月明かりの夜、3つの土地、数千種類の味の月餅が集まる

ベトナムの料理地図上では、北・中・南の3つの地域の月餅はそれぞれが伝統的な価値観と現代の息吹を結びつけるユニークな文化的作品です。

中秋節は、それぞれの人の記憶の中に、それぞれ異なる色彩を帯びていることが多い。しかし、街角の明るい提灯、満月の夜の盆を囲む月餅の香り、そして月餅の裏には、それぞれの土地の想いが込められており、皮や香ばしい餡に込められ、豊かな味のシンフォニーを奏でている。

北半球では精巧な製法で伝統的な味を守り続ける一方、中部地方では素朴な素朴な味わいの月餅が作られ、南半球では現代的な感覚を取り入れた独創的で個性的な月餅が好まれます。3つの地域の月餅の味を探求し、それぞれの地域が「独自の特徴」を添えて、輝かしい月見シーズンを演出している様子をご覧ください。

北は再会の思い出と精神を保ちます。

北方の中秋節は、賑やかな獅子太鼓の音、色とりどりの提灯、そして特に月餅の強い香りで彩られます。杭馬周辺の通りを歩くだけで、賑やかな雰囲気が伝わってきます。灯籠のきらめく光と月餅の香りが混ざり合い、過ぎ去った幾多の月を思い起こさせます。

北国の月餅は洗練された雰囲気を醸し出し、伝統的な風味を守り続けています。この美味しい月餅は、中火でじっくりと焼き上げられ、深い黄金色の皮をしています。切り口が乾燥したり割れたりすることなく、柔らかさを保ちます。中には、蓮の実、インゲン、カボチャジャム、中華風ソーセージ、塩卵などが詰められ、甘み、脂っこさ、塩味が絶妙なバランスで調和されています。純白のもち米の皮が濃厚な餡を包み込むことで、柔らかな月餅は軽やかな味わいに仕上がっており、再会の日の繋がりと完全性を象徴しています。

焼き緑餅（左）ともち米餅は北部で人気がある。写真： Gia Trinh

ハノイで最も有名な伝統的なケーキやペストリーの店の一つが、Gia Trinhです。この店は、焼きたての緑米月餅ともち米の餅で有名です。焼きたての月餅は黄金色で、若い緑米の香りが漂い、柔らかくもちもちとした餡と緑豆のコクが絶妙に調和しています。もち米の餅は程よい甘さで、食べ応えがあり、飽きることがありません。

Gia Trinhに加えて、Hung Luongレストランも食通に愛されています。伝統的な焼き菓子の月餅は、蓮の実、カボチャの種、中華ソーセージ、塩卵などの餡が絶妙なバランスで詰められており、まるで再会を想わせる豊かで充実した気分を味わえます。

伝統的なケーキは、いつまでも忘れられない味をもたらします。写真： Hung Luong Traditional Cakes。

中部地方はシンプルだが家族の絆が深い

中部地方の中秋節の餅は、簡素さと親密さを象徴し、この地の人々の簡素な生活様式を反映しています。餅は小さく、手に収まるサイズで、皮はしっかりとしていて、焙煎ゴマと小麦粉のおかげで香ばしく、独特の風味を醸し出しています。餡には、通常、インゲン豆や白ゴマが使われ、香りを高めるために少量の酒が加えられることもあります。ほのかな辛味もまた、この地方特有の風味で、太陽と風が吹き抜ける土地の味を反映しています。しかし、その簡素さは餅の魅力を損なうものではなく、むしろ親密さと本物らしさを感じさせるのです。

蓮の実とドリアンが入った、脂っこくて濃厚でユニークな月餅。

最近、フエやダナンには、Lac-Mother's BakeryやBao Tien Breadといった多くのパン屋が、黒ゴマの焼き菓子、蓮の実の月餅、ドリアンケーキなど、様々な種類のケーキで新しい風を吹き込んでいます。しかし、どんなに独創的であれ、本来の素朴な精神は常に保たれています。手の込んだ包装は不要です。小さな箱に数個のケーキと温かいお茶を添えれば、家族全員が一緒に月を眺めながらケーキを楽しみ、思い出に残る再会のひとときを過ごすことができるのです。

シンプルですが愛情にあふれた、ここの月餅はどれも、厳しいけれど愛情深いこの土地の強い絆についてのメッセージのようです。

南部は色彩豊かで寛大

文化の融合、活気あふれる都市生活、そして自由な食の嗜好が、南方の月餅に独特の風格を与え、月ごとに変化を続けています。伝統的なものから現代的なものまで、南方の月餅に共通するのは多様性と寛大さです。常に新しいものを歓迎しつつも、親しみやすさも保っています。その代表例がパンダンココナッツ月餅です。馴染みのある材料を素朴な組み合わせで、全く新しい体験をもたらします。ココナッツの甘さとパンダン特有の香りが溶け合い、塩卵のほんのりとした塩味が加わり、柔らかな皮に包まれています。まろやかで濃厚でありながら、自然の風味豊かな月餅です。

ココナッツとパンダンケーキバージョン（左）とチョコレートキムサ。写真：Katinat

一方、カティナットのチョコレート入りキムサ月餅は、とろけるような滑らかなチョコレートフィリングと砕いた蓮の実が魅力です。チョコレートの風味は甘さを抑え、ほのかな苦味を加えることで、より軽やかで上品な後味に仕上がっています。

さらに、ケン・バ・チャウ店では、月見シーズンに合わせてタロイモ入りの月餅も販売しています。素朴な味わいでありながら、舌の肥えた方にもご満足いただける逸品です。生地は黄金色に焼き上がり、餡は濃厚で甘みがあり、新たな味わいを添えています。

南部の人々の好みに合うように、様々な種類のフィリングが新たに改良されています。写真： @kenhbachau

中秋節は再会の祭りであり、月餅の真髄は分かち合う瞬間にあります。ハノイのノスタルジーに心を動かされる方も、中部地方のシンプルさに心を奪われる方も、南部の革新性と自由さに心を躍らせる方も、ShopeeFoodの「月餅購入で5万ドン割引」コレクションで、その味をご家庭にお届けします。さりげないタッチで、中秋節の精神が再会のトレーに包み込まれ、月明かりに照らされた夜の喜びをより完璧なものにします。

出典: https://lifestyle.znews.vn/mot-dem-trang-ba-mien-dat-muon-vi-banh-trung-thu-hoi-tu-post1588286.html