Grüne Blätter des Frühlings

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Unter der Frühlingssonne wiegen sich die üppigen grünen Beete der chinesischen Yamswurzel im Wind. Der Duft einer Schüssel chinesischer Yamssuppe weht aus der Küche – ein rustikales, reichhaltiges Aroma, das man nicht so schnell vergisst.

Jeder, der seine Kindheit auf dem Land verbracht hat, ist wahrscheinlich mit dem Geschmack von Tần ô vertraut. Die Menschen in meinem Dorf arbeiten das ganze Jahr über auf den Feldern und in den Gärten, daher ist Tần ô ihnen vertraut.

Die Chinesische Waldrebe ist einfach zu züchten und erfordert nicht viel Pflege. Erfahrungsgemäß ist die beste Pflanzzeit jedoch Ende Dezember, wenn die langen Regenfälle aufgehört haben. Bei Wasser im Spätwinter und im frühen Frühling bei Sonnenschein und geschickter Pflege werden die Triebe der Chinesischen Waldrebe in nur wenigen Wochen austreiben und neue Knospen bilden.

Als ich jung war, schnitt ich die Chinesische Waldrebe oft frühmorgens, weil sie nach einer Nacht voller Regen und Feuchtigkeit die Essenz von Himmel und Erde aufnahm und prall, glänzend und kühl wurde. Zu dieser Zeit ist die Chinesische Waldrebe auch am schönsten und nicht verwelkt wie am späten Nachmittag.

Obwohl Gerichte aus chinesischer Yamswurzel auf dem Land rustikal sind, haben sie auch eine heilende Wirkung: Sie heilen viele Krankheiten, kühlen die Leber, wirken abführend und beugen Mundgeschwüren vor. Frisch gepflückte chinesische Yamswurzeln sind knackig und frisch, gewaschen und können roh mit Gemüse oder beim Kochen von Fischeintopf gegessen werden. Ein wenig chinesische Yamswurzel hilft dem Esser, sich abzukühlen.

Am beliebtesten ist das Kochen chinesischer Spinatsuppe. Es gibt viele Arten, nur ein Bündel chinesischer Spinatsprossen aus der Zaunecke, ein paar Süßkartoffelsprossen und ein paar frische Garnelen reichen aus, um einen Topf grüne Gemüsesuppe zuzubereiten, klares Wasser, süß und kühl.

An arbeitsreichen Tagen in der Erntezeit wird der im Garten gepflückte Wasserspinat gewaschen, Wasser in den Topf gegeben, abgewartet, bis es kocht, dann der Spinat dazugegeben, etwas Salz und Pfeffer dazugegeben, vom Herd genommen und fertig ist die Suppe.

So einfach und doch so köstlich, dass das Gefühl von Schwere und Müdigkeit zu verschwinden schien. Als sich das Leben im Dorf allmählich stabilisierte und die Wirtschaft sich verbesserte, fügten die Familien der Suppe mageres Fleisch, Krabben, Garnelen usw. hinzu, um den Nährwert zu erhöhen.

Die lebenden, hüpfenden Garnelen werden gesäubert und gewürzt. Wählen Sie die jungen Stängel der Chinesischen Waldrebe. Stellen Sie den Topf auf den Herd, dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch in Speiseöl an, geben Sie die Garnelen hinzu, gießen Sie das kochende Wasser hinzu, geben Sie die Blätter der Chinesischen Waldrebe hinzu und würzen Sie nach Belieben. Warten Sie, bis die Suppe wieder kocht, und schalten Sie dann den Herd aus. Der Koch muss aufpassen, denn rohes oder verkochtes Gemüse verdirbt den Geschmack der Suppe. Wie bei anderen Gemüsesuppen auch, fügen Sie ein paar Kräuter wie Zwiebeln, Koriander usw. hinzu und vergessen Sie nicht, etwas Pfeffer darüber zu streuen, um die Suppe ansprechender zu machen.

Wer diese Suppe zum ersten Mal genießt, wird sie als leicht scharf empfinden, als rau und mit der natürlichen Süße (nicht vom Gewürzpulver) des heimischen Gemüses. Genauer gesagt ist es der Geschmack der Erde, der Sonne und des Windes der Heimat, der in jeden Stängel des Gemüses eindringt und eine Schüssel leichte Suppe entstehen lässt. Reicht dieser Geschmack aus, um die Menschen für immer an ihre Heimat zu erinnern?

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Quelle: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html