Köstliches gesalzenes Hühnchen „Made in Ha Tinh“

Die Einzigartigkeit und Köstlichkeit des salzgepökelten Hühnchengerichts der Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Gruppe 8, Stadt Duc Tho, Ha Tinh ) hat dazu beigetragen, dass das Produkt als 3-Sterne-OCOP anerkannt wurde, was viele Möglichkeiten zur Marktentwicklung eröffnet.

Video : Herstellungsprozess von gesalzenem Hühnchen aus Song La.

Als Frau Nguyen Thi Hai Yen (Jahrgang 1991), stellvertretende Direktorin der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, im Jahr 2021 zum ersten Mal gepökeltes Hähnchen probierte, war sie vom köstlichen und einzigartigen knusprigen Geschmack dieses Gerichts angetan. Danach begann Frau Yen zu recherchieren und zu lernen, wie man gepökeltes Hähnchen zubereitet.

Um das richtige Rezept für das Gericht zu finden, suchte Frau Yen online nach Anleitungen und lernte, wie man es zubereitet. Um ihre Fähigkeiten zu verbessern, reiste sie anschließend nach Hanoi , um das Geheimnis der richtigen Zubereitung von salzmariniertem Hähnchen zu erlernen. Zurück in Ha Tinh gelang es ihr mit dem erworbenen Wissen und der gesammelten Erfahrung, das salzmarinierte Hähnchengericht nach ihrem eigenen Rezept zuzubereiten.

Den Ausgangsstoffen für die Herstellung von Pökelhähnchen wird in der Produktionsanlage höchste Priorität eingeräumt.

Um ein Standardprodukt aus gesalzenem Song La-Hühnchen zu erhalten, ist laut Frau Yen der erste Schritt die Auswahl der Zutaten, was äußerst wichtig ist. Frau Yen erklärte: „Wir verwenden Hühner aus Freilandhaltung mit festem Fleisch, einem Gewicht von 1,5 bis 1,7 kg und einer Wachstumsphase von 10 bis 12 Monaten. Insbesondere die Hühnerzutaten entsprechen stets den Qualitätsstandards in Bezug auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit und stammen eindeutig von Bauernhöfen und Ranches im Distrikt Duc Tho und den angrenzenden Distrikten.“

Die Herstellung von köstlichen, aromatischen und farbenfrohen Hühnern in Salz ist ein ziemlich aufwendiger Prozess. Nachdem das Huhn gerupft und geschlachtet wurde, wird es etwa zwei Stunden in Essig eingelegt und anschließend in Wasser mit Salz, Ingwer und Zitronengras gekocht, um es zu reinigen und den schlechten Geruch zu entfernen.

Um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, werden Chargen köstlichen, gesalzenen Hühnchens hergestellt.

Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie das Huhn hinein, heben Sie es heraus und wiederholen Sie diesen Vorgang viele Male, damit das Huhn gar, aber nicht rissig wird und seine schöne, straffe Haut behält. Fahren Sie so fort und weichen Sie das Huhn nach 10 Minuten in kaltem Wasser ein (die Hühnerfüße werden weißer als gewöhnlich), tauchen Sie das Huhn ein und weichen Sie es vor dem Ausbrüten dreimal so ein. Um eine schöne gelbe Farbe für die Hühnerhaut zu erhalten, verwendet Frau Yen fein gemahlene frische Kurkuma, die in Speiseöl geköchelt wird. Nachdem das Huhn 12–14 Stunden ausgebrütet wurde, wird es vakuumverpackt und kann viele Tage aufbewahrt werden. Dieses Gericht eignet sich für den Verkauf in Gaststätten, Restaurants oder im Online-Handel.

Frau Yen sagte: „Die Verbraucher achten zunehmend auf die Herkunft und Qualität von Lebensmitteln. Daher konzentriert sich das Unternehmen auf die Auswahl von Zutaten aus Freilandhühnern aus der Region und gewährleistet einen geschlossenen Produktionsprozess, der den Standards für Lebensmittelhygiene und -sicherheit entspricht.“

Um eine nachhaltige Entwicklung der Marke Song La für gesalzenes Hühnchen zu erreichen, haben Frau Yen und die Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company mutig mehr als 500 Millionen VND investiert, um eine Fabrik mit einer Fläche von mehr als ^{200 m²} , ein Kühlhaus, einen Dampfgarer, eine Federrupfmaschine usw. zu bauen, um einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen und so Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards zu gewährleisten.

Die salzgepökelten Hühnerprodukte von Song La unterliegen einem geschlossenen Produktionsprozess.

Dank sorgfältiger Investitionen in Qualität und Image fanden die gesalzenen Hühnerprodukte der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company großen Anklang bei Gästen innerhalb und außerhalb der Provinz. Anfangs verkaufte das Unternehmen etwa 600 bis 700 gesalzene Hühner pro Monat. Zu dieser Zeit wurden die Produkte jedoch hauptsächlich online verkauft, der Absatzmarkt war recht klein, und die meisten wurden innerhalb der Provinz verkauft.

Um das Produkt zu professionalisieren, hat sich Frau Yen für die Teilnahme am OCOP-Programm „Eine Kommune, ein Produkt“ angemeldet und das salzgepökelte Hähnchenprodukt Song La hat im Mai 2023 die 3-Sterne-OCOP-Bewertung erhalten. „Die Anerkennung des salzgepökelten Hähnchenprodukts Song La als 3-Sterne-OCOP hat dem Unternehmen einen größeren Schritt ermöglicht. Derzeit verkaufen wir durchschnittlich etwa 1.000 Hähnchen pro Monat. In Spitzenmonaten wie der Hochzeitssaison können wir etwa 1.500 Hähnchen verkaufen. Der Konsummarkt wächst auch in den Provinzen und Städten im Süden wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong, Lam Dong …“, teilte Frau Yen mit.

Bei einem Verkaufspreis von 280.000 VND pro ganzem Hähnchen und 150.000 VND pro halbem Hähnchen verdient das Unternehmen im Durchschnitt jeden Monat fast 280 Millionen VND und hat nach Abzug der Kosten einen Gewinn von etwa 60 Millionen VND.

Der anfängliche Erfolg des salzgepökelten Hühnchens Song La hat Frau Yen geholfen, den Markt selbstbewusst zu erobern.

Frau Nguyen Phuong Thao (Gemeinde Son Bang, Huong Son) hatte die Gelegenheit, das Salz- und Pfefferhähnchengericht zu genießen und war von diesem Gericht angetan. Sie sagte: „Ich finde, dass sich das Salzhähnchen von Song La sehr von dem Salzhähnchen aus anderen Restaurants unterscheidet, weil das Hähnchen knusprig und zäh ist und ein ganz besonderes Aroma hat. Besonders wenn das Produkt als 3-Sterne-OCOP anerkannt ist, gibt uns das als Verbraucher ein größeres Gefühl der Qualität.“

Zu ihren nächsten Plänen sagte Frau Yen: „Um die Marke Song La für gesalzenes Hähnchen bekannter zu machen, plane ich, die Produktionsmenge zu verdoppeln, den Markt nach Norden auszuweiten und Restaurants und Hochzeitszentren mit Produkten zu versorgen. Gleichzeitig werde ich mit der lokalen Bevölkerung zusammenarbeiten, um Freilandhühner zu züchten und so die Rohstoffversorgung zu sichern. Außerdem werde ich Qualität und Design weiter verbessern, um das Produkt weiterzuentwickeln.“

In naher Zukunft bereitet Frau Yen die Umsetzung eines Plans vor, in der Stadt Duc Tho ein Geschäft zu eröffnen, in dem sie gesalzenes Hühnchen verkauft, um einzelne Kunden zu bedienen. Sie hegt die Idee, gesalzenes Hühnchen zu einem lokalen Spezialprodukt zu machen.

Die Anerkennung als 3-Sterne-OCOP hat der Entwicklung der Marke Song La für gesalzenes Hähnchen neuen Schwung verliehen.

Laut Nghiem Sy Duc, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees der Stadt Duc Tho, genießt die Marke Song La für gesalzenes Hähnchen, obwohl sie noch nicht lange auf dem Markt ist, aufgrund ihrer köstlichen, attraktiven und neuartigen Produkte sowie der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit das Vertrauen der Bevölkerung vor Ort und in den umliegenden Gebieten. Die kürzlich erfolgte Anerkennung als 3-Sterne-OCOP-Produkt hat der Entwicklung der Marke neuen Schwung verliehen und diesem Gericht geholfen, sich auf dem Markt zu etablieren und die Konsummöglichkeiten zu erweitern.

Thuy Anh - Giang Nam

Quelle: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm