Köstliche Co Lung-Ente ist „selten und schwer zu finden“, Besucher kommen nach Pu Luong, um sie zu jagen und zu genießen

Co Lung-Ente ist eine Spezialität, die Touristen bei einer Reise nach Pu Luong (Thanh Hoa) nicht verpassen dürfen. Diese Entenrasse ist berühmt für ihren köstlichen Geschmack, ihr festes, süßes Fleisch, ihren geringen Fettgehalt und ihr einzigartiges Aroma.

Die Talente ist eine spezielle Entenrasse in der Gemeinde Co Lung im Bezirk Ba ​​Thuoc in der Provinz Thanh Hoa . Die Talente hat einen runden Körper, kurze Beine, einen großen, eingezogenen Hals und ein spatzenartiges Gefieder, insbesondere um den Hals herum mit einem weißen Streifen. Früher wurde diese Entenrasse oft von den Hochlandbewohnern in Ba Thuoc in kleinem Maßstab in Flüssen, Bächen und Reisfeldern in der Nähe ihrer Häuser gezüchtet und ernährte sich hauptsächlich von Mais und Reis.

Das Gebiet, in dem Co Lung-Enten leben, liegt im Pu Luong-Naturschutzgebiet zwischen den Bergketten Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le und Pu Luong. Das Klima ist das ganze Jahr über kühl, und es gibt saubere, klare Bäche und reichlich natürliche Nahrungsquellen wie Bachschnecken, kleine Fische, Garnelen usw. Daher haben Co Lung-Enten einen einzigartigen Geschmack, der mit keiner anderen Entenart verwechselt werden kann. Derzeit gibt es in Thanh Hoa mehrere Farmen, die sich auf die Forschung zur erfolgreichen Wiederherstellung der Co Lung-Entenrasse konzentrieren, die zu stark gekreuzt wurde. Co Lung-Enten können vier Monate lang aufgezogen werden, bevor sie verkauft werden.

In den letzten Jahren hat sich der Tourismus in Pu Luong stark entwickelt; viele Resorts, Restaurants und kommunale Tourismusgebiete sind entstanden und ziehen eine große Zahl in- und ausländischer Touristen an. Dank dieser Entwicklung werden Enten direkt nach der Aufzucht verkauft und von Händlern zu Hause gekauft. Der Preis für Entenfleisch ist auf dem Markt relativ stabil und liegt zwischen 100.000 und 120.000 VND/kg und kann bis zu 150.000 VND/kg betragen. „Der Preis für Co Lung-Ente steigt, weil sie vielen Leuten bekannt ist. Es ist nicht einfach, die richtige Entensorte zu kaufen, also müssen Gäste eine seriöse Quelle finden oder Verwandte und Freunde fragen. Viele Touristen, die in meinem Resort übernachtet haben, haben mich gebeten, diese Entensorte zu finden und zu bestellen, um sie zur Verarbeitung nach Hanoi und Hai Phong zu schicken“, sagte der Besitzer eines Resorts in Pu Luong.

Laut Herrn Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), Küchenchef eines Resorts in Pu Luong: „Die hier gezüchteten Enten haben absolut keinen unangenehmen Geruch. Selbst im gekochten Zustand ist die Ente ohne Gewürze noch aromatisch, das Fleisch ist süß, fest und fettarm. Co Lung-Entenfleisch wird häufig zu Gerichten verarbeitet, z. B. gekocht, gegrillt und gebraten. Für gegrillte Ente mariniert Herr Tuan sie häufig mit Ingwer, Zitronengras, einfachen Gewürzen wie Fischsauce, MSG, Würzpulver und darf vor allem Mac Khen-Samen und Honig nicht außer Acht lassen. Die Ente wird gleichmäßig mariniert, 30 Minuten lang massiert und dann gegrillt.

In Resorts und Restaurants werden Enten oft im Ofen oder auf Holzkohle gegrillt. Wenn Sie bei einer Privatunterkunft übernachten, können Sie gemeinsam mit den Einheimischen Enten auf dem Holzofen braten. Beim Grillen beginnt das Entenfett herunterzutropfen, wodurch die Holzkohle röter wird und sich das Aroma verbreitet. Nach dem Garen nimmt das Entenfleisch eine sehr attraktive rotbraune Farbe an.

Im November 2020 erließ das Nationale Amt für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine Entscheidung über die Erteilung eines Zertifikats mit der Registrierungsnummer 00090 für die Co Lung-Ente, Ba Thuoc. Das geografische Gebiet umfasst die Gemeinden Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem und Lung Cao im Distrikt Ba Thuoc (Provinz Thanh Hoa). Quelle: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html