Welche gesundheitlichen Risiken bergen hochverarbeitete Lebensmittel? Was sollten Sie tun, wenn Sie sie essen möchten?

Instantnudeln enthalten oft Nudeln und Gewürzpakete, die reich an Natrium und gesättigten Fettsäuren sind – Foto: Study Finds

Laut Ärzten der American Medical Association kann der regelmäßige Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel das Risiko für gesundheitliche Probleme wie Herzkrankheiten und Demenz erhöhen.

Inhaltsstoffe in Instantnudeln sind gesundheitsschädlich

Hochverarbeitete Lebensmittel enthalten oft viel Zucker und Salz und werden aus Zutaten hergestellt, „die wir in unseren Küchen normalerweise nicht finden“, sagt Jinan Banna, eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin und Professorin für Ernährung an der Universität von Hawaii.

Wenn ich das ungesundeste, hochverarbeitete Lebensmittel nennen müsste, das ich meiden sollte, sagt Banna, wären es Instantnudeln. „Normalerweise esse ich keine Instantnudeln. Wenn ich Appetit auf Nudeln habe, mache ich sie mir selbst.“

Banna sagt, dass Instantnudeln oft Nudeln und Gewürzmischungen enthalten, die reich an Natrium und gesättigten Fettsäuren sind. Außerdem sind sie oft ballaststoffarm. „Insgesamt halte ich Instantnudeln nicht für ein gesundes Lebensmittel“, sagt sie.

Lebensmittel mit hohem Natrium- oder gesättigtem Fettgehalt können zu chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten beitragen, sagt Banna. „Natürlich brauchen wir etwas Natrium. Aber zu viel davon ist problematisch.“

Wenn es um den Natrium- und gesättigten Fettgehalt geht, lässt sich anhand der 5/20-Regel gut feststellen, ob ein Produkt einen niedrigen oder hohen Gehalt dieser Nährstoffe aufweist.

Wenn der Tageswert des Produkts 5 % oder weniger beträgt, handelt es sich dementsprechend um eine nährstoffarme Quelle. Liegt der Wert bei 20 % oder mehr, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Menge an Natrium und gesättigten Fettsäuren recht hoch ist.

Man kann auch zu Hause eigene Nudeln herstellen, die oft deutlich weniger Natrium enthalten, und Gemüse und Bohnen für mehr Ballaststoffe hinzufügen, sagt Banna. Die meisten Amerikaner nehmen nicht genügend Ballaststoffe zu sich, die für eine gesunde Verdauung und ein gesundes Gewicht wichtig sind.

Aber auch wenn Instantnudeln zu Ihren Lieblingsspeisen gehören, können Sie sie gelegentlich trotzdem essen, denn in Maßen passen alle Lebensmittel in Ihre Ernährung.

Wie macht man Instantnudeln gesünder?

1. Gemüse hinzufügen

Fügen Sie frisches oder gefrorenes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Paprika hinzu. Dieses Gemüse ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die Ihre Instant-Nudelschüssel gesünder machen können.

2. Protein hinzufügen

Zusätzlich zu Gemüse können Sie auch gekochte Eier, Hühnerfleisch oder Tofu hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen. So decken Sie Ihren täglichen Proteinbedarf und fühlen sich länger satt.

3. Gesunde Fette

Gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren helfen Ihrem Körper, bestimmte Nährstoffe wie die Vitamine A, D und E aufzunehmen. Die Zugabe gesunder Fette, beispielsweise eines Stücks Avocado oder eines Spritzers Sesamöl, trägt zur verbesserten Nährstoffaufnahme bei und fördert das Sättigungsgefühl.

4. Weniger Gewürze verwenden

Sie sollten die Verwendung von Gewürzmischungen, die Instantnudeln beiliegen, vermeiden oder reduzieren, da diese einen hohen Natrium- und Glutamatgehalt aufweisen können. Stattdessen können Sie frische Kräuter wie Koriander oder eine Prise Paprika verwenden, um Geschmack und Antioxidantien hinzuzufügen.

5. Portionskontrolle

Es passiert leicht, dass man zu viel Instantnudeln isst. Versuchen Sie jedoch, sich auf eine Portion zu beschränken und vermeiden Sie es, die Gewürzmischung aufzuessen, wenn sie viel Natrium enthält. Sie können Ihre Mahlzeit auch mit Vollkornprodukten oder Naturreis kombinieren, um den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Quelle: https://tuoitre.vn/thuc-pham-sieu-che-bien-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-muon-an-phai-lam-sao-20240830210104265.htm