食べる順番：食物繊維 - タンパク質

食事で特定の順番で食品群を食べることは、特に血糖値のコントロールと代謝の促進に健康上のメリットをもたらすと言われています。では、順番に食べるとはどういうことでしょうか？

最近、ソーシャル ネットワーク上では、食事を食べる最良の順序は、スープ、食物繊維（野菜や果物から）、タンパク質（肉から）、最後にでんぷん質であるという意見が多く見られます。

NTTTさん（46歳、ホーチミン市フーニャン区在住）は、毎食まずご飯（でんぷん質）を食べ、次に肉、魚、野菜スープなどを交互に食べるのが習慣だと話しました。LNKNさん（21歳、ホーチミン市タンビン区在住）も同様の食習慣です。Nさんは、「ご飯かでんぷん質を最初に食べるのが私の一番の楽しみです。空腹感や食欲がすぐに抑えられるからです。その後、その食事の好みに合わせて、野菜か肉を選びます…」と語りました。

一方、NLTさん（21歳、ホーチミン市ビンタイン区在住）は、「ご飯の上に野菜やおかずを乗せて食べることが多いです。そうするとよりおいしく感じます。家族にもそうして食べる人が多いです」と話しました。

食事から繊維を制限したり排除したりすると、腸の病気を引き起こし、糖尿病や心臓病のリスクが高まります。

順番に食べることのメリットについての真実

ホーチミン市熱帯病病院栄養科副部長の専門医チュオン・レー・ルイ・ナ氏は、食習慣は健康維持と慢性疾患の予防に重要な役割を果たすと述べています。したがって、食事における食物繊維、タンパク質、デンプンの順番に関する意見は、完全に科学的根拠に基づいています。

「多くの研究で、食品群の摂取順序が健康と代謝に影響を与えることが示されています。食物繊維を最初に摂取すると、でんぷん質からの糖の吸収が遅くなり、食後の血糖値が安定します。また、食物繊維は満腹感をもたらし、体重管理をサポートします。次に、タンパク質を摂取すると、体は安定したエネルギーを維持し、空腹感を抑えるホルモンの分泌を促します。でんぷん質は血糖値の急上昇を防ぎ、インスリン抵抗性や2型糖尿病のリスクを抑えるため、最後に摂取するべきです」とルイ・ナ博士は説明しました。

特に高齢者や基礎疾患のある人も、健康状態の改善や合併症のリスク軽減のために、上記の物質群を摂取する必要があります。

ルイ・ナ博士によると、まず野菜を食べることで、ブドウ糖の吸収速度が遅くなり、血中コレステロールが低下し、消化が促進されます。次に、筋肉を維持し、安定したエネルギーを得るために、肉、魚、卵、豆、ナッツなどからタンパク質を補給する必要があります。最後に、玄米、サツマイモ、オート麦、全粒粉パンなどの複合でんぷん質を優先し、適度な量のでんぷん質を摂取する必要があります。

ルイ・ナ博士によると、基礎疾患のある人には、合併症を減らし健康を改善するために、食物繊維、タンパク質、デンプンの順に食べることが推奨されている。

食事から特定の物質群を恣意的に除外することによる害

不健康な食習慣は、長期的には健康に悪影響を及ぼす可能性があります。医師は、以下のようなケースが健康に悪影響を及ぼすと指摘しています。

食物繊維ではなく、タンパク質とでんぷん質を先に摂取しましょう。食物繊維が不足すると、体内のブドウ糖の吸収が促進され、食後に血糖値が急上昇し、便秘や腸内細菌叢の乱れを引き起こし、大腸がんのリスクが高まります。さらに、糖尿病や心血管疾患のリスクも高まります。

タンパク質と食物繊維のみを摂取し、でんぷん質は摂取しない：長期間でんぷん質を摂取しないと、体のエネルギー不足を引き起こし、疲労感、仕事のパフォーマンス低下、記憶力の低下を引き起こす可能性があります。さらに、タンパク質を過剰に摂取すると、肝臓や腎臓に負担がかかり、腎結石のリスクが高まり、タンパク質制限が必要な患者では腎障害が悪化する可能性があります。

バランスの取れた食生活を維持することは、健康な人だけでなく、基礎疾患のある人にとっても非常に重要です。したがって、長期的な健康を維持するためには、特定の物質群を完全に排除することは避けるべきです。

出典: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm