Warum wurde der Wert der Spezialität Mong Chicken nicht voll ausgeschöpft?

Mong-Hühnchen aus der Gemeinde Tien Son (Stadt Duy Tien) sind eine seltene lokale Spezialität. Diese Hühnerrasse ist genetisch erhalten, es gibt geografische Angaben und zahlreiche Handelsförderungsprogramme für den Marktzugang. Aus bestimmten Gründen konnte der Wert des Mong-Tien-Son-Huhns bisher jedoch nicht gesteigert werden.

Die Mong-Hühnerfarm von Herrn Nguyen Van Tham, die ursprünglich zur Erhaltung seltener einheimischer Rassengene ausgewählt wurde, beherbergt noch immer eine Herde von insgesamt 8.000 Hühnern. Davon sind etwa 2.000 Elterntiere, der Rest sind Masthühner. Jeden Monat verkauft Herr Tham durchschnittlich mehr als 1.000 kommerzielle Mong-Hühner auf dem Markt.

Obwohl Herr Thams Farm eine recht umfangreiche Mong-Hühnerzucht betreibt, schwanken Verbrauch und Preis der Produkte noch immer. Derzeit verkauft Herr Tham sechs Monate alte Mong-Hühner für 120.000 VND/kg, Hühner im Alter von acht Monaten bis einem Jahr für 150.000 VND/kg und Hühner im Alter von ein bis zwei Jahren für 180.000 – 200.000 VND/kg. Bei diesen Verkaufspreisen erzielt man mit jedem Kilogramm Mong-Hühnchen aller Art nur einen Gewinn von 10.000 – 20.000 VND/kg. Es ist bekannt, dass Herr Tham während der gesamten Aufzucht sehr aktiv nach Absatzmärkten gesucht hat. Er hat die Hühner unter anderem an Ladenketten, Restaurants und auf die Verarbeitung von Hühnerprodukten spezialisierte Unternehmen in vielen Provinzen und Städten, insbesondere in Hanoi , verkauft. Darüber hinaus investierte er in die Versorgung seiner Kunden mit speziellen Mong-Hühnern, die geschlachtet, vakuumverpackt und vollständig etikettiert wurden. Herr Tham vertraute an: „Mong-Hühner müssen lange aufgezogen werden, um eine gute Fleischqualität und eine langsame Gewichtszunahme zu gewährleisten. Züchter sind aufgrund instabiler Marktpreise sehr anfällig für Verluste.“

Warum wurde der Wert der Hühnerspezialität Mong nicht voll ausgeschöpft? — **Herr Nguyen Van Tham kontrolliert die Mong-Hühner auf der Farm.** Foto: Thanh Nam

Neben Herrn Tham züchten die meisten Haushalte in der Gegend von Tien Phong in der Gemeinde Tien Son noch immer die lokale Spezialität, das Mong-Huhn. Die meisten Menschen züchten sie jedoch nur in kleinen Mengen, jeder Haushalt hat etwa 30 bis 100 Hühner, manche Haushalte züchten mehr als 100 Hühner und nutzen hauptsächlich den Platz in ihren Hausgärten. Menschen, die spezielle Mong-Hühner züchten, konzentrieren sich nur darauf, den Hauptbedarf für den Konsum während des chinesischen Neujahrsfestes zu decken. Die Bauern warten auf den warmen Frühling, um die Hühner zu züchten, und ziehen sie bis Tet auf, bis sie 8 bis 10 Monate alt sind, genug Zeit, damit die Hühner eine gute Qualität haben. Der gesamte lokale Mong-Hühnerbestand wird normalerweise auf etwa 30.000 Hühner gehalten.

Herr Le Duc Thuy, Vorsitzender des Verbands für Produktion und Konsum von Mong Tien Phong-Hühnern, sagte: „Mong-Hühner sind nach wie vor die wichtigste Nutztierart der lokalen Bevölkerung. Allerdings konzentriert sich die Anzahl der Herden nur auf bestimmte Zeiten und lässt keine klare Richtung der Massenproduktion erkennen. Die meisten Menschen züchten nach wie vor Hühner, um den Bedarf ihrer Familien während der Feiertage und des Tet-Festes zu decken, und verkaufen nur einen Teil der überschüssigen Hühner im Freien.“

Tatsächlich ist die Aufzucht spezieller Mong-Hühner sehr zeit- und kostenintensiv. Die Mindestaufzuchtzeit für kommerzielle Mong-Hühner beträgt 6 Monate oder mehr, Hühner guter Qualität werden 8 Monate bis 1 Jahr und länger aufgezogen. Diese Aufzuchtzeit ist 1,5 bis über 2 Mal länger als bei anderen Hühnerarten. Besonders später (normalerweise nach 6 Monaten) nehmen die Hühner sehr langsam an Gewicht zu. Diese Phase dient hauptsächlich der Qualitätsverbesserung, wie z. B.: festes, süßes, knuspriges Fleisch ... Wenn die Hühner das Gewicht erreicht haben, wird auch die tägliche Futterration erhöht, hauptsächlich bei Reis. Bei den derzeit hohen Reispreisen steigen die Kosten für die Aufzucht von Mong-Hühnern. Der Verkaufspreis von Mong-Hühnern unterscheidet sich jedoch nicht groß von dem normaler Hühner, er beträgt nur etwa 10.000 bis 20.000 VND/kg (kommerzielle Massenware). Wenn Mong-Hühner auf dem Markt verkauft werden, ist der Preis derselbe wie für andere Hühnerrassen, wie zum Beispiel: Cross-Fighting, Cross-Dong Tao ... Die meisten Mong-Hühnerzüchter in der Region Tien Phong essen noch immer Mong-Hühner auf dem freien Markt. Auch das Einführen von Mong-Hühnerprodukten in Restaurants birgt gewisse Risiken. Es gab Fälle, in denen Restaurants Produkte importierten und Schilder mit der Aufschrift „Spezialität Mong-Hühnchen“ aufhängten, aber nach einer Weile andere Hühnersorten untermischten, um sie zu verkaufen, da diese günstiger importiert werden konnten. Laut Herrn Tham importierten einige Restaurants zunächst nur Mong-Hühnerprodukte, um Kunden anzulocken, und stiegen dann auf andere Hühnersorten um, die die Verbraucher leicht verwirren konnten.

Es muss bestätigt werden, dass die Qualität des Mong-Hühnerfleisches nicht minderwertig ist und sogar besser als die vieler anderer bekannter Hühner auf dem Markt ist. Daher wird neben den Bemühungen der Bevölkerung auf allen Ebenen und in allen Sektoren weiterhin die notwendige Unterstützung für die wirksame Förderung von Mong-Hühnerprodukten benötigt.

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