tante Muois Restaurant liebe.

„Ich esse hier seit über zehn Jahren. Damals hatte das Restaurant bis spät geöffnet, sodass ich allein essen konnte. Jetzt ist es früher geöffnet, sodass ich meine Familie mitbringen kann. Das Restaurant gibt mir das Gefühl, zu Hause zu essen, denn es heißt zwar Restaurant, aber alles ist nah und vertraut, denn es ist auch das Haus des Besitzers“, kommentierte er.

Die Besitzerin arbeitet jeden Tag hart daran, das von ihrer Mutter geerbte Restaurant weiterzuentwickeln.

Für Frau Ngoc war es eine Quelle des Stolzes und der Freude, das Restaurant zu übernehmen, das ihre Mutter ihr ganzes Leben lang mit viel Mühe aufgebaut hatte. Darüber hinaus ist es ein Restaurant, das an ihre Kindheit erinnert. Nach der Schule half sie ihren Eltern beim Verkauf. Die Besitzerin sagte, sie werde sich weiterhin täglich bemühen, die Marke ihres Familienrestaurants bekannt zu machen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm