Pizzeria in HCMC nur 2 Stunden am Tag geöffnet: Besitzer hat Angst vor ... überfüllten Kunden

Pizza mit Schweinebraten, Frikadellen mit gesalzenem Ei

Die kleine Pizzeria liegt im Wohngebiet Ly Thuong Kiet (Bezirk 10, HCMC) und hat nur vier Tische, zwei drinnen und zwei auf der Veranda.

Im Restaurant gibt es nur das Paar Huynh Tran Que Phuong (Jahrgang 1990) und Chau Hoan Cuong (Jahrgang 1989), die sich um alles kümmern, vom Kochen, Backen, Pastakochen bis hin zum Servieren und Aufräumen.

Der Raum ist klein, aber ordentlich, aufgeräumt, ordentlich und sauber, sodass sich die Kunden beim Essen auf kleinem Raum wohl und verbunden fühlen.

Frau Phuong ist für die Pizza zuständig, während Herr Cuong die Zutaten für seine Frau vorbereitet und die Nudelgerichte kocht.

Was den Laden so besonders macht, ist die Art und Weise, wie das Paar den handwerklichen Geist bewahrt – das heißt, dass jeder Kuchen sorgfältig von Hand gefertigt wird.

Jeder Pizzateig wird von Frau Phuong persönlich mindestens 30 Stunden lang nach der modernen Napoli-Technik auf natürliche Weise fermentiert. Dadurch ist die Kruste beim Backen leicht und locker, und die Ränder der Pizza gehen dank des Gärgases auf natürliche Weise auf, nicht aufgrund des dicken Teigs wie bei herkömmlichen Pizzen.

Frau Phuong teilte jede Portion des gegarten Teigs sorgfältig in kleine Portionen auf, jede Portion reichte gerade für einen 30 cm großen Kuchen. Während seine Frau den Kuchen schnell formte, verriet Herr Cuong: „Die Leute denken oft, der Belag mache den guten Geschmack der Pizza aus, aber in Wirklichkeit ist der Boden die Seele des Kuchens. Wenn der Teig nicht gut ist, lässt sich der Kuchen nicht sofort essen.“

Laut Frau Phuong ist der Kuchen mit dieser Technik beim Verzehr leicht, führt weniger wahrscheinlich zu Blähungen und die Gäste können eine ganze Portion essen und sich trotzdem wohl fühlen.

Auch die Backzeit jeder Pizza ist präzise festgelegt: im Elektroofen nur 2 Minuten. Die Pizza ist knusprig, duftend, die Ränder sind locker und innen hohl – ein typisches Zeichen für italienische Pizza, die mit der richtigen Technik hergestellt wird.

Die Füllung ist das „Land“, in dem Phuong und ihr Mann frei kreieren können. Neben bekannten Pizzen wie Margherita, Vier-Käse-Pizzen oder Capricciosa bietet das Restaurant auch zwei „exklusive“ Gerichte an, die bei den Kunden sehr beliebt sind: Pizza mit Schweinebraten und Pizza mit Fleischbällchen mit gesalzenem Ei.

Dies ist eine gewagte Kombination aus vietnamesischen Zutaten und italienischem Stil, die einen seltsamen, aber überraschend harmonischen Geschmack erzeugt.

„Ich habe mir das Gericht mit den gesalzenen Eier-Fleischbällchen ausgedacht, um dem vietnamesischen Geschmack zu entsprechen. Alle, die es essen, sagen, es sei neuartig, aber angenehm und nicht zu fettig“, sagte Frau Phuong.

Nach Beobachtung des Reporters befinden sich auf dem dünnen, knusprigen Boden kleine, leicht zähe Fleischbällchen, vermischt mit dem charakteristischen Salzei-Geschmack. Geschmolzener Mozzarella-Käse obenauf hilft, die Salzigkeit des Salzeis auszugleichen.

Die Pizza mit gebratenem Schweinefleisch besticht durch ihr unverwechselbares Aroma von gebratenem Schweinefleisch, eine dünne, knusprige Kruste und einen natürlich lockeren Rand dank langer Gärung. Das Fleisch hat eine moderate Fettschicht, die Kruste ist leicht knusprig, vermischt mit der hausgemachten BBQ-Sauce des Restaurants und fettem Mozzarella-Käse ergibt sich eine harmonische Ost-West-Kombination.

Den Aufzeichnungen zufolge sind diese beiden speziellen „Hybrid“-Geschmacksrichtungen bei den vietnamesischen Gästen die beliebtesten, wenn sie das Restaurant besuchen. Vietnamesische Kunden mögen die Innovation und Neuheit, erinnern sich aber dennoch an die vertrauten Aromen ihrer Heimatküche .

Im Gegenteil, ausländische Touristen entscheiden sich oft für traditionelle Pizza, um die Originalpizza zu genießen. Dieser Unterschied ist laut Frau Phuong auch ein interessanter Punkt, der dem Geschäft hilft, viele Kunden mit unterschiedlichen Geschmäckern zu bedienen.

Restaurantbesitzer belegt bei internationalem Pizza-Wettbewerb den ersten Platz

Frau Que Phuong sagte gegenüber dem Reporter Dan Tri , dass weder ihr Mann noch ihre Frau diese kleine Pizzeria als ihre Haupteinnahmequelle betrachten. Ihr Mann ist im Großküchengerätegeschäft tätig, sie ist freiberuflich tätig und beide verfügen über ein stabiles Einkommen.

Dieses Geschäft ist für beide lediglich eine Idee, um ihre Leidenschaft für das Essen zu befriedigen und ihre kulinarische Karriere nach vielen gemeinsamen Jahren fortzusetzen.

Der Laden ist nur zwei Stunden am Tag geöffnet, von 17:30 bis 19:45 Uhr. Obwohl der Laden hauptsächlich zum Vergnügen dient, wird jeder Schritt der Zubereitung sorgfältig durchgeführt. Fast alle Zutaten werden vom Paar selbst hergestellt, um die Qualität zu gewährleisten und den Preis für die Kunden zu kontrollieren.

„Mein Mann und ich kennen unsere Grenzen und wagen es nicht, zu viel Werbung zu machen, weil wir Angst haben, dass wir bei zu vielen Kunden nicht alle bedienen können. Ich möchte auch nicht mehr Personal einstellen, weil ich jeden Schritt von der Zubereitung bis zum Endprodukt persönlich kontrollieren möchte“, sagte Frau Phuong.

Die Idee, ein Geschäft zu eröffnen, entstand nach der Covid-19-Pandemie, als das Restaurant, in dem sie und ihr Mann früher gearbeitet hatten, schließen musste und beide arbeitslos wurden. Es war Herr Cuong, der vorschlug, gemeinsam eine Pizzeria zu eröffnen.

In der Anfangszeit war der Laden so leer, dass das Paar dachte, das Geschäft sei nicht das Richtige für sie. Sie begannen, ihr Können bei großen und kleinen Pizzawettbewerben im In- und Ausland zu testen.

Im Jahr 2023 gewann Herr Cuong einen hohen Preis bei einem nationalen Pizzawettbewerb und wurde ausgewählt, in den USA in der Kategorie „Profi“ anzutreten, wo er unter die ersten vier Finalisten kam.

Kurz darauf brachte Frau Phuong auch „Pizza Khot“ – inspiriert von Banh Khot – mit, um bei den World Pizza Champion Games 2025 anzutreten, und schaffte es unter die Top 10 der Finalisten.

Tiệm pizza chỉ bán 2 tiếng mỗi ngày ở TPHCM: Chủ quán sợ... đông khách - 5 — Frau Phuong und die „heiße“ Pizza (Foto: Figur bereitgestellt).

Sie verriet, dass der Teig mit frischem vietnamesischem Kurkuma vermischt und mit gebratenen Garnelen und knusprig gebratenen Garnelenköpfen belegt ist. So werden die Aromen heimischer und internationaler Zubereitungstechniken vereint. Die italienischen Juroren zeigten sich begeistert, als sie den Kurkumageschmack im Teig erkannten, und lobten diese Kombination sehr.

Durch diese Wettbewerbe konnten Mann und Frau ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen und viele neue Techniken erlernen, die dazu beitrugen, die Qualität der Kuchen in ihrem kleinen Laden zu verbessern.

Als Feinschmecker mit vielen kulinarischen Erfahrungen besuchte Herr Tan Nhan – Gründer der Saigon Dining Guide Community – diese besondere Pizzeria einmal und machte viele Komplimente.

„Der erste Eindruck ist Sauberkeit und Ordentlichkeit. Der Laden ist zwar nur zu zweit, aber alles ist sehr ordentlich. Kunden müssen nur den QR-Code scannen, um zu bestellen. Besonders gut gefällt mir die Pizza mit gesalzenen Eiern und Fleischbällchen mit einem leichten, knusprigen Boden. Die Fleischbällchen und das gesalzene Ei obendrauf sind sehr lecker, fettig, salzig und aromatisch. Eine interessante, ungewöhnliche, aber nicht aufgesetzte Kombination aus westlicher und östlicher Küche“, sagte er.

An diesem Abend ging er mit einem Freund zum Abendessen und bestellte eine Pizza und ein Pastagericht sowie ein Getränk für etwa 400.000 VND – ein Preis, den er im Vergleich zur Qualität des Essens und der Sorgfalt des jungen Paares für recht „erschwinglich“ hielt.

Pizza mit Schweinebraten, Frikadellen mit gesalzenem Ei

Restaurantbesitzer belegt bei internationalem Pizza-Wettbewerb den ersten Platz

Kommentar (0)