Die ganze Nacht in den Salzminen des 150 Jahre alten Salzdorfes verbringen

Um ein Leben lang reine, weiße Salzkörner zu haben, bleiben die Salzarbeiter im Salzdorf Tuyet Diem (Song Cau, Phu Yen) oft die ganze Nacht auf, um der sengenden Hitze des Tages zu entgehen.

Salzherstellung ist harte Arbeit, Salzabbau noch härter. Jedes produzierte Salzkorn ist nicht nur die Kristallisation des Meeresdampfes, sondern auch der Schweiß und die harte Arbeit der Menschen hier.

Das über 150 Jahre alte Salzdorf Tuyet Diem (Gemeinde Xuan Binh, Stadt Song Cau, Provinz Phu Yen ) pflegt noch immer traditionelle Produktionsmethoden.

Um der Hitze tagsüber zu entgehen, müssen die Salzarbeiter die ganze Nacht wach bleiben, um Salz herzustellen. Das Salz ist nach der Herstellung rein, salzig und nicht bitter.

Um Punkt Mitternacht, als alle tief und fest schliefen, versammelten sich die Salzarbeiter des Dorfes am Ofen. Ihre erste Aufgabe bestand darin, die Töpfe mit Salz, das sie in der Nacht zuvor gekocht hatten, wegzuräumen und dann eine neue Ladung zuzubereiten.

Nach der Ernte werden die Salzkörner in Keramiktöpfe gefüllt und in den Ofen befördert. Durchschnittlich kann jeder Ofen etwa 500 Töpfe pro Nacht produzieren und dabei 1,2 bis 1,5 Tonnen Salz produzieren.

Das Einstreuen von Salz in den Backofen erfordert Sorgfalt und Sorgfalt. Die Person, die das Salz einstreut, muss erfahren sein und wissen, wie viel Salz ausreichend ist und wie groß oder klein die Ober- und Unterseite ist, damit das Salz beim Schmoren gleichmäßig gegart wird.

Nachdem der Arbeiter den Topf gefüllt hatte, zündete er ein Feuer an und begann mit der Salzlagerung.

Die Kohle im Ofen brannte hell, der Arbeiter verteilte die Kohle gleichmäßig über die Oberfläche des Ofens, sodass das Salz heiß genug war und gleichmäßig von oben bis unten brannte.

Im flackernden Licht ihrer Stirnlampen arbeiten sie unermüdlich, füllen das gekochte Salz in Säcke und halten das Feuer im Ofen am Brennen, damit das Salz heiß genug bleibt. Um 6 Uhr morgens wird das Salz weiter ausgebrütet, bis es um Mitternacht herausgenommen und eine neue Ladung gekocht wird.

Bei gesprungenen Töpfen müssen sie diese zur Wiederverwendung zubinden, was Kosten spart. Salztöpfe mit hohen Temperaturen, im Durchschnitt 3 Eintöpfe müssen einmal die Töpfe wechseln.

Während die Männer das Salz zubereiteten und das Feuer anzündeten, begannen die Frauen draußen, das Salz vom Vorabend zu sieben. Die groben Salzkörner wanderten durch das rote Feuer und wurden winzig, weiß und glatt.

Das Salz hat nach dem Kochen einen leicht salzigen, nicht scharfen Geschmack, ist köstlicher als Rohsalz und kann ein ganzes Jahr lang trocken aufbewahrt werden. Dadurch steigt auch der Wert der Salzkörner um ein Vielfaches. Der Preis für Rohsalz beträgt nur etwa 1.500 bis 2.000 VND/kg, der Preis für gekochtes Salz beträgt jedoch bis zu 6.000 bis 7.000 VND/kg.

Herr Nguyen Van Dao ist seit über 20 Jahren im Salzbergwerksgeschäft tätig und berichtet: „Die Arbeit ist hart, man arbeitet die ganze Nacht, verdient aber nur etwa 200.000 bis 300.000 VND pro Tag. In der Blütezeit gab es im Dorf Tuyet Diem Dutzende von Haushalten, die in diesem Beruf tätig waren. Heute sind nur noch vier Haushalte mit fünf Salzbergwerken übrig.“

Rhododendron

Quelle: https://tuoitre.vn/trang-dem-ham-muoi-o-lang-muoi-150-nam-tuoi-20250620122315114.htm