ソウルの路地にひっそりと佇む小さな飲食店から、夜にライトアップされた賑やかな市場まで、心ときめく美味しい韓国料理が必ず見つかります。どの料理もお腹を温めてくれるだけでなく、忘れられない余韻を残してくれます。韓国を初めて訪れる方、あるいは美食の楽園で迷子にならないように、とっておきの韓国料理リストを探している方、ぜひ以下のリストをご覧ください。
I – 絶対に試すべき韓国の伝統料理
キムチ - 韓国では食事に欠かせないおかず。（写真：撮影）
1. キムチ – 韓国料理の魂
韓国料理を語る上で欠かせない「キムチ」という名前を、きっと聞いたことがあるでしょう。塩漬けした白菜をニンニク、唐辛子、玉ねぎなど様々なスパイスで発酵させたキムチは、単なるおかずではなく、韓国料理の「魂」とも言える存在です。キムチの特徴は、地域ごとに独自の製法があり、辛い白菜一つ一つに、その土地の気候や文化が反映されていることです。温かいご飯と一緒に食べたり、キムチスープやキムチチヂミなどに加えたりすると、発酵させた酸味と辛味が絶妙なバランスを生み出し、一度食べたら虜になってしまうほどです。
2. ビビンバ – 色と風味豊かな混ぜご飯
韓国で栄養満点でボリューム満点の食べ物をお探しなら、ビビンバは間違いなく外せない選択肢です。この有名な混ぜご飯料理は、白米、ゆで野菜、牛肉炒め、目玉焼き、コチュジャンソースが入っています。大きな器に盛られた見た目も鮮やかで、すべてを混ぜ合わせるだけで、彩り豊かで風味豊かな料理が楽しめます。肉の甘み、野菜の新鮮さ、そして程よい辛さのソースの組み合わせは、この韓国の珍味を地元の人々だけでなく、海外からの観光客にも常に人気の高いものにしています。
3. プルコギ – 濃厚で甘い味付けの牛肉のグリル
世代を超えて愛されてきた韓国の伝統料理の一つ、プルコギ。香ばしく漬け込んだ牛肉を焼く料理です。薄切りにした牛肉を醤油、ごま油、ニンニク、玉ねぎ、砂糖、そして少量の梨のピューレに漬け込み、柔らかくしてから炭火で焼いたり、フライパンで揚げたりします。甘くて柔らかい牛肉の味わいとほのかなスモーキーな香りが融合し、「どこか懐かしくも不思議な」感覚を醸し出し、寒い季節のアットホームなバーベキューパーティーを彷彿とさせます。プルコギを生野菜で巻き、サムジャンを少しつけて食べれば、なぜこの料理が韓国料理の定番リストに必ず挙がるのか、きっと納得できるでしょう。
II – 見逃せない韓国の屋台料理
オデン – 韓国の秋冬の代表的な料理。（写真：収集）
4. トッポッキ – 食通なら誰もが「病みつき」になる辛い餅
韓国の地元の人に涼しい夜に何を食べるか尋ねると、おそらくトッポッキと答えるでしょう。この有名な辛い餅料理は、明洞や弘大などの賑やかな通りや、広蔵市場などの伝統的な市場でよく売られています。トッポッキは、コチュジャン、砂糖、ニンニクを混ぜた鮮やかな赤いソースで調理され、独特の辛さと甘さが口いっぱいに広がります。柔らかくて温かい餅を一口かじれば、なぜこれが韓国で最も人気の高い食べ物の一つなのか、特に寒い時期にはその理由が分かるでしょう。
5. オデン – 熱々の香ばしい魚のすり身の串焼き
肌寒い季節には、湯気の立つオデンを串に刺して食べると、すぐに温まります。この料理は通常、大根、玉ねぎ、昆布から取ったスープで煮込まれており、あっさりとしながらもコクのある味わいです。面白いことに、オデンを購入すると、温かいスープが一杯無料でついてくることが多いのです。シンプルな屋台料理ですが、韓国料理として深く根付いており、学生や大学生、仕事帰りのサラリーマンの定番となっています。
6. キンパプ – 便利でやみつきになる海苔巻き
寿司のような見た目ですが、キンパプは独特の「韓国風味」を持っています。ご飯にごま油を混ぜ、野菜、卵、たくあん、ソーセージ、缶詰の肉などを巻き、海苔で包んで食べます。キンパプはピクニックやお出かけ、あるいはオフィスワーカーの軽食としてもよく見かけます。味はあっさりとしていて食べやすく、くどくなく、忙しい日に韓国に行って何を食べようかと迷っている人でも満足できるでしょう。
7. ホットク – 温かい甘いパンケーキ
冬には、熱々のホットクを食べることほど素晴らしいことはありません。黒砂糖、シナモン、ナッツをたっぷり使った揚げパンケーキです。オーブンで焼きたては、外はカリカリ、中はとろけるような甘さ。シナモンの香りと砂糖のキャラメル風味が混ざり合い、韓国料理は温かく、特に屋台で食べると、ほっこりする気分にさせてくれます。
III – 韓国映画に登場する名物料理
キムチチゲ ― 韓国映画で必ずと言っていいほど登場する料理。（写真：撮影）
8. 韓国風フライドチキン – 熱が冷めることはない
韓国のフライドチキンは長年にわたり世界的な現象となっていますが、その魅力を真に理解するには、まず「故郷」で直接味わう必要があるでしょう。一般的なフライドチキンとは異なり、韓国のフライドチキンは二度揚げすることで、外はカリカリに、身はしっとりと柔らかく仕上げられています。甘辛いソースやクリーミーなチーズで味付けされ、たくあんと冷たいビールと一緒に食べられます。友人同士が集まる際には欠かせない「国民的」料理であり、特に画面越しに韓国料理を楽しむファンにとってはたまらない一品です。
9. キムチチゲ – 辛くて風味豊かなキムチスープ
韓国の代表的なスープ料理の一つであるキムチチゲは、発酵させたキムチに豚バラ肉、豆腐、玉ねぎ、唐辛子を加えて作られます。キムチのほのかな酸味と豚肉の甘みが絶妙なバランスを生み出し、寒い雨の日にぴったりの味わいです。テレビドラマにも頻繁に登場し、視聴者は本物の韓国伝統料理への好奇心を掻き立てられます。
10. 韓国の辛い麺 – 泣くほど辛い味覚に挑戦
「レベル7激辛麺チャレンジ」って聞いたことありますか？その発祥の料理がこれです。韓国の激辛麺は、もちもちとした麺、唐辛子たっぷりの真っ赤なスープ、そして魚介類、牛肉、卵、ソーセージなど、様々なトッピングで人気です。鼻をすすりながら、涙を流しながら、箸が止まらなくなる。これこそが、最も中毒性のある韓国料理の一つである激辛麺の魅力なのです。
IV – 地域別韓国料理
冷麺 – 韓国でとても人気のある夏の料理。（写真：撮影）
11. サムゲタン – 栄養たっぷりの高麗人参と鶏肉のスープ
暑い日には、韓国人はサムゲタンに集まります。栄養価が高く、さっぱりとした味わいの高麗人参入り鶏肉のスープです。鶏一羽にもち米、ナツメ、栗、高麗人参を詰め、肉が柔らかくなるまで煮込み、スープは甘く香ばしい味わいです。サムゲタンは単なる料理ではなく、韓国料理の健康文化の一部でもあります。
12. 冷麺 – 夏の日にぴったりの冷たい麺
冷たい麺を食べたことがないなら、韓国の冷麺をぜひ試してみてください。そば粉で作られた麺を、キンキンに冷えたスープで煮込み、卵、梨、スライスしたキュウリを添えていただきます。舌先に感じるひんやりとした感覚と、リンゴ酢とマスタードの甘酸っぱさが絶妙に絡み合い、あっという間に爽やかな気分にさせてくれます。暑い夏にぴったりの料理で、「韓国で夏に何を食べたらいいの？」という疑問に、爽やかな答えをくれるでしょう。
13. 焼き牡蠣 – 釜山の海鮮名物
釜山に来て焼き牡蠣を食べずには、韓国の海鮮料理を体験したことにはなりません。ぷりぷりの牡蠣を玉ねぎ、ニンニク、特製ソースと一緒に炭火焼きにし、焼き上げると香ばしい香りが立ち上り、海の塩気と牡蠣の濃厚な味わいが混ざり合い、きっとまた食べたくなるはずです。
V – 旅行中に必ず試すべき韓国料理
ホッドク – 子供からお年寄りまで、あらゆる人を魅了するおやつ。（写真：撮影）
14. スンドゥブチゲ – スパイシーな豆腐のスープ
もう一つ試してみる価値のある辛いスープは、スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐のスープ）です。唐辛子パウダーで真っ赤に染まったスープは、魚介の風味が豊かで、豆腐は柔らかく口の中でとろけ、新鮮な卵が添えられることもあります。シンプルながらも風味豊かなこの料理は、地元の人にも外国人観光客にも人気です。
15. ホドク – 伝統的な砂糖菓子
メイン料理ほど人気はありませんが、ホドクは韓国料理の中でも「甘い友」として欠かせない存在です。平たく揚げたパンケーキに黒砂糖、ピーナッツ、シナモンを詰め、カリカリと柔らかさ、甘さと温かさが絶妙に融合した味わいです。
現代的でダイナミックな韓国において、韓国料理は独自のアイデンティティと文化の深みを今も保っています。古くから受け継がれてきた伝統料理を愛する人も、話題の屋台料理に惹かれる人も、美味しい韓国料理を巡る旅は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。そして今度誰かに韓国で何を食べるべきか聞かれたら、きっと15個の名前を挙げられるでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/an-gi-o-han-quoc-15-mon-ngon-chuan-vi-v17534.aspx
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