「どんな値段でも、みんなが食べられる」
「並んでください。2分待ったらパンをお出しします」と店員が大きな声で言い、嬉しそうに笑った。
グエン・ゴック・ディエップさん（73歳、パン屋のオーナー）はプラスチックの椅子に座り、ウェイターに急いで注意した。「軽率にやらないでください。あの男は宝くじを売っています。肉をもっとください。1斤1万ドンだけですよ。」
ディエップさんのパンを食べるために列をなす客たち（写真：グエン・ヴィ）。
パンでいっぱいだったカゴは、あっという間に空っぽになった。ディープ夫人によると、店は毎日午前6時から深夜0時まで2000個のパンを売っているという。この売上を達成できたのは、オーナーのU80さんにある家業の秘密のおかげだと彼女は言う。
ディープさんのサンドイッチ店は、朝は他の店ほど混雑していませんが、従業員や労働者のほとんどが常連客なので、夕方になると賑わうことが多いです。
彼女によると、ベイヒエン織物村がまだ賑わっていた頃、パン屋は毎日2,000斤以上のパンを売っていたという。織物窯が労働者の残業食として定期的にパンを仕入れていたからだ。その後、織物村でパンを生産する世帯はわずか数軒になったが、彼女は何十年もそこに通い続けてきた常連客を守り続けた。
80代の店主は、貧しい人でも食べ物が手に入るよう、パンの多くは5,000ドンか7,000ドンで売られていると語った（写真：グエン・ヴィ）。
「1斤5,000ドンでも7,000ドンでも、どんな値段でも売っています。私のお客さんはたいてい低所得の肉体労働者なので、みんなが食べられるように売っています。パン1斤を1万2,000ドンで売っていますが、他の店のように肉があまり入っていないので、お客さんは満腹感があって飽きません」とディープさんは話した。
店員のロイさん（50歳）は、30年以上この店でパンを食べているという。「ディープさんのパンは美味しくて、質が高くて、しかも安い。家族みんな大好きです。毎晩子供たちを連れて買いに行きます」とロイさんは話してくれた。
何年経っても覚えていないほどの常連客である Trung さん (タンビン地区在住) は、今でも毎晩、残業する従業員のためにパンを 30 〜 40 斤買う習慣を保っています。
「ここでの食事には慣れていますが、他の場所で食べるとまた違った感じがします。オーナーは親切で、ケーキもリーズナブルな価格なので、長年の常連です」とチュンさんは語った。
「この仕事は素晴らしい」
ディープさんは「この仕事はとても楽しい」と認めています。「店に必要なのは商品を保管するための棚を買うことだけで、原材料は注文できます。支払いは商品が売り切れた時点で行われます」と、80代のオーナーは語りました。
彼女はまた、今日の成功の秘訣として、家族の多くの秘訣についても語りました。パン屋を経営し、家業を築き上げた当初は、ディープさんは一人で働いていましたが、自分を憐れんだことは一度もなかったそうです。
ディエップさんは、両親が残してくれた職業に常に感謝しており、その職業が彼女の3世代にわたる家族の糧となっている（写真：グエン・ヴィ）。
「パンを売ることは両親から受け継いだ家業です。後になって、私は子供や孫たちに、どんな仕事も大変だから、この仕事を愛し、続けなさいと教えました。困難に直面しても諦めてはいけないのですから。この仕事が楽しいと思えたからこそ、今の家族が成功しているのです」とディープさんは語った。
パン販売業は、13人の子供を持つ家族全員がパン屋に頼っていた最も困難な時代から、数十年にわたり彼女の家族と共に営んできました。5番目の子供として、彼女は10歳の頃からホーチミン市内を両親のパン屋の荷馬車に付き添い、15人家族を養うための生計を立てていました。
家族全員でサイゴン中で雨の日も晴れの日も懸命に働き、着実に快適で豊かな生活を築いていきました。両親の涙を目の当たりにし、彼女は家業である伝統的な職業への感謝の気持ちを一層深めました。
1986年、ディープさんは1タエルの金を投じてガラスのショーケースを購入し、両親の跡を継いでパンの販売を始めました。誰も見向きもしない小さなショーケースから、わずか1年で安定した顧客数を獲得するまでに、ディープさんは苦労しました。
パン屋の従業員のほとんどはディープさんの家族の子孫だ（写真：グエン・ヴィ）。
お客様に対する思いやりと寛大な姿勢で、長年にわたり地元の方々に愛され、支えられてきました。
パン屋のカートは後に大きなパン屋へと変貌を遂げました。そのおかげでディープ夫人は裕福になり、家を購入し、子供たちや孫たちと共に家業を継いでいきました。
「パンを売ることにしたのは、ベトナム人にとって馴染み深く、食べやすく、手頃な価格だからです。この素朴な料理は、三世代にわたって私の家族を養ってきました。今は充実した生活を送っていますが、子供たちはまだ苦労しているので、この仕事は娘と孫たちに引き継いでいきたいと思っています」とディープさんは打ち明けました。
年齢を重ね、長時間立つことも困難になったにもかかわらず、ディープさんは今も夜9時から閉店まで、サンドイッチ店に定期的に出勤しています。彼女は、すべてが完璧であり、パンがお客様の手に届くまで、それぞれの品質が保たれていることを確認したいと語ります。
40年近くパン屋を営んでいるオーナーは、すべての仕事は難しくて大変なものだと信じているため、一度も辞めたいと思ったことがない（写真：グエン・ヴィ）。
「私にとって、ビジネスが成功するには心が必要です。お客様には10年、20年、あるいは30年も通っていただいている方もいらっしゃいます。彼らは私たちを深く信頼し、愛してくれています。だからこそ、私たちの責任は、私たちを支えてくれたこの職業への感謝の気持ちを表し、最高のものを提供することです」とディープ氏は力強く語った。
グエン・ヴィ - ビン・ミン
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