月餅を安全に食べるには？

中秋節が近づいており、人々は家族と一緒に楽しむために月餅を買ったり作ったりする準備をしています。

技術的には、月餅は小麦粉、種子、肉、塩漬け卵などから作られているため、加工が保証されていない場合は細菌の影響を受けやすくなります。

一般的な種類としては、大腸菌、サルモネラ菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌があり、これらは腹痛、下痢、さらには重度の中毒を引き起こします。

さらに、不適切な保管中にカビが生えるとアフラトキシンが生成され、肝臓に有害で、長期的には癌のリスクが高まります。

施設によっては、消化や健康に有害な着色料や保存料を密かに使用しているところもあります。

月餅は開封後1～2日以内にお召し上がりください。緑白カビ、酸っぱい臭い、餡が水っぽい、皮が柔らかくドロドロになっているなどの兆候が見られる場合は、お召し上がりにならないでください。

ケーキは信頼できる場所から、ラベルがはっきりしているところだけを購入してください。ケーキは湿気を避けて、涼しく乾燥した場所に保管してください。食べる前に注意深く観察し、カビが生えていたり、異臭がしたりした場合は、すぐに捨ててください。誤って食べて嘔吐、腹痛、下痢の症状が現れた場合は、特に子供や高齢者はすぐに病院に行ってください。

グエン・タン・ウック博士

出典: https://tuoitre.vn/an-banh-trung-thu-sao-cho-an-toan-2025091700582644.htm