Gedämpfter Hummer mit Zitronengras, der Geschmack des Ozeans

Wenn man den Osten von Dak Lak mit seinem blauen Meer und weißen Sand erwähnt, denken viele sofort an die Spezialität Hummer. Hummer ist nicht nur ein kostbares Meeresfrüchtegericht, sondern auch ein Symbol kulinarischer Raffinesse, die durch das Klima, den Meeresboden und die liebevollen Hände der Fischer entsteht.

Die Buchten Vung Ro , Xuan Dai und Hon Yen gelten als die „Hummerhauptstädte“ der Provinz. Das Wasser hier hat einen stabilen Salzgehalt und ist reich an natürlichen Nahrungsquellen. Hummer, die in diesen Meeresgebieten in Käfigen gezüchtet werden, haben festes, weißes Fleisch und einen süßen Geschmack. Das einzigartige Merkmal ist die Schicht aus fettem, goldfarbenem Garnelenrogen, die viele Gäste fasziniert.

Nach der Erfahrung von Kochexperten muss ein köstlicher Hummer drei Faktoren aufweisen: einen hellen Panzer, lange, intakte Fühler und einen beim Schwimmen gebogenen Schwanz. Hummer kann zu vielen attraktiven Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel: gegrillter Hummer mit Butter, um das Aroma des festen, saftigen Fleisches hervorzuheben; leichter, nahrhafter Hummerbrei, besonders geeignet für das Abendessen in windigen Seegebieten; Hummer-Sashimi lässt die Gäste die frische Süße von rohem Fleisch genießen ...

Attraktiver gedämpfter Hummer mit Zitronengras.

Unter den unzähligen Möglichkeiten, Hummer zuzubereiten, gilt das Dämpfen mit Zitronengras als eine der Methoden, bei der der Meeresgeschmack am besten erhalten bleibt. Hummer gibt es in vielen verschiedenen Arten und Größen, aber laut vielen erfahrenen Köchen, Fischern und Feinschmeckern liegt das Standardgewicht für Hummer zum Dämpfen mit Zitronengras normalerweise bei etwa 0,8 bis 1,2 kg pro Hummer. Bei dieser Größe ist das Hummerfleisch fest, süß und zäh, die Schale ist nicht zu hart und der Hummerrogen ist mäßig aromatisch und fettig. Beim Dämpfen mit Zitronengras wird das Fleisch leicht gleichmäßig gegart, behält seine natürliche Süße und sieht im Ganzen auf einem Teller wunderschön aus.

Die Zubereitung dieses gedämpften Zitronengrasgerichts ist denkbar einfach: Frisches Zitronengras wird zerkleinert und zusammen mit einigen Ingwerscheiben und Zitronenblättern für ein intensiveres Aroma auf dem Topfboden verteilt. Nach dem Reinigen wird der Hummer im Ganzen gelassen, ordentlich auf der Zitronengrasschicht angerichtet und bei mäßigem Dampf gedämpft. Nach etwa 10 Minuten öffnet man den Topfdeckel. Der aufsteigende Dampf, der den Duft von Zitronengras und den süßen Geruch von Garnelen vereint, weckt bei jedem sofort den Wunsch, das Gericht zu genießen.

Der gedämpfte Hummer wird geschält, der Rauch steigt auf und vermischt sich mit dem reichen Aroma des Hummerrogens, was die Menschen fesselt. Dann kommt jedes Stück weißes Fleisch zum Vorschein und wird, in Chilisalz oder Zitronenpfeffersalz getaucht, die Sinne erweckt. Die Süße des Meeres, die leichte Schärfe des Chilis und die Säure der Zitrone verschmelzen perfekt miteinander.

Und was gibt es Schöneres, als auf einem Hummerfloß mitten im Meer zu sitzen oder an den langen Sandstränden zu sitzen, dem Rauschen der Wellen zu lauschen, den Sonnenuntergang über dem Meer zu beobachten und ein Stück heißen, gedämpften Zitronengras-Hummer zu genießen, um den salzigen Geschmack des Meeres zu spüren. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine süße Erinnerung mit dem Geschmack des Meeres von Dak Lak .

Anständig

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/